Слайд 2
![Цель: Закрепить знания о предприятиях общественного питания; Познакомиться с профессиями повар, кондитер, бармен, официант](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-1.jpg)
Цель:
Закрепить знания о предприятиях общественного питания;
Познакомиться с профессиями повар, кондитер,
бармен, официант
Слайд 3
![Предприятия общественного питания: рестораны бары столовые кафе закусочные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-2.jpg)
Предприятия общественного питания:
рестораны
бары
столовые
кафе
закусочные
Слайд 4
![Реклама ПОП Реклама - это оплаченная коммуникация, осуществляемая спонсором и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-3.jpg)
Реклама ПОП
Реклама - это оплаченная
коммуникация, осуществляемая спонсором и использующая средства
массовой информации с целью склонить (к чему-то) или повлиять (как-то) на аудиторию.
Слайд 5
![Типы рекламы Реклама торговой марки Торгово-розничная реклама Политическая реклама Реклама](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-4.jpg)
Типы рекламы
Реклама торговой марки
Торгово-розничная реклама Политическая реклама
Реклама в справочниках
Реклама с непосредственным
откликом
Деловая реклама
Социальная реклама
Интерактивная реклама
Слайд 6
![Роли рекламы: маркетинговая; коммуникационная; экономическая; социальная.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-5.jpg)
Роли рекламы:
маркетинговая;
коммуникационная;
экономическая;
социальная.
Слайд 7
![Функции рекламы Информирование о марке или товаре. Побуждение к действию. Напоминание и подкрепление.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-6.jpg)
Функции рекламы
Информирование о марке или товаре.
Побуждение к действию.
Напоминание и подкрепление.
Слайд 8
![Пять участников мира рекламы рекламодатели; рекламные агентства; средства информации; посредники; аудитория.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-7.jpg)
Пять участников мира рекламы
рекламодатели;
рекламные агентства;
средства информации;
посредники;
аудитория.
Слайд 9
![Вывод: Реклама —способствует формированию имиджа, узнаваемости и привлечению посетителей, покупателей.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-8.jpg)
Вывод:
Реклама —способствует формированию имиджа, узнаваемости и привлечению посетителей, покупателей.
Реклама внедряет
в сознание людей рекламный образ, который в дальнейшем становится стереотипом, через который легче воздействовать на потребителей.
Слайд 10
![Профессии ПОП Повар Кондитер Бармен Официант](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-9.jpg)
Профессии ПОП
Повар
Кондитер
Бармен
Официант
Слайд 11
![Повар прием сырья и его переработка подготовка полуфабрикатов; приготовление холодных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-10.jpg)
Повар
прием сырья и его переработка
подготовка полуфабрикатов;
приготовление холодных закусок;
приготовление горячих
блюд;
приготовление мучной выпечки;
оформление блюд перед подачей их на стол;
приготовление и оформление блюд по заказам;
разработка новых технологий приготовления пищи, обработки сырья, приготовления блюд и кулинарных изделий.
Слайд 12
![Области применения профессиональных знаний: предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-11.jpg)
Области применения профессиональных знаний:
предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, буфеты,
чайные, закусочные);
медицинские учреждения (больницы, санатории, оздоровительные лагеря);
образовательные учреждения (школы, детские сады, институты, колледжи, техникумы, училища);
фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов;
магазины-кулинарии.
Слайд 13
![Шеф-повар Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-12.jpg)
Шеф-повар
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их
своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу
Слайд 14
![Профессия официанта, бармена, стюарда, сомелье -(специалист по винам) — это](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-13.jpg)
Профессия официанта, бармена, стюарда, сомелье -(специалист по винам) — это искусство,
которое помогает сделать прием пищи эстетическим действом.
Слайд 15
![Обязанности официанта: • сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-14.jpg)
Обязанности официанта:
• сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;
•
контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах;
• изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;
• консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, оказание помощи при составлении заказа;
• прием заказов от клиентов ресторана;
• подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания;
• принятие мер в рамках своей компетенции по разрешению проблем, возникших у клиента;
• создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
• осуществление руководства помощником официанта;
• предоставление счета клиенту;
• получение платы по счетам.
Слайд 16
![Метрдотель Метрдотель руководит всей работой, связанной с сервисом обслуживания посетителей в зале ресторана.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-15.jpg)
Метрдотель
Метрдотель руководит всей работой, связанной с сервисом обслуживания посетителей в зале
ресторана.
Слайд 17
![Бармен Бармен (букв. «человек за барной стойкой») — это специально](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-16.jpg)
Бармен
Бармен (букв. «человек за барной стойкой») — это специально обученный сотрудник
бара, занимающийся приготовлением различных напитков и коктейлей
Слайд 18
![Где готовят кадры для ПОП: начальное профессиональное образование и профессиональные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-17.jpg)
Где готовят кадры для ПОП:
начальное профессиональное образование и профессиональные курсы;
институты, академии
и университеты общественного питания
Слайд 19
![Практическое задание: 1. Выбрать одну из специальностей ПОП. 2. Продумать](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-18.jpg)
Практическое задание:
1. Выбрать одну из специальностей ПОП.
2. Продумать область применения знаний,
умений и навыков выбранной специальности.
3. Создать рекламу для данной профессии.
Слайд 20
![Вывод: Что эти профессии важны и необходимы. Есть такие успешные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-19.jpg)
Вывод:
Что эти профессии важны и необходимы. Есть такие успешные люди, после
встречи, с которыми хочется быть еще лучше. Повар - самая вкусная профессия!
Слайд 21
![Домашнее задание: 1. Сделать рекламу ПОП 2. Доделать практическую работу](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/464918/slide-20.jpg)
Домашнее задание:
1. Сделать рекламу ПОП
2. Доделать практическую работу