Слайд 2
![«Хлеб всему голова»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-1.jpg)
Слайд 3
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-2.jpg)
Слайд 4
![Антони ван Ле́венгук (1632-1723) Голландский натуралист, конструктор микроскопов, основоположник научной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-3.jpg)
Антони ван Ле́венгук
(1632-1723)
Голландский натуралист, конструктор микроскопов, основоположник научной микроскопии, исследовавший
с помощью своих микроскопов структуру различных форм живой материи
Слайд 5
![Дрожжи для ферментации и выпечки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-4.jpg)
Дрожжи для ферментации и выпечки
Слайд 6
![История дрожжей I период – XX век до н.э. II](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-5.jpg)
История дрожжей
I период – XX век до н.э.
II период –
XIX век
III период – XX век
Слайд 7
![XX век до нашей эры Древний Египет - приготовление хлеба](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-6.jpg)
XX век до нашей эры
Древний Египет - приготовление хлеба из
кислого дрожжевого теста
Китай - получение крепких спиртных напитков
Слайд 8
![Пивоварение в Европе Ирландия XI век, вся Европа XIII век – распространилось пивоварение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-7.jpg)
Пивоварение в Европе
Ирландия XI век,
вся Европа XIII век –
распространилось
пивоварение
Слайд 9
![Дрожжевая клетка 1680 год Первое описание дрожжевой клетки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-8.jpg)
Дрожжевая клетка
1680 год
Первое описание дрожжевой клетки
Слайд 10
![XIX век Первое описание дрожжей, способов их размножения, спорообразования, жизненных циклов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-9.jpg)
XIX век
Первое описание дрожжей, способов их размножения, спорообразования, жизненных циклов
Слайд 11
![Луи Пастер 1878 Исследовал спиртовое брожение, доказал его биохимическую природу](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-10.jpg)
Луи Пастер
1878
Исследовал спиртовое
брожение, доказал его
биохимическую природу
Слайд 12
![XX век Дифференциация научных направлений](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-11.jpg)
XX век
Дифференциация
научных направлений
Слайд 13
![Дрожжевые грибы в природе](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-12.jpg)
Дрожжевые грибы в природе
Слайд 14
![Классификация дрожжей Сахаромицеты Несахаромицеты](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-13.jpg)
Классификация дрожжей
Сахаромицеты
Несахаромицеты
Слайд 15
![Жизненные формы дрожжей Сахаробионты Существуют в средах, обогащенных легкодоступными источниками](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-14.jpg)
Жизненные формы дрожжей
Сахаробионты
Существуют в средах, обогащенных легкодоступными источниками углерода
Фитобионты
Обитают на поверхности
живых частей растений
Сапробионты
Обладают высокой гидролитической активностью, участвуют в деструкции растительных остатков
Педобионты
Обитают на твердых поверхностях почвенных частиц
Слайд 16
![Вред дрожжей Польза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-15.jpg)
Слайд 17
![Вред дрожжей Размножаясь в организме дрожжевые грибы поражают полезную микрофлору, снижают иммунитет](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-16.jpg)
Вред дрожжей
Размножаясь в организме дрожжевые грибы поражают полезную микрофлору, снижают иммунитет
Слайд 18
![Польза дрожжей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-17.jpg)
Слайд 19
![Дрожжи в пищевой промышленности](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-18.jpg)
Дрожжи в пищевой промышленности
Слайд 20
![Прессованные дрожжи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-19.jpg)
Слайд 21
![Сухие активные дрожжи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-20.jpg)
Слайд 22
![Инстантные (быстродействующие) дрожжи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-21.jpg)
Инстантные (быстродействующие) дрожжи
Слайд 23
![Пивные дрожжи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-22.jpg)
Слайд 24
![Практическая работа Показатели качества дрожжей: органолептические подъёмная сила кислотность влажность осмочувствительность](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-23.jpg)
Практическая работа
Показатели качества дрожжей:
органолептические
подъёмная сила
кислотность
влажность
осмочувствительность
Слайд 25
![Органолептические показатели качества дрожжей Прессованные дрожжи Сухие дрожжи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-24.jpg)
Органолептические показатели качества дрожжей
Прессованные дрожжи
Сухие дрожжи
Слайд 26
![Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей. Стандартный метод](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-25.jpg)
Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей.
Стандартный метод
Слайд 27
![Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей. Ускоренный метод](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-26.jpg)
Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей.
Ускоренный метод
Слайд 28
![Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-27.jpg)
Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей.
Слайд 29
![Определение влажности прессованных дрожжей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-28.jpg)
Определение влажности прессованных дрожжей
Слайд 30
![Определение кислотности прессованных дрожжей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-29.jpg)
Определение кислотности прессованных дрожжей
Слайд 31
![Определение осмочувствтельности прессованных дрожжей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-30.jpg)
Определение осмочувствтельности прессованных дрожжей
Слайд 32
![Физико-химические показатели прессованных дрожжей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-31.jpg)
Физико-химические показатели прессованных дрожжей
Слайд 33
![Заключение При использовании дрожжей надо знать меру](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/39736/slide-32.jpg)
Заключение
При использовании
дрожжей надо знать меру