Органические вещества клетки-углеводы -10 кл.(В.В.Пасечник) презентация

1.Углеводами называли вещества с общей формулой Cx(H2O)y,
где x и y – натуральные числа.
В животных клетках содержится небольшое количество углеводов, а в растительных – почти до 90 % от общего количества органических веществ.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
Олигосахариды

М О Н О С А Х А Р И Д Ы -
К моносахаридам относятся:
Тетрозы С4Н8О4 (элитроза треоза)
Пентозы С5Н10О5 (арабиноза, ксилоза, рибоза )
Гексозы С6Н12О6 (глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза)
это углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов.

Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и даже в разных частях растений.
Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала.
Глюкоза

В растительном мире широко распространена фруктоза. Фруктоза содержится в меде. Извлекая из цветов сладких плодов соки, пчелы приготавливают мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы.
Фруктоза

Фруктоза содержится в сладких плодах. Также фруктоза входит в состав сложных сахаров, например тростникового и свекловичного.
Фруктоза

Д И С А Х А Р И Д Ы -
Дисахариды имеют формулу С12Н22О11
К дисахаридам относятся:
- сахароза (глюкоза + фруктоза) ,
- лактоза (глюкоза + галактоза) ,
- мальтоза (глюкоза + глюкоза),
это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахаридов.

Мальтоза
Лактоза
Сахароза

Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе. Это химическое название обычного сахара, называемого тростниковым или свекловичным.
Сахароза

Из молока получают молочный сахар - лактозу. В молоке лактоза содержится в довольно значительном количестве.
Лактоза отличается от других сахаров отсутствием гигроскопичности - она не отсыревает.
В молоке млекопитающих лактоза от 4 до 6%.
Лактоза – молочный сахар

Солодовый сахар широко распространен как в растительных, так и в животных организмах. Например, он образуется под влиянием ферментов пищеварительного канала, а также при многих технологических процессах бродильной промышленности: винокурения, пивоварении и т.д.
Мальтоза – солодовый сахар
Содержится в солоде –
пророщенных, высушенных и
размолотых зёрнах ячменя.

П О Л И С А Х А Р И Д Ы -
это такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием множества молекул моносахаридов.
К полисахаридам относятся:
(С6Н10О5)n - целлюлоза (клетчатка),
(С6Н10О5)n - крахмал,
- гликоген (животный крахмал),
- хитин.

Крахмал

Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - первый видимый продукт фотосинтеза. При фотосинтезе крахмал образуется в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах.

Гликоген
Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%).

Целлюлоза

Целлюлоза является полимером глюкозы.
В ней заключено около 50 % углерода, содержащегося в растениях. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений.

Хитин -
близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а также как важный компонент наружного скелета некоторых животных.