Известные повара. Гордон Рамзи презентация

Содержание
1. Гордон Рамзи
1.1 Вступление
1.2 Детство и юность
1.3 Ученичество
1.4 Шеф-повар
1.5 Предприниматель
1.6 Публицистика
1.7 Личная жизнь
1.8 Интересные факты
2. Конец

«Гордон Рамзи – лучший шеф-повар мира»

Вступление
Всемирно известный шеф-повар, кавалер ордена Британской империи, открыл вереницу успешных ресторанов по всему миру, от Великобритании и Франции до Сингапура и Гонконга, а также в Соединенных Штатах. Его заведения были удостоены в общей сложности 16 звезд Michelin. Гордон стал звездой малого экрана, как в Великобритании, так и на международном уровне, с шоу, такими как «Кошмары на кухне», «Адская кухня» и «The F-Word».

Детство и юность
Гордон Джеймс Рамзи (Gordon James Ramsay) родился 8 ноября 1966 года в городке Джонстоун в Шотландии. Он стал вторым из четверых детей Гордона Рамзи (Gordon Ramsay) и Хелен Косгроув(Helen Cosgrove). Его отец поменял множество работ, в том числе был сварщиком и владел магазином, мать была медсестрой. У Гордона есть старшая сестра Диана и младшие брат Ронни и сестра Ивонн. В связи с бурной (и неуспешной) коммерческой деятельностью отца, провёл детство в постоянных переездах. Когда мальчику было пять лет, семья переехала в английский город Стратфорд-на-Эйвоне. В детские годы главным увлечением Гордона Рамзи был футбол., серьёзно увлекаясь футболом с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 1984 году его пригласили на просмотр в его любимый клуб – шотландский Glasgo Rangers, но во время тренировки он получил серьезную травму колена. Несмотря на то, что вылечить травму до конца не удалось, в 15 лет он подписал контракт, хотя так никогда и не играл за главную команду. В возрасте 16 лет Гордон Рамзи покинул отчий дом и переехал на съемную квартиру в Банбери. В то время он уже начал интересоваться кулинарией. В 18 лет получил приглашение играть за клуб Рейнджерс, однако, последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

После окончания школы Рамзи принимает спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда становится ясно, что травма ноги несовместима со спортивной карьерой, Гордон начинает всё более втягиваться в кулинарию. В конце 80-х он стал управляющим делами отеля, затем шефом ресторана в Уикхэме, но потерял работу из-за романа с женой владельца. В итоге Гордон Рамзи переехал в Лондон, где поработал в нескольких ресторанах, в том числе почти три года – в Harveys под началом Марко Пьера Уайта / Marco Pierre White.
Спустя два года Рамзи переходит в знаменитый «LeGavroche», первый трехзвёздныйресторан Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей звезды), где совершенствует навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру (фр. Albert Roux). Через год Ру решает покинуть «LeGavroche» и зовёт Гордона с собой в «HotelDiva»[2], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Гордон перебирается в Париж, где работает с такими известными шефами, как Ги Савуа (фр. Guy Savoy) и Жоэль Робюшон (фр. Joël Robuchon) на протяжении трёх лет. Завершая своё обучение, Рамзи принимает предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.
Ученичество

Шеф-повар
Рамзи начал изучать французскую кухню и поступил на работу в Le Gavroche. Шеф-повар Альбер Ру / Albert Roux позвал его работать вместе на кухне отеля Diva во французских Альпах, откуда Гордон затем переехал в Париж. В столице Франции Гордон Рамзи получил работу у обладателей мишленовских звезд Гая Савоя / GuySavoy и Жоэля Робушона / Joël Robuchon. После трех лет учебы и работы во Франции Рамзи провел год в качестве личного повара на частной яхте на Бермудских островах. В 1993 году Гордон Рамзивернулся в Лондон и возглавил кухню ресторана LaTante Claire в Челси. При поддержке Марко Пьера Уайта он стал шефом и совладельцем ресторана в Россморе. Место получило новое имя – Aubergine – и спустя год было отмечено звездой Мишлена. В 1997 году ресторан получил вторую звезду. В том же году Гордон Рамзи, мечтавший о собственном деле, покинул проект. После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзивозвращается в Лондон и получает место шефа в «La Tante Claire», Челси. Однако вскоре поступает приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в «Aubergine» (тогда ещё носящего название «Rossmore»). Рамзи берётся за новую работу и в течение четырёх лет поднимает рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покидает «Aubergine», вместе с ним уходит обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, данное решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи, как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

Предприниматель
В 1998-ом году Рамзи открывает свой первый собственный ресторан «Gordon Ramsay at RoyalHospital Road», получивший три звезды в 2001, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трёхзвёздным шефом-шотландцем вообще. В том же году он открывает «Pétrus» в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[4]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, «Pétrus» заслуживает звезду Мишлен ещё до своего первого дня рождения, а в 2007 получает вторую. В начале XXI века ресторанная империя Рамзибыстро растёт, на данный момент в неё входят 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay HoldingsLimited составляет 163 миллиона долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи

Публицистика
В 1996-м году вышла первая книга Рамзи под названием «Passion for Flavour» (которая официально никогда не переводилась на русский), название которой можно перевести как «Страсть к вкусу». За ней следовали «Passion for Seafood», «A Chef for all Seasons», «Just Desserts» и «Secrets», в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. На ноябрь 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, из них 2 автобиографии: «Humble Pie» и «PlayingWith Fire». составляет 163 миллиона долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.

Личная жизнь
В 1996-ом году женился на бывшей школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон(Cayetana Elizabeth (Tana) Hutcheson), отец которой является управляющим ресторанной империей Рамзи. У них четверо детей: Меган (1998), близнецы Джек и Холли (1999) и Матильда (2002). Дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу «The F-Word». 13 мая 2016 года стало известно, что пара ожидает своего пятого ребенка, мальчика. Тем не менее, через месяц стало известно, что у Таны случился выкидыш на 5 месяце беременности, о чем Гордон сообщил на своей странице на фейсбуке. Также Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом(англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного «Petrus». Маркус во многом повторил путь своего партнёра, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане «Aubergine» — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000-ом году, на свадьбе Маркуса шафером был именно Гордон, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «После точки кипения». В 2008 году британские таблоиды опубликовали интервью c Сарой Симондс, автором книги «У вас роман? Настольная книга любовницы», которая утверждала, что на протяжении семи лет тайно встречалась с Рамзи. Она также заявила, что он изменял жене с еще как минимум двумя женщинами. В эфире BBC Рамзи публично опроверг все обвинения. Тесть Крис Хатчесон / Chris Hutcheson был партнером Рамзи по ресторанному бизнесу с 1998 года. В 2010 году они со скандалом разорвали деловые отношения. Гордон Рамзи живет со своей семьей в доме стоимостью 9 миллионов долларов в лондонском районе Баттерси. В доме две кухни: на первом этаже для Таны и на втором для Гордона, он считает ее своей творческой лабораторией.

Интересные факты
-Гордону Рамзи в сумме принадлежит 16 звёзд Мишлен, достижение, которым раньше могли похвастаться только лишь французские шефы. Сейчас он удерживает 14 звёзд Мишлен.
-Будучи умеренно высоким человеком (187 см), Рамзи известен непропорционально большими ступнями ног (50,5 размер обуви). Из-за этого Гордон носит только обувь, сшитую на заказ, и не любит танцевать на публике.
-Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15 % его подчинённых покинули холдинг по тем или иным причинам.
-Рамзи является ярым неприятелем концепции вегетарианства, признавая, однако, что быть вегетарианцем или нет — это личный выбор каждого человека.
-Во время первого официального визита Владимира Путина в Великобританию в качестве президента Российской Федерации Гордон Рамзи был приглашён в качестве шеф-повара делового обеда.
-Брат Гордона Рональд — бывший героиновый наркоман, не раз судимый за мелкие преступления. -Благодаря широкой «славе» поборника нелитературного лексикона одно из шоу Рамзи на британском телевидении называлось «The F-word».
-В 2008 году, во время съёмок очередной серии F-Word шоу в Исландии, Рамзи сорвался с карниза скалы, на которой он ловил редкий вид тупиков. Пролетев 85 футов и упав в ледяную воду, Рамзи, по собственному признанию, был на грани жизни и смерти. Однако он смог, хотя и с трудом, выплыть и схватиться за верёвку, брошенную ему членами съёмочной команды.
-Гордон Рамзи — левша.
-Рамзи был гостем в российской передаче «Вечерний Ургант».
-В 2016 году компанией Glu Mobile была выпущена игра "Gordon Ramsay Dash", которую озвучивал сам Гордон Рамзи.