Химическая организация клетки презентация

Вода: свойства и функции
Количество воды в клетках костной ткани – 20%
жировой ткани – 40 %
мышечной ткани – 76 %
клетки эмбриона – более 90 %
С возрастом количество воды в клетках снижается!!!!

Свойства воды

Осмос
Процесс односторонней диффузии через полупроницаемую мембрану молекул растворителя в сторону бо́льшей концентрации растворённого вещества из объёма с меньшей концентрацией растворенного вещества.

Плазмолиз - отделение протопласта от клеточной стенки в гипертоническом растворе. Плазмолизу предшествует потеря тургора. Плазмолиз возможен в клетках, имеющих плотную клеточную стенку (у растений, грибов, крупных бактерий).

Минеральные соли: функции

БИОПОЛИМЕРЫ

Биологические полимеры – высокомолекулярные
органические соединения, молекулы которых состоят из
большого числа повторяющихся звеньев – мономеров.
Сюда относятся:
Белки – состоят из аминокислот
Нуклеиновые кислоты – состоят из нуклеотидов
Полисахариды – состоят из моносахаридов
По форме биополимеры делятся на 2 группы:
Линейные – белки, нуклеиновые кислоты, целлюлоза
Ветвящиеся – гликоген, крахмал

УГЛЕВОДЫ

ЛИПИДЫ

БЕЛКИ

Белки – биологические гетерополимеры, мономерами
которых являются аминокислоты.
В образовании белков участвует 20 аминокислот!!!
Из них 8 являются для человека незаменимыми, так как не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей, - это ЛИЗИН, ВАЛИН, ЛЕЙЦИН, ИЗОЛЕЙЦИН, ТРЕОНИН, ФЕНИЛАЛАНИН, ТРИПТОФАН и МЕТИОНИН.

ОБЩАЯ ФОРМУЛА
АМИНОКИСЛОТ

Образование пептидной связи (ковалентные полярные связи)

Структуры белковой молекулы

Свойства белков

Физические и химические свойства белков обусловлены их различным аминокислотным составом.
ДЕНАТУРАЦИЯ – нарушение природной структуры белка, происходит под влиянием различных факторов: высокая температура, действия химических веществ, облучение, механическое воздействие
Если воздействие перечисленных факторов было недолгим и несильным, то белок может вернуть свою природную структуру – ОБРАТИМАЯ ДЕНАТУРАЦИЯ (РЕНАТУРАЦИЯ)

Если воздействие было долгим или сильным, то происходит нарушение не только третичной и вторичной структур, но и первичной– НЕОБРАТИМАЯ ДЕНАТУРАЦИЯ (РЕНАТУРАЦИЯ)

ФЕРМЕНТЫ (ЭНЗИМЫ)

ФЕРМЕНТЫ (ЭНЗИМЫ) – это специфические белки, которые присутствуют во всех живых организмах и играют роль биологических катализаторов.
Ферменты ускоряют реакцию без изменения ее общего результата за счет снижения энергии активации, т.е. в их присутствии требуется значительно меньше энергии для придания реакционной способности молекулам, которые вступают в реакцию.
Фермент катализирует только одну реакцию или действует только на один тип связи (высокая специфичность ферментов)

Классификация ферментов