на Северном Кавказе. Родиной кефирного грибка является подножие Эльбруса. Живущие в этих местах долгожители-горцы считали кефирные грибки священным даром самого Аллаха.
Ещё в XIX веке они готовили этот напиток весьма необычным способом: заливали молоко в бурдюк, добавляли туда кефирные грибки, завязывали, выносили за порог дома и оставляли на солнце посреди ближайшей тропинки. Считалось, что пнуть лежащий бурдюк – значит выразить уважение хозяевам дома. Ведь постоянное встряхивание помогает интенсивному брожению.
До начала XX века кефир в Центральной России не готовили. Лишь изредка завозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В столице кефирные грибки появились только в 1908 году, да и то лишь благодаря случайности. Работницу московской молочной фабрики Ирину Сахарову, приехавшую на Кавказ за кефирными грибками, похитил богатый поставщик молочных продуктов из Кисловодска – князь Байчаров. Однако добиться её руки князь не смог и был привлечён к суду. Откупиться удалось лишь десятью фунтами кефирных грибков. Благодаря Северному Кавказу именно в России запатентовано производство кефира.
Один из любимых кисломолочных напитков россиян – кефир. Как оказалось, он зародился именно на Северном Кавказе. Родиной кефирного грибка является подножие Эльбруса. Живущие в этих местах долгожители-горцы считали кефирные грибки священным даром самого Аллаха.
Ещё в XIX веке они готовили этот напиток весьма необычным способом: заливали молоко в бурдюк, добавляли туда кефирные грибки, завязывали, выносили за порог дома и оставляли на солнце посреди ближайшей тропинки. Считалось, что пнуть лежащий бурдюк – значит выразить уважение хозяевам дома. Ведь постоянное встряхивание помогает интенсивному брожению.
До начала XX века кефир в Центральной России не готовили. Лишь изредка завозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В столице кефирные грибки появились только в 1908 году, да и то лишь благодаря случайности. Работницу московской молочной фабрики Ирину Сахарову, приехавшую на Кавказ за кефирными грибками, похитил богатый поставщик молочных продуктов из Кисловодска – князь Байчаров. Однако добиться её руки князь не смог и был привлечён к суду. Откупиться удалось лишь десятью фунтами кефирных грибков. Благодаря Северному Кавказу именно в России запатентовано производство кефира.