Предприятия общественного питания . Профессии повар, кондитер. презентация

Содержание

Слайд 2

Цель: Закрепить знания о предприятиях общественного питания; Познакомиться с профессиями повар, кондитер, бармен, официант

Цель:

Закрепить знания о предприятиях общественного питания;
Познакомиться с профессиями повар, кондитер,

бармен, официант
Слайд 3

Предприятия общественного питания: рестораны бары столовые кафе закусочные

Предприятия общественного питания:

рестораны
бары
столовые
кафе
закусочные

Слайд 4

Реклама ПОП Реклама - это оплаченная коммуникация, осуществляемая спонсором и

Реклама ПОП

Реклама - это оплаченная
коммуникация, осуществляемая спонсором и использующая средства

массовой информации с целью склонить (к чему-то) или повлиять (как-то) на аудиторию.
Слайд 5

Типы рекламы Реклама торговой марки Торгово-розничная реклама Политическая реклама Реклама

Типы рекламы

Реклама торговой марки
Торгово-розничная реклама Политическая реклама
Реклама в справочниках
Реклама с непосредственным

откликом
Деловая реклама
Социальная реклама
Интерактивная реклама
Слайд 6

Роли рекламы: маркетинговая; коммуникационная; экономическая; социальная.

Роли рекламы:

маркетинговая;
коммуникационная;
экономическая;
социальная.

Слайд 7

Функции рекламы Информирование о марке или товаре. Побуждение к действию. Напоминание и подкрепление.

Функции рекламы

Информирование о марке или товаре.
Побуждение к действию.
Напоминание и подкрепление.

Слайд 8

Пять участников мира рекламы рекламодатели; рекламные агентства; средства информации; посредники; аудитория.

Пять участников мира рекламы

рекламодатели;
рекламные агентства;
средства информации;
посредники;
аудитория.

Слайд 9

Вывод: Реклама —способствует формированию имиджа, узнаваемости и привлечению посетителей, покупателей.

Вывод:

Реклама —способствует формированию имиджа, узнаваемости и привлечению посетителей, покупателей.
Реклама внедряет

в сознание людей рекламный образ, который в дальнейшем становится стереотипом, через который легче воздействовать на потребителей.
Слайд 10

Профессии ПОП Повар Кондитер Бармен Официант

Профессии ПОП

Повар
Кондитер
Бармен
Официант

Слайд 11

Повар прием сырья и его переработка подготовка полуфабрикатов; приготовление холодных

Повар

прием сырья и его переработка
подготовка полуфабрикатов;
приготовление холодных закусок;
приготовление горячих

блюд;
приготовление мучной выпечки;
оформление блюд перед подачей их на стол;
приготовление и оформление блюд по заказам;
разработка новых технологий приготовления пищи, обработки сырья, приготовления блюд и кулинарных изделий.
Слайд 12

Области применения профессиональных знаний: предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые,

Области применения профессиональных знаний:

предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, буфеты,

чайные, закусочные);
медицинские учреждения (больницы, санатории, оздоровительные лагеря);
образовательные учреждения (школы, детские сады, институты, колледжи, техникумы, училища);
фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов;
магазины-кулинарии.
Слайд 13

Шеф-повар Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё,

Шеф-повар

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их

своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу
Слайд 14

Профессия официанта, бармена, стюарда, сомелье -(специалист по винам) — это

Профессия официанта, бармена, стюарда, сомелье -(специалист по винам) — это искусство,

которое помогает сделать прием пищи эстетическим действом.
Слайд 15

Обязанности официанта: • сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;

Обязанности официанта:

• сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;

контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах;
• изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;
• консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, оказание помощи при составлении заказа;
• прием заказов от клиентов ресторана;
• подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания;
• принятие мер в рамках своей компетенции по разрешению проблем, возникших у клиента;
• создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
• осуществление руководства помощником официанта;
• предоставление счета клиенту;
• получение платы по счетам.
Слайд 16

Метрдотель Метрдотель руководит всей работой, связанной с сервисом обслуживания посетителей в зале ресторана.

Метрдотель

Метрдотель руководит всей работой, связанной с сервисом обслуживания посетителей в зале

ресторана.
Слайд 17

Бармен Бармен (букв. «человек за барной стойкой») — это специально

Бармен

Бармен (букв. «человек за барной стойкой») — это специально обученный сотрудник

бара, занимающийся приготовлением различных напитков и коктейлей
Слайд 18

Где готовят кадры для ПОП: начальное профессиональное образование и профессиональные

Где готовят кадры для ПОП:

начальное профессиональное образование и профессиональные курсы;
институты, академии

и университеты общественного питания
Слайд 19

Практическое задание: 1. Выбрать одну из специальностей ПОП. 2. Продумать

Практическое задание:

1. Выбрать одну из специальностей ПОП.
2. Продумать область применения знаний,

умений и навыков выбранной специальности.
3. Создать рекламу для данной профессии.
Слайд 20

Вывод: Что эти профессии важны и необходимы. Есть такие успешные

Вывод:

Что эти профессии важны и необходимы. Есть такие успешные люди, после

встречи, с которыми хочется быть еще лучше. Повар - самая вкусная профессия!
Слайд 21

Домашнее задание: 1. Сделать рекламу ПОП 2. Доделать практическую работу

Домашнее задание:

1. Сделать рекламу ПОП
2. Доделать практическую работу

Имя файла: Предприятия-общественного-питания-.-Профессии--повар,-кондитер..pptx
Количество просмотров: 30
Количество скачиваний: 0