Строение белков презентация

Функции липидов
Структурная

Функции липидов
Защитная (аммортизация)
Запасающая
Энергетическая
1 г жира 38,9 кДж Е

Функции липидов
Теплоизоляция
Источник
метаболической воды
1 г жира 1,1 г Н2О
Регуляторная
Специфические ff витаминов, восков, терпенов…

Тест на гениальность…
Самые умные, попробуйте ответить на вопросы:
Как можно использовать липосомы?
Почему у верблюда запасы жира не распределены равномерно под кожей, а сосредоточены в одном или двух горбах?
Как при впадении в спячку у млекопитающих изменяется состав жирных кислот в фосфолипидах мембран?

Гиганты в мире молекул
понятие о мономерах, структурных звеньях, полимерах…

+
+
мономеры
полимер
структурные звенья
Полимеры
Периодические
А-А-А-А-АА-А-А
полисахариды
н
Непериодические
А-В-С-Д-С-А-В-А-А
белки, НК
н

Белки

Белки -
Непериодические полимеры, мономером которых является аминокислота

Такие разные аминокислоты,
Н2N – CH – COOH
СН2
Фенилаланин
(Фен)
Н2N– CH – COOH
СН2
ОН Тирозин
(Тир)

но одинаковы в своей неодинаковости
NH2 – CH2 – COOH
Глицин
(Гли)
NH2 – CH – COOH
СН3
Аланин
(Ала)
NH2 – CH – COOH
СН
СН3
СН3
Валин
(Вал)
NH2 – CH – COOH
СН2
СН
СН3
СН3
Лейцин
(Лей)
NH2 – CH – COOH
СН
СН3
СН2 - СН3
Изолейцин
(Иле)

Общая формула аминокислоты

БЕЛКИ
( С, Н, О, N, S,….)
непериодический полимер,
мономером которого является аминокислота
СН3
Аланин
СН2
SН
Цистеин
СН2
ОН
Серин
Н2N – СН – СООН
R
Аминокислота
аминогруппа
(основные св-ва)
карбоксильная группа
(кислотные св-ва)
радикал
АК - амфотерные

Главное – система…
АК (по R):
Неполярные
Полярные
Заряженные
АК
(по отношению к Н2О)
Гидрофильные?
Гидрофобные?
+
-
+
-

Невозможно забыть…
АК
(по способностити синтезироватьсяся в организме)
Незаменимые:
Вал, Лей, Иле,
Лиз, Мет,
Три, Тре, Фен
Заменимые

Образование пептидов
R1
R2
R3
R1
R2
R3
Трипептид
Пептидная связь
Пептидная группа

Гормон глутатион
NH2 – CH – С –N– CH – C – N – CH2 – COOH
(CH2)2 H СН2 H
CONH2 SH
=O
=O

Великое берет начало с малого
Сир Публий,
I в. до.н.э.

Первичная структура
- последовательность аминокислотных остатков в белковой молекуле, соединённых пептидной связью.
Характеризуется:
- качеством
- количеством
- последовательностью АК остатков.
Общее число возможных белков?
N = 20
n
N – возможные последовательности АК
n - число аминокислот в данном белке
20 – магические АК

Вторичная структура
О
С – N –
Н
δ+
δ-
ά- спираль
β - складки
+ неупорядоченные участки
Вторичная структура формируется за счёт Н-связей между О и Н разных пептидных групп.
Фибриллярные б-ки
(вторичная стр-ра - высшая)
Фибрин
Коллаген

Связи:
гидрофобные
водородные
Ионные
дисульфидные
между R
Третичная структура -
Третичная структура зависит от первичной Глобулярные белки
(для которых 3-тичная стр-ра
окончательная)
Большинство белков
цитохром с
глобула

Четвертичная структура
- несколько полипептидных цепей
Связи:
гидрофобные
водородные
ионные
между R
разных глобул

От простого
к сложному

Белки
Простые
(протеины)
Сложные
(протеиды)
только из АК
белковая часть
( из АК)
небелковая часть:
атомы Ме
(металлопротеиды)
нуклеин. к-ты (нуклеопротеиды)
липиды
(липопротеиды)
углеводы
(гликопротеиды)
+
ɣ-глобулин