Содержание
- 2. Цель урока: дать понятие о банкетах и сервировки стола для банкета – коктейля
- 3. Задачи урока: Развивающие ознакомить с сервировкой банкетов; повторить правила приготовления бутербродов, закусок и напитков; развивать координацию
- 4. - Какие виды бутербродов вы знаете?
- 5. Норма и форма нарезки хлеба и колбасы?
- 6. - Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов и закусок? Приготовление бутербродов только непосредственно перед подачей.
- 7. Расскажите последовательность приготовления бутербродов «канапе». Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить) толщиной – 1
- 8. - Какие вы знаете напитки? Чай и кофе Ягодные напитки Морс Квас Коктейль Сок Молоко
- 9. Какие приспособления используют для приготовления коктейлей? Коктейли смешивают в специальном металлическом сосуде (шекере). Можно использовать обычную
- 10. БАНКЕТ - - это торжественный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого – либо лица
- 11. по поводу официальных визитов должностных лиц, иностранных представителей и делегаций, во время проведения конференций, при открытии
- 12. В зависимости от формы обслуживания банкет может быть :
- 13. БАНКЕТ - ФУРШЕТ Такой банкет обычно проводят организации, когда в ограниченное время необходимо принять большое количество
- 14. Преимущество банкета – фуршета: свободный выбор участниками банкета мест в зале, возможность подойти к любому гостю
- 15. Особенности банкета – фуршета На банкете – фуршете не ставят стулья. Гости едят, пьют, стоя у
- 16. БАНКЕТ - КОКТЕЙЛЬ Банкет – коктейль проводят при обслуживании участников официальных встреч (конференций, совещаний и др.)
- 17. Основные особенности банкета – коктейля: гости едят и пьют стоя, банкетных столов не расставляют, тарелок и
- 18. Немаловажные особенности банкета – коктейля В зале, где организуется банкет, ставят вазочки с бумажными салфетками и
- 19. БАНКЕТ – КОКТЕЙЛЬ - ФУРШЕТ Это смешанный банкет, в процессе которого используют формы обслуживания, характерные для
- 20. Особенности банкета – коктейля – фуршета В первом от входа зале собираются гости. Он оформляется и
- 21. БАНКЕТ – ЧАЙ Хозяйка встречает гостей. Когда гости размещаются за столом, официантки предлагают им сладкие блюда.
- 22. Особенности банкета – чая Чашку ставят на блюдце ручкой влево. Чайную ложку кладут ручкой вправо и
- 23. Подведение итогов:
- 24. Физкультминутка Гимнастика для глаз (офтальмотренаж) Выполнять без напряжения, медленно, каждое упражнение по 3-5 раз. Вертикальные движения
- 25. Закрепление знаний нового материала В ы п о л н я е т с я т
- 26. Переходим к практической части: Приготовим закуски и коктейли, и накроем стол …
- 27. Технологическая последовательность приготовления закусок Технологическая карта приготовления «КАНАПЕ»
- 28. Технологическая последовательность приготовления закусок Технологическая карта приготовления фруктового «КАНАПЕ»
- 29. Технологическая последовательность приготовления рулета . Приготовить соус: 200гр майонеза смешать с мелконарезанной зеленью. Положить 1 –й
- 30. Технологическая последовательность приготовления коктейлей Все компоненты смешать в миксере (шекере) в течение 45 – 60 секунд
- 31. Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты щеткой с мылом, ногти коротко
- 32. Правила техники безопасности при пользовании ножом , кухонными приспособлениями 4. Что нужно делать по окончанию работы:
- 33. Сервировка стола для банкета - коктейля П Р И С Т У П И М
- 34. Я узнала ......... Я научилась ......... Мне пригодится это....
- 35. Тема следующего урока: Торты и пирожные из песочного теста
- 36. Домашняя работа: Принести продукты для песочного теста (мука – 1стакан, песок – ¼ стакана, сливочное масло
- 38. Скачать презентацию