Слайд 2
![Для фарширования чаще всего используют. 1. Кабачки. 2. Перец. 3. Помидоры. 4. Капусту.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-1.jpg)
Для фарширования чаще всего используют.
1. Кабачки.
2. Перец.
3. Помидоры.
4. Капусту.
Слайд 3
![Инструкционно- технологическая карта Подготовка кабачков для фарширования Упражнения: сортировка, калибровка,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-2.jpg)
Инструкционно- технологическая карта
Подготовка кабачков для фарширования
Упражнения: сортировка, калибровка, промывание, удаление плодоножки,
очистка от кожицы, нарезка, тепловая обработка.
Инвентарь: кастрюля, миски, лопатки, доски О.С, ножи О.С.
Оборудование: производственный стол, электрическая плита
Слайд 4
![Подготовка кабачков для фарширования.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-3.jpg)
Подготовка кабачков для фарширования.
Слайд 5
![Фарширование кабачков](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-4.jpg)
Слайд 6
![Инструкционно- технологическая карта Подготовка помидор для фарширования (1способ) Упражнения: сортировка,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-5.jpg)
Инструкционно- технологическая карта
Подготовка помидор для фарширования
(1способ)
Упражнения: сортировка, калибровка, промывание, срезание верхней
части вместе с плодоножкой, удаление семян вместе с частью мякоти, фарширование.
Инвентарь: миски, лопатки, доски О.С, ножи О.С.
Оборудование: производственный стол
Слайд 7
![Фарширование помидор 1 способ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-6.jpg)
Фарширование помидор
1 способ
Слайд 8
![Инструкционно- технологическая карта Подготовка помидор для фарширования (2 способ) Упражнения:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-7.jpg)
Инструкционно- технологическая карта
Подготовка помидор для фарширования
(2 способ)
Упражнения: сортировка, калибровка, промывание, срезание
верхней части вместе с плодоножкой, удаление семян вместе с частью мякоти, фарширование.
Инвентарь: миски, лопатки, доски О.С, ножи О.С.
Оборудование: производственный стол
Слайд 9
![Фарширование помидор 2(способ)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-8.jpg)
Фарширование помидор 2(способ)
Слайд 10
![Инструкционно- технологическая карта Подготовка перцев для фарширования ( 1 способ)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-9.jpg)
Инструкционно- технологическая карта
Подготовка перцев для фарширования ( 1 способ)
Упражнения: сортировка, калибровка,
промывание, удаление плодоножки вместе с семенами, промывание, тепловая обработка, охлаждение
Инвентарь: кастрюля, миски, лопатки, доски О.С, ножи О.С.
Оборудование: производственный стол, электрическая плита
Слайд 11
![Фарширование перца 1 способ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-10.jpg)
Фарширование перца 1 способ
Слайд 12
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-11.jpg)
Слайд 13
![Инструкционно- технологическая карта Подготовка перцев для фарширования ( 2 способ)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-12.jpg)
Инструкционно- технологическая карта
Подготовка перцев для фарширования ( 2 способ)
Упражнения: сортировка, калибровка,
промывание, удаление плодоножки вместе с семенами, промывание, тепловая обработка, охлаждение
Инвентарь: кастрюля, миски, лопатки, доски О.С, ножи О.С.
Оборудование: производственный стол, электрическая плита
Слайд 14
![Фарширование перца (2 способ)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-13.jpg)
Фарширование перца
(2 способ)
Слайд 15
![2 способ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-14.jpg)
Слайд 16
![Инструкционно- технологическая карта Подготовка капусты для голубцов Упражнения: сортировка, калибровка,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-15.jpg)
Инструкционно- технологическая карта
Подготовка капусты для голубцов
Упражнения: сортировка, калибровка, промывание, тепловая обработка,
охлаждение, подготовка к фаршированию
Инвентарь: кастрюля, миски, лопатки, шумовка, доски О.С, ножи О.С.
Оборудование: производственный стол, электрическая плита
Слайд 17
![Подготовка капусты для голубцов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-16.jpg)
Подготовка капусты для голубцов
Слайд 18
![Подготовка капусты для голубцов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/564411/slide-17.jpg)
Подготовка капусты для голубцов