Презентация на тему Углеводы Cn(H2O)m

Презентация на тему Углеводы Cn(H2O)m, из раздела: Химия.  Презентацию в формате PowerPoint (pptx) можно скачать внизу страницы, поделившись ссылкой в социальных сетях! Презентации взяты из открытого доступа или загружены их авторами, администрация сайта не отвечает за достоверность информации в них. Все права принадлежат авторам материалов: Политика защиты авторских прав

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

УглеводыCn(H2O)mПрезентацию составила учитель МОУ «Ягринская гимназия» г.Северодвинска  Шапошникова Т.С.

Углеводы

Cn(H2O)m

Презентацию составила учитель МОУ «Ягринская гимназия» г.Северодвинска Шапошникова Т.С.


Слайд 2

ш  Углеводы – органические вещества, состав которых выражается формулой

ш


Углеводы – органические вещества, состав которых выражается формулой

Cn(H2O)m ,где n и m > 3



Слайд 3

Углеводы - важнейшие природные соединения. Они содержатся в

Углеводы - важнейшие природные соединения. Они содержатся в клетках и тканях всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле.
Углеводы образуются растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды. Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их с растительной пищей. Фотосинтез можно рассматривать как процесс восстановления СО2 с использованием солнечной энергии. Эта энергия освобождается в животных организмах в результате метаболизма углеводов, который заключается, с химической точки зрения, в их окислении.


Слайд 4

Также углеводы – это полиспирты, содержащие альдегиднуюили кетонную группировку.

Также углеводы – это полиспирты, содержащие альдегидную


или кетонную группировку.


Слайд 5

Следующая схеманаглядно показываетгенеалогию углеводов(сахаридов):

Следующая схема
наглядно показывает
генеалогию углеводов
(сахаридов):


Слайд 6

В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню соответствующего греческого

В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню соответствующего греческого числительного прибавляют окончание «-оза».
Моносахариды обычно изображаются формулами Фишера, в которых углеродная цепь располагается линейно. В следующей таблице приведены первые четыре типа моносахаридов.


Слайд 7

триозы тетрозы пентозы гексозы
альдозы С3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6









кетозы

рибоза

глюкоза

фруктоза


Слайд 8

асимметрические атомы углерода, связанные с четырьмя разными заместителями.    Простейшие

асимметрические атомы углерода, связанные с четырьмя разными заместителями.


Простейшие моносахариды триозы:






глицериновый альдегид  дигидроксиацетон 
(альдотриоза) (кетотриоза)
       


Слайд 9

Альдегидная (кетонная) форма моносахарида находится в равновесии со своей таутомерной циклической формой.

Альдегидная (кетонная) форма моносахарида находится в равновесии со своей таутомерной циклической формой. Например, альдогексоза (глюкоза) образует циклическую форму, в основе которой лежит пирановый гетероцикл:

глюкоза
(альдогексоза)

глюкоза

глюкопираноза


Слайд 10

Циклизация кетогексозы (фруктозы) приводит к образованию пятичленного фуранового цикла:фруктоза(кетогексоза)фруктозафруктофураноза

Циклизация кетогексозы (фруктозы) приводит к образованию пятичленного фуранового цикла:

фруктоза
(кетогексоза)

фруктоза

фруктофураноза


Слайд 11

При образовании циклической структуры группа ОН, связанная с C1, может расположиться по

При образовании циклической структуры группа ОН, связанная с C1, может расположиться по ту же сторону от кольца, что и ОН - группа, связанная с C2 (α-форма) или по противоположную сторону кольца (β-форма), что играет существенную роль при образовании полисахаридов.
При связывании двух моносахаридов по реакции конденсации образуются дисахариды с возникновением гликозидной связи:

+

гликозидная связь


Слайд 12

При конденсации глюкозы и фруктозы образуется дисахарид сахароза (пищевой

При конденсации глюкозы и фруктозы образуется дисахарид сахароза (пищевой сахар).







+














+ H2O


Слайд 13

В зависимости от места образования гликозидной связи различают несколько дисахаридов: тип сахарозы

В зависимости от места образования гликозидной связи различают несколько дисахаридов: тип сахарозы (α-1,2-связь), тип мальтозы (α-1,4-связь), тип лактозы (β-1,4-связь):







+















глюкоза

глюкоза

мальтоза
(солодовый сахар)


Слайд 14








Остаток глюкозы

Остаток глюкозы

Лактоза - молочный сахар


Слайд 15

Полисахариды – высокомолекулярные соединения общей формулы (C6H10O5)n. Важнейшими представителями этих высших полиоз

Полисахариды – высокомолекулярные соединения общей формулы (C6H10O5)n. Важнейшими представителями этих высших полиоз являются крахмал, гликоген, целлюлоза.

Крахмал – полиоза растительного происхождения, состоящая из двух фракций – амилозы и амилопектина, соотношение между которыми колеблется в пределах 1:9 – 1:4. Отличие между амилозой и амилопектином заключается в том, что в амилопектинах помимо α-1,4-гликозидной связи имеются разветвления по α-1,6-связи. Поскольку α-1,4-гликозидная связь типична для мальтоз, то гидролиз крахмала обычно происходит по схеме

(С6H10O5) → (С6H10O5)n → C12H22O1 → C6H12O6
n 1

крахмал

мальтоза

глюкоза

Декстины, растворимые крахмалы


Слайд 16

Гликоген (животный крахмал) играет роль резервного полисахарида. Конечным продуктом сложных превращений гликогена

Гликоген (животный крахмал) играет роль резервного полисахарида. Конечным продуктом сложных превращений гликогена в мышцах является молочная кислота.
Гликозидные цепи α-1,4-типа в молекуле гликогена более разветвлены по связи α-1,4-типа, поэтому их молекулярный вес достигает 1∙106 единиц.
Клетчатка (целлюлоза) – полисахарид, среднее число гликозидных фрагментов β-1,4-типа в которых достигает 6000–12000.


Слайд 17

Инулин – резервный полисахарид растений, гидролизуется во фруктозу.Структура молекул крахмала и целлюлозы

Инулин – резервный полисахарид растений, гидролизуется во фруктозу.
Структура молекул крахмала и целлюлозы приведена ниже:








крахмал








целлюлоза