НЫҒЫЗДАЛУДЫҢ ЖӘНЕ ТҮЙІРШІКТЕНУДІҢ АЛДЫН АЛАТЫН ЗАТТАР Ұнтақтәріздес тағамдық өнімдер (ұн, құрғақ сүт, қант ұнтағы және т.б.) екіфазалық жүйе болып табылады, бұларда дисперсті фазаның қатты бөлшектері газды (әуелі) дисперсионды ортада тараған және жоғары фазааралық бетімен сипатталады. Жоғары фазааралық бет, ұнтақтың
На прилавках современных магазинов представлено огромное разнообразие сыров разных стран-производителей, как следствие, каждый вид сыра имеет присущие только ему форму, вкус, аромат, консистенцию и манеру употребления. Большинство сыров остаются непроданными или продаются очень медленно, поскольку покупателю они не знакомы, а продавцы
Қант Қант — қант қызылшасы мен қант қамысынан алынатын тағамдық өнім. Ақ, сары немесе қоңыр түсті, тәтті дәмді кристалл. Қант және шақпақ қант (рафинад) түрінде шығарылады. 100 г қанттың энергетикалық құндылығы (калориялылығы) 1,68 МДж (400 ккал) шамасында. Құрамы жағынан қанттардың көпшілігі – көмірсутектің сумен қосылысы Сn(Н2О)m. Мысалы, гексоза С6Н12О6, сахарозаС12Н22О11, сондықтан оларды көмірсулар деп те
План производственной практики: Организация и ведение технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок; Организация и ведение технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы; Организация и ведение технологического процесса приготовления сложных холодных соусов.
К торговой группе помещений относятся все помещения, где встречают, размещают и обслуживают посетителей: • вестибюль (включая гардероб, умывальные и туалеты); • залы с раздаточными и буфет (на предприятиях с самообслуживанием); • аванзал, коктейль-холл, залы без раздаточных, банкетные залы (на предприятиях с
Алкогольные напитки- напитки , с содержанием спирта (алкоголя). В зависимости от содержания этилового спирта алкогольные напитки подразделяются на : Высокоалкогольные (до 96%)- этиловый спирт Крепкие (31-65%)- водки, ром, виски, коньяки Среднеалкогольные (9-30%)-ликеро-наливочные изделия, вина Слобоалкогольные (1,5-8%)-пиво. Три
Цель работы: Цель выполнения дипломной работы – изучение организации процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции из теста в кафе-кондитерской, проектирование новых рецептур с целью расширения ассортимента кондитерских изделий в данном предприятии. Сырьё для приготовления сложных праздничных пирогов
На современном этапе развития хлебопечения актуальным является совершенствование традиционных и создание новых технологий различных сортов хлеба, интенсификация производства и повышение качества продукта. Целью настоящей дипломной работы является изучение технологии приготовления закваски с использованием бифидобактерий для хлебопекарного производства. В соответствии с поставленной
Меню в ДОО Меню – это набор блюд и кулинарных изделий, скомплектованных по дням и приемам пищи. Рацион питания - это набор продуктов, предназначенных для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени. При формировании рациона питания и меню выполняют требования: рационального питания
Содержание ВВЕДЕНИЕ 1 Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования, сроки хранения 2 Характеристика опарного способа тестоведения на прессованных дрожжах 2.1 Приготовление лепешки сырной из муки пшеничной высшего сорта, массой 0,2 кг безопарным способом 3 Характеристика полуфабриката и изделий из него
Целью письменной экзаменационной работы является изучение организации рабочих мест в цехах предприятий общественного питания, характеристик и пищевых свойств супов, технологии приготовления блюда «Солянка сборная мясная» и кондитерского изделия торт «К чаю» в соответствие с требованиями по соблюдению технологических и санитарно-гигиенических норм
Здесь, Вы можете изучить и скачать презентации из раздела Еда и кулинария. Презентацию на заданную тему можно скачать внизу страницы, поделившись ссылкой в социальных сетях.