Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий презентация

Содержание

Слайд 2

Виды отходов мясной промышленности мякотное и мясокостное; кровь цельная, фибрин,

Виды отходов мясной промышленности

мякотное и мясокостное;
кровь цельная, фибрин, форменные элементы крови;


костное сырье;
коллаген-кератинсодержащее сырье.
Слайд 3

Виды продукции, вырабатываемые из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий Кормовые продукты

Виды продукции, вырабатываемые из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий

Кормовые продукты

Сухие животные корма;
Кормовой

полуфабрикат;
Белково-жировой концентрат.

Технические продукты

Черный технический альбумин;
Технический жир;
Пенообразователь:
Ингибитор кислотной коррозии.

Слайд 4

Строение и химический состав Химический состав мышечной ткани: 72—75% влаги,

Строение и химический состав

Химический состав мышечной ткани: 72—75% влаги, 25—28% сухого

остатка, в том числе 18—22% белковых веществ, 0,5—3,5% липидов, 1,0—1,7% азотистых экстрактивных веществ, 0,7—1,35% углеводов, 0,8—1,8% минеральных веществ.
Основные белки мышечной ткани — миогены и миозины.
Минеральные вещества в основном представлены солями натрия, калия, магния, кальция, а также железа, серы, фосфора и др.
Слайд 5

На долю соединительной ткани большинства домашних животных приходится до 16%

 На долю соединительной ткани большинства домашних животных приходится до 16% от

массы мясной туши. Соединительная ткань представляет собой систему, состоящую из аморфного межклеточного вещества, тончайших волокон и форменных элементов-клеток.
Состав коллагена
Слайд 6

Структура эластина

Структура эластина

Слайд 7

Химический состав плотной и эластической соединительной ткани

Химический состав плотной и эластической соединительной ткани

Слайд 8

Костная ткань 30—35% влаги, 65—70% сухих веществ, в том числе

Костная ткань

30—35% влаги, 65—70% сухих веществ, в том числе (от сухого

вещества): 30% белка, 45% минеральных веществ, 25% жира. Неорганическая часть костной ткани включает 21—25% кальция, 1% магния, 9—13% фосфора, до 5% угольной кислоты.
Слайд 9

Аминокислотный состав белка

Аминокислотный состав белка

Слайд 10

Коллаген. Строение. Типы

Коллаген. Строение. Типы

Слайд 11

Слайд 12

Слайд 13

Слайд 14

Производство желатина

Производство желатина

Слайд 15

Слайд 16

Тепловая денатурация коллагена в желатин

Тепловая денатурация коллагена в желатин

Слайд 17

Слайд 18

Гидролиз коллагена

Гидролиз коллагена

Слайд 19

Слайд 20

Ферментативный гидролиз

Ферментативный гидролиз

Слайд 21

Слайд 22

Слайд 23

Технологическая схема ферментативного гидролиза коллагенсодержащего сырья

Технологическая схема ферментативного гидролиза коллагенсодержащего сырья

Слайд 24

Имя файла: Переработка-непищевых-отходов-мясоперерабатывающих-предприятий.pptx
Количество просмотров: 65
Количество скачиваний: 0