Слайд 2
![ЦЕЛИ УРОКА: расширять представления учащихся об овощах; воспитывать бережное отношение к продуктам](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-1.jpg)
ЦЕЛИ УРОКА:
расширять представления учащихся об овощах;
воспитывать бережное отношение к продуктам
Слайд 3
![КАПУСТА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-2.jpg)
Слайд 4
![В русской кухне широко использовался древнейший овощ – капуста. Этот](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-3.jpg)
В русской кухне широко использовался древнейший овощ – капуста. Этот овощ
культивировался ещё античными греками и римлянами, о чём можно прочесть в трудах Гиппократа, Аристотеля и Плиния.
В «Изборнике Святослава» (1073 год) – древнейшем памятнике письменности Киевской Руси – о капусте упоминается уже как о чём-то обыденном.
В «Домострое» (XVI век) уже даётся подробное наставление домохозяевам о том, как вырастить капусту, как её лучше сберечь от порчи и на что с пользой употребить.
В древние времена капусту после сбора обычно рубили. Обязательным угощением были пироги с капустой – так называемые «капустники».
Приоритет квашеной капусты принадлежит русским.
Слайд 5
![РЕПА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-4.jpg)
Слайд 6
![Наряду с капустой широко использовалась в пищевом рационе русских репа.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-5.jpg)
Наряду с капустой широко использовалась в пищевом рационе русских репа. До
XVIII века она имела то же значение, что сейчас картофель. Репа входила в состав почти всех кулинарных изделий, особенно щей, использовалась как начинка для пирогов, для популярного тогда блюда – ушного, а также в других блюдах. Ее употребляли в сыром, печеном и вареном виде. Даже квас делали из репы. Следы её в меню наших предков уходят в глубокую старину – еще до возникновения Московского княжества. Собирали урожай обычно в сентябре, этот день именовался «репорезом».
Слайд 7
![БРЮКВА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-6.jpg)
Слайд 8
![Брюква в старинных книгах не упоминается. Видимо, потому, что её](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-7.jpg)
Брюква в старинных книгах не упоминается. Видимо, потому, что её не
отличали от репы. Эти некогда широко распространенные в России огородные культуры в настоящее время занимают в овощеводстве сравнительно небольшие участки посевов, так как не выдерживают конкуренции с картофелем и другими культурами. А жаль – ведь эти овощи очень полезные, неприхотливые, устойчивые при хранении и способные придать совершенно особый вкус многим блюдам русской кухни.
Слайд 9
![ОГУРЦЫ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-8.jpg)
Слайд 10
![С незапамятных времён русская кухня знает огурцы. О них упоминают](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-9.jpg)
С незапамятных времён русская кухня знает огурцы. О них упоминают письменные
памятники Древней Руси. В «Домострое» им отводится одно из самых почётных мест среди русских огородных культур, хотя родина огурца – Индия и Древний Египет (остатки огурцов находили в гробницах, датированных II тыс. до н. э.).
Без солёных огурцов трудно представить себе русский праздничный стол – они входят в состав винегретов, рассольников и многих других блюд.
Слайд 11
![КАРТОФЕЛЬ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-10.jpg)
Слайд 12
![В Россию он впервые был завезён в начале XVIII столетия.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-11.jpg)
В Россию он впервые был завезён в начале XVIII столетия. Пётр
I прислал из Голландии в Петербург мешок картофеля, приказав Меньшикову разослать клубни по всем губерниям России.
Но по-настоящему его как пищевую культуру стали у нас насаждать после Семилетней войны, когда русские солдаты в Польше и Пруссии воочию увидели растущий картофель, попробовали его и привезли в родные края.
Недаром картофель прозвали в народе вторым хлебом.
Слайд 13
![ТЫКВА, КАБАЧКИ И ПОМИДОРЫ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-12.jpg)
ТЫКВА, КАБАЧКИ И ПОМИДОРЫ
Слайд 14
![Постепенно перечень овощей, употребляемых в пищу на Руси, расширялся. Появились](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/605694/slide-13.jpg)
Постепенно перечень овощей, употребляемых в пищу на Руси, расширялся. Появились тыква,
кабачки. У голландцев в XVI веке мы заимствовали салат, в XIX – появились помидоры.