Содержание
- 2. ВВЕДЕНИЕ Основными источниками липидов для человека в настоящее время являются растительные и животные жиры. В организме
- 3. Наряду с потреблением огромного количества жиров для пищевых целей значительная их часть используется и в разных
- 4. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
- 5. ПРИМЕНЕНИЕ МИКРОБНЫХ ЛИПИДОВ Микробные липиды имеют в основном техническое назначение, а именно: используются для производства корма
- 6. ВОЗМОЖНЫЕ СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ Концентрация липидов в клетках микроорганизмов составляет до 75% сухой биомассы. В состав липидов
- 7. ДРОЖЖИ Способность к усиленному накоплению липидов имеет промышленное значение, ею обладают немногие микроорганизмы, в первую очередь
- 8. МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ГРИБЫ Микроскопические грибы пока не получили широкого распространения как продуценты липидов, хотя жир грибов по
- 9. БАКТЕРИИ Особенность бактерий как продуцентов липидов заключается в своеобразии состава их липидов, включающих, в основном, сложные
- 10. ВОДОРОСЛИ Водоросли представляются очень перспективными для культивирования их в качестве липидообразователей, так как они не нуждаются
- 11. ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ Итак, основную роль в процессе биосинтеза липидов играют различные штаммы дрожжей. Они используют
- 12. ЭКСТРАКЦИЯ ЛИПИДОВ Липиды характеризуются, как правило, нерастворимостью в воде и растворимостью в различных органических растворителях. Это
- 13. Известны три основных типа взаимодействий липидов с веществами. Гидрофобное взаимодействие нейтральных или неполярных липидов, которое связывает
- 14. При выделении липидов из биологического материала может происходить их окисление и деградация, приводящие к образованию побочных
- 15. МЕТОД ФОЛЧА Одним из наиболее распространенных методов экстракции липидов является метод Фолча. Экстракцию проводят смесью хлороформ:метанол
- 17. Скачать презентацию
Слайд 2ВВЕДЕНИЕ
Основными источниками липидов для человека в настоящее время являются растительные и животные жиры.
ВВЕДЕНИЕ
Основными источниками липидов для человека в настоящее время являются растительные и животные жиры.
Они имеют высокую энергетическую ценность, превосходя энергию белков и углеводов более чем в два раза.
Жиры участвуют в пластических процессах, они необходимы для нормального усвоения жирорастворимых витаминов - ретинола (витамина А), эргокальциферола (витамина В2), токоферола (витамина Е), филлохинонов (витамина К), некоторых микроэлементов, например кальция и магния.
Они повышают вкусовые качества пищи, вызывают чувство длительной насыщаемости.
Безжировое питание или длительное ограничение жиров в питании может нанести вред организму, что выражается в нарушении функции нервной системы, почек, органов зрения. Кроме этого изменяется химический состав тканей, возникают заболеваний кожи, снижается физическая активность организма и его сопротивляемость болезням, укорачивается продолжительность жизни.
Слайд 3Наряду с потреблением огромного количества жиров для пищевых целей значительная их часть используется
Наряду с потреблением огромного количества жиров для пищевых целей значительная их часть используется
В настоящее время ведутся поиски новых источников жиров. И в качестве реальной базы для их получения для технический целей могут стать микроорганизмы, которые уже зарекомендовали себя как своеобразные «фабрики» производства спирта, различных органических кислот, витаминов, белка, ферментов и т.д.
Для производства липидов микробного происхождения может быть использовано дешевое сырье. Таким дешевым сырьем являются гидролизаты древесины или торфа, а также продукты нефти.
Слайд 4ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Слайд 5ПРИМЕНЕНИЕ МИКРОБНЫХ ЛИПИДОВ
Микробные липиды имеют в основном техническое назначение, а именно: используются для
ПРИМЕНЕНИЕ МИКРОБНЫХ ЛИПИДОВ
Микробные липиды имеют в основном техническое назначение, а именно: используются для
Слайд 6ВОЗМОЖНЫЕ СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ
Концентрация липидов в клетках микроорганизмов составляет до 75% сухой биомассы. В
ВОЗМОЖНЫЕ СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ
Концентрация липидов в клетках микроорганизмов составляет до 75% сухой биомассы. В
Технологический процесс получения микробных липидов, в отличие от получения белковых веществ, обязательно включает стадию выделения липидов из клеточной массы методом экстракции в неполярном растворителе (бензине или эфире). При этом получают одновременно два готовых продукта: микробный жир (биожир) и обезжиренный белковый препарат (биошрот).
Слайд 7ДРОЖЖИ
Способность к усиленному накоплению липидов имеет промышленное значение, ею обладают немногие микроорганизмы, в
ДРОЖЖИ
Способность к усиленному накоплению липидов имеет промышленное значение, ею обладают немногие микроорганизмы, в
Типичными липидообразователями являются дрожжи Cryptococcus terricolus, отличительная особенность которых - способность синтезировать большое количество липидов (до 60% от АСВ) в любых условиях, даже наиболее благоприятных для синтеза белка. Из других липидообразующих дрожжей промышленный интерес представляют дрожжи Lipomyces lipoferus и Rhodotorula gracilis, накапливающие большие количества липидов (50-60% от АВС) и активно развивающиеся на углеводных субстратах, в том числе и на мелассе, гидролизатах торфа и древесины. У этих видов дрожжей липогенез очень сильно зависит от условий культивирования.
Слайд 8МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ГРИБЫ
Микроскопические грибы пока не получили широкого распространения как продуценты липидов, хотя жир
МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ГРИБЫ
Микроскопические грибы пока не получили широкого распространения как продуценты липидов, хотя жир
Слайд 9БАКТЕРИИ
Особенность бактерий как продуцентов липидов заключается в своеобразии состава их липидов, включающих, в
БАКТЕРИИ
Особенность бактерий как продуцентов липидов заключается в своеобразии состава их липидов, включающих, в
Слайд 10ВОДОРОСЛИ
Водоросли представляются очень перспективными для культивирования их в качестве липидообразователей, так как они
ВОДОРОСЛИ
Водоросли представляются очень перспективными для культивирования их в качестве липидообразователей, так как они
Слайд 11ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ
Итак, основную роль в процессе биосинтеза липидов играют различные штаммы дрожжей.
ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ
Итак, основную роль в процессе биосинтеза липидов играют различные штаммы дрожжей.
На сдвиг биосинтеза в сторону образования липидов или белка влияет соотношение углерода и азота в среде. Так, повышение концентрации азота вызывает снижение липидообразования, а недостаток азота при обеспеченности углеродом ведет к понижению выхода белковых веществ и высокому процентному содержанию жира. Установлено, что оптимальное соотношение N:С тем меньше, чем труднодоступнее для дрожжей источник углерода. Обычно для углеводородного сырья соотношение N:C = 1:30, а для углеводного - 1:40. Накопление липидов возможно только при наличии в среде фосфора. При его недостатке источники углерода используются не полностью, при избытке - накапливаются нелипидные продукты. На фракционный состав липидов изменение содержания фосфора влияния не оказывает.
На фракционный состав синтезируемых липидов оказывают другие условия культивирования: аэрация, рН и температура. От интенсивности аэрации зависит синтез фосфоглицеридов, жирных кислот и триацилглицеридов. При недостаточной аэрации липиды содержат в 4 раза меньше триацилглицеридов, в 2 раза больше фосфоглицеридов и в 8 раз больше жирных кислот, чем при нормальной. При интенсификации аэрации возрастает степень ненасыщенности липидов и увеличивается относительное количество всех групп ненасыщенных кислот. Повышение рН среды ведет к увеличению содержания фосфоглицеридов и жирных кислот при одновременном снижении количества триацилглицеридов. Оптимальные температуры роста и липидообразования для клеток совпадают, причем содержание липидов не зависит от температуры культивирования. Однако, регулируя температуру, можно создавать разные соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в составе фосфолипидных мембран.
Слайд 12ЭКСТРАКЦИЯ ЛИПИДОВ
Липиды характеризуются, как правило, нерастворимостью в воде и растворимостью в различных органических
ЭКСТРАКЦИЯ ЛИПИДОВ
Липиды характеризуются, как правило, нерастворимостью в воде и растворимостью в различных органических
Эффективность экстракции липидов в значительной степени зависит от химической природы липидных компонентов и от вида комплексов, которые образуют липиды в клетке с другими классами природных соединений.
Слайд 13Известны три основных типа взаимодействий липидов с веществами.
Гидрофобное взаимодействие нейтральных или неполярных
Известны три основных типа взаимодействий липидов с веществами.
Гидрофобное взаимодействие нейтральных или неполярных
Электростатическое взаимодействие, при котором полярные липиды образуют связи с протеинами, как это имеет место в мембранах.
Образование комплексов, в которых жирные кислоты и оксикислоты связаны ковалентными связями с полисахаридами и белками.
Из комплексов, образованных в результате гидрофобного взаимодействия, липиды можно экстрагировать относительно неполярными растворителями, такими как этиловый эфир, хлороформ или бензол.
Полярные липиды экстрагируются растворителями, уменьшающими гидрофобные взаимодействия между липидными молекулами и, в то же время, разрушающими водородные связи и нарушающими электростатические взаимодействия липидов с белками, такими как этанол или метанол.
Ковалентно связанные с мембранными белками липиды можно выделить, лишь расщепив комплекс липид-белок с помощью кислотного или щелочного гидролиза.
Слайд 14При выделении липидов из биологического материала может происходить их окисление и деградация, приводящие
При выделении липидов из биологического материала может происходить их окисление и деградация, приводящие
Липидный экстракт не должен быть загрязнен нелипидными веществами, такими, как сахара и аминокислоты. Однако смеси растворителей для экстракции липидов, содержащие спирт, наряду с липидами экстрагируют содержащие в клетках нелипидные вещества. Освобождают липиды от нелипидных примесей промывкой экстракта водой, слабыми солевыми растворами (KCl, СаCl2).
Слайд 15МЕТОД ФОЛЧА
Одним из наиболее распространенных методов экстракции липидов является метод Фолча. Экстракцию проводят
МЕТОД ФОЛЧА
Одним из наиболее распространенных методов экстракции липидов является метод Фолча. Экстракцию проводят
В зависимости от целей экспериментов существуют различные модификации метода Фолча (изменение температурного режима экстракции, применение различных растворителей в различных соотношениях и др.).