Презентации по Химии

Використання натуральних та штучних добавок при виготовленні харчових продукцій
Використання натуральних та штучних добавок при виготовленні харчових продукцій
Зміст Коротко про харчові добавки Класифікація харчових добавок Забороненні харчові добавки в Україні Небезпечні добавки Розподіл за технологічним призначенням Харчові добавки природнього походження Гігієнічне регламентування харчових добавок Література Широке використання харчових добавок, у сучасному розумінні почалось лише в кінці 19 ст., і швидко досягло максимального розповсюдження в наші дні у всіх країнах світу. Не дивлячись на існуюче в багатьох переконання, харчові добавки по гостроті, частоті і тяжкості можливих захворювань треба віднести до розряду речовин мінімального риску. Термін "харчові добавки" в справжній час не має одного тлумачення. В більшості випадків під харчовими добавками розуміють групу речовин природного чи штучного походження, які використовуються для покращення технології отримання продуктів спеціалізованого призначення. До харчових добавок, як привило, не відносять з’єднання, котрі збільшують харчову цінність продуктів (вітаміни, мікроелементи і тд.). Не являються харчовими добавками і речовини, котрі забруднюють продукти, потрапляючи з навколишнього середовища. Харчові добавки можуть бути внесені в продукт на різних етапах його виробництва, зберігання і транспортування з ціллю покращення та полегшення виробничого процесу, збільшення стійкості продукту до різних видів псування, зберігання структури і зовнішнього виду продукту. Харчові добавки можуть залишатися в продуктах повністю чи лише частково в незмінному вигляді чи у вигляді, речовин, які отримуються в результаті хімічної взаємодії добавок з компонентами харчових продуктів. Більшість харчових добавок, як правило, не мають харчового призначення і являються біологічно інертними для організму. Однак відомо, що любе хімічне з’єднання чи речовина в окремих умовах може бути токсичним. Отже, харчова добавка тоді вважається безпечною, коли у ній відсутня гостра і хронічна токсичність, мутагенні, тератогенні і гонадотропні властивості. Тому до харчових добавок ставлять тверді потреби.
Продолжить чтение
Характеристика хімічного елемента Hg
Характеристика хімічного елемента Hg
Меркурій Порядковий номер 80 Атомна маса 200,58 а о.м. Група 12, період 6. Метал Вищі сполуки з Оксигеном RO Вищіх сполук з Гідрогеном немає Заряд ядра – +80, кількіть протонів – 80, електронів – 80, нейтронів – 119 У земній корі ртуть переважно розсіяна. Ртуть отримують з ртутних, ртутно-стибієвих, ртутно-арсенових і ртутно-золотих руд, а також попутно з поліметалічних, вольфрамових і олов'яних. Відомо 20 мінералів ртуті, але промислове значення мають  кіновар HgS(86,2 %),метацинабарит  HgS (86,2 %),ртуть самородна  Hg, блякла руда —  шватцит (Hg,Cu)12·Sb4S13 (17 %),лівінгстоніт  HgSb4S7 (22 %), кордероїд Hg3S2Cl2 (82 %) і  каломель Hg2Cl2 (85 %), а також тиманіт (HgSe), колорадоїт (HgTe) і ін. Ртуть отримують обпалюванням мінералівкіноварі HgS або лівінгстоніту HgSb4S8. Цей спосіб застосовували ще алхіміки в давнину. Рівняння реакції горіння кіноварі. При виділенні сполук ртуті з багатих руд або концентратів, для відновлення можна використовувати вапно або залізні ошурки. Завдяки унікальним властивостям ртуть застосовується в металургії, хімічній промисловості,  гальванічних елементах, гальванотехніці, медицині, сільському господарстві та багатьох інших галузях. 5 найпоширеніших речей, що містять ртуть Градусник (ртутний термометр).  Енергозберігаюча лампа (люмінесцентна лампа). Батарейки. Серед токсичних і небезпечних елементів в батарейках є і ртуть, а також свинець, кадмій, нікель, цинкі луги.  Мило і креми. Ртуть там використовується для освітлення шкіри. Барометри. У цих приладах, які використовують для вимірювання тиску повітря, теж є ртуть. 
Продолжить чтение
Железо и его соединения
Железо и его соединения
Вид занятия: Лекция Цель: сформировать у студентов знания о железе и его соединениях; изучить общую характеристику железа, физические, химические свойства и способы получения железа; изучить физические, химические свойства, способы получения и применение соединений железа, в том числе и в медицине; развитие у студентов познавательного интереса, логического мышления путем анализа полученной информации на курсах смежных предметов, умения мыслить и делать выводы; воспитание стремления повышать свой личный уровень профессиональной компетентности, вырабатывать качества присущие будущему фармацевту (внимание, честность, трудолюбие), осуществлять связь изучаемого материала с жизнью Вопросы: Характеристика железа, согласно положению в ПСЭ Д. И. Менделеева. Получение. Физические и химические свойства. Соединения железа (ΙΙ), железа (ΙΙΙ). Получение. Свойства. Качественные реакции на Fe2+ ; Fe3+. Биологическая роль и применение в медицине препаратов железа
Продолжить чтение
Бытовая химия
Бытовая химия
ЧТО ТАКОЕ БЫТОВАЯ ХИМИЯ? Косметические средства Синтетические моющие средства Средства для мытья посуды Средства для ухода за мебелью Освежители воздуха Красители и др. ОПАСНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ БЫТОВОЙ ХИМИИ Косметические изделия: Во многих видах косметической продукции и системах по уходу за ногтями используется формальдегид – токсичный бесцветный газ, который является раздражающим веществом и канцерогеном. Синтетические моющие средства: Все изготовлены из нефти, содержат энзимы, фосфаты, агрессивные отбеливающие средства, синтетические отдушки, красители, консерванты, загустители и т. д. Основа всех синтетических средств – анионные ПАВы. ПАВы коварны! Порой ни пациент, ни врач не догадываются, насколько серьёзно влияет на наше здоровье бытовая химия. Средства для мытья посуды: По своему составу средства для посуды мало отличаются от стиральных порошков. После мытья посуды на её поверхности остаётся от 20 до 40% моющего средства, которое представляет опасность для здоровья человека.
Продолжить чтение
Основные постулаты квантовой механики
Основные постулаты квантовой механики
Лекция № 4 2 Классическая механика и электро-динамика для квантовых систем - противоречие с экспериментом. Движение зарядов с ускорением: ēē - излучают энергию в виде электромагнитных волн и падают на положительно заряженное ядро (атом неустойчив). Описание микрообъектов требует фундаментального изменения в основных классических представ-лениях и законах. Атом – движение ēē вокруг ядра – классические орбиты? Ряд экспериментальных данных (дифракция электронов) показы-вает существование движений, принципиально отличных от пред-ставлений классической механики. Эти движения и рассматривает квантовая механика В квантовой механике не сущест-вует понятия траектории частиц, -следовательно - и других динамических характеристик. ЭТОТ ТЕЗИС СФОРМУЛИРОВАН В ПРИНЦИПЕ НЕОПРЕДЕЛЕННОСТИ ГЕЙЗЕНБЕРГА Лекция № 4 3 Вернер Гейзенберг (1901-1976)
Продолжить чтение
Применение родия (Rh)
Применение родия (Rh)
Применение родия (Rh) Каждый год несколько сотен килограммов металла тратят на производство азотной кислоты. Без сеток из сплава родия с платиной вещество не получить. Без металла родия не обходится производство посуды для химических лабораторий. Драгоценный элемент не вступает в реакцию, практически ни с какими элементами. Без металла, размещенного под 45-ым номером в таблице Менделеева, невозможно измерить высокие температуры. Родий настолько устойчив к жару, что используется для производства термопар. 45-ый элемент нужен при изготовлении выхлопных систем автомобилей. В них металл выступает в роли катализатора. Родирование ювелирных украшений 2 Электронное строение (Rh) 1s 22s 22p 63s 23p64s 23d104p65s14d8 Кристаллическая структура Атомная масса 102,90550 Плотность 12,450 Атомный радиус 173 пм 3
Продолжить чтение
Растворы. Способы выражения концентраций. Сильные и слабые электролиты. Закон разведения Оствальда
Растворы. Способы выражения концентраций. Сильные и слабые электролиты. Закон разведения Оствальда
Раствор – гомогенная термодинамически устойчивая система, состоящая из двух или бóльшего числа компонентов, соотношение между которыми может изменяться в широких пределах. Раствор может иметь любое агрегатное состояние – жидкое, твердое, газообразное. Растворитель – тот из компонентов раствора, агрегатное состояние которого совпадает с агрегатным состоянием раствора, а количество его вещества больше, чем остальных. Вода обычно считается растворителем, независимо от сравнительных количеств компонентов. Растворенные вещества – остальные компоненты.  Гидратная теория Менделеева – oдна из основ современной теории растворов: в растворе при обычной температуре происходит образование и разрушение ассоциатов – соединений частиц растворителя с частицами растворенного вещества.
Продолжить чтение