Профессия моей мамы. 9 класс презентация

Оглавление
Глава 1 : Немного о истории завода…………………………………………………………..2
Глава 2 : Прогулка по заводу ……………………………………………………………………..3
Глава 3: Готовка Аншанте …………………………………………………………………………...4
Глава 4 : Прогулка по маслоцеху………………………………………………………………..5

Глава 1
Очень много профессий есть в нашем мире. Каждая профессия важна. Люди выбирают специальность по душе. Моя мама выбрала профессию, связанную с пищевой промышленностью.
Желтенькое масло, ароматный сырок, густая сметанка - всем этим Кубань издавна славилась на всю страну. Определенная заслуга в этом есть и Тбилисского маслосырзавода. С 1954 года завод радует своей продукцией. В первое время он вырабатывал совсем малое количество молочной продукции. Но с каждым годом приток сырья на предприятие увеличивался, а вместе с ним и росли объемы вырабатываемой продукции. В 1967 году завод стал моносыродельным и специализировался на выработке сыра “Российский”. С 2009 года было модернизировано оборудование внедрены современные технологии. За время роботы завода были построены и введены эксплуатацию масло цех мощностью 3 тонны в смену, сырохранилище на 250 тонн сыра, цельномолочный цех мощностью 35 тонн молока в смену. За последние годы была закуплена и введена в эксплуатацию новая линия по производству элитных голландских сыров, смонтирована и введена эксплуатацию линия по производству творога. Большое внимание уделяется выпуску импортозамещенной продукции. Это сыры с благородной голубой и белой плесенью – “Рокфорини “ и “Аншанте”.
Ассортимент выпускаемой продукции разнообразен – это молоко питьевое, масло сливочное, йогурт , ряженка, простокваша, бифилайф, кефирный напиток , сметана , творог , сыры – “Качкавал” , “Российский” , “Дезир” , “Гауда” , “Рокфорини” и “Аншанте”.
Качество – это одно из приоритетных направлений завода. Над предприятии есть аккредитованная лаборатория , которая контролирует , прежде всего , качество сырья и производимой продукции. Коллектив завода состоит из высоко классных специалистов с большим опытом работы в молочной промышленности. Успехи предприятия не остались незамеченными. Продукция высоко оценена не только покупателями , но и удостоена высоких наград. Предприятие имеет золотые медали , Дипломы полученные на Краевых и Всероссийских выставках.
Коллектив завода работает в тесном сотрудничестве с поставщиками молока. В основу работы положен принцип : “Выгодно хозяйствам – выгодно заводу – выгодно потребителю”.
2

Глава 2 Прогулка по заводу
Давайте немного прогуляемся по месту маминой роботы. Свежевыдоенное молоко на завод доставляют специализированные машины – молоковозы. (Приложение №1)
Лаборанты отбирают анализы молока. Проверяют качество сырья- вкус, цвет, запах, кислотность, плотность.(Приложение №2
Приемный цех-принимает молоко , взвешивает количество молока и распределяет его. Работники этого цеха готовят разные смеси , из которых варят сыры, изготавливают творог , ряженку , кефирный напиток , бифилайф , йогурт. (Приложение №3)
В аппаратном цеху молоко сепарируют. Его насосом отправляют на сепаратор- сливкоотделитель, где под давлением центробежной силы молоко разделяется на две фракции-сливки и обрат. Обрат это обезжиренное молоко. Сливки отправляют в сливкоцех, где их нормализуют, там они охлаждаются и созревают. Затем из этих сливок моя мама готовит сметану. (Приложение №4)
В свою очередь из обрата готовят смеси. Например: у нас молоко жирностью 4%, а нам нужно сделать смесь жирностью 2,6%. Приемщик молока пользуясь расчетной формулой, высчитывает сколько нужно добавить обрата в это молоко, чтобы получить смесь жирностью 2,6%. Также обрат покупают на заводе другие предприятия.
А это сырцех. Здесь варят сыры-”Российский”, качкавал, голандские сыры-Гауда, Дезир. Вот эти большие ёмкости называются котлы. (Приложение №5)
За смену сырцех перерабатывает 25тонн молока. В этом цеху моя мама проработала 3 гада аппаратчиком. (Приложение №6)
3

Глава 3 Готовка Аншанте
Еще совсем не давно сыр Рокфор был недоступным деликатесом для простого обывателя и относился к числу дорогостоящих сыров. Сегодня его производят во многих странах. Так же и сыр с белой плесенью-Аншанте. По программе импорто замещения , наш завод освоил технологию выработки сыров с голубой и белой плесенью. В этих сырах присутствует немало витаминов среди которых выделяются витамины А , Д и группы В. Благородная плесень способствует выработке меланина , который оберегает кожу от вредного воздействия солнечных лучей. (Приложение №7)
Это камера , где хранится сыр Рокфорини. Его солят , затем обсушивают на стеллажах. Для обеспечения доступа воздуха внутрь головки Рокфорини и развитии плесени , сыры после обсушки прокалывают на специальной машине иглами 3 мм , делая по 30-40 сквозных проколов по полотну сыра. Затем сыр созревает при температуре воздуха 6-8 градусов и влажности 90-95%. Ракфорини созревает в течении 2 месяцев
Это камера по хранению и созреванию сыра с белой плесенью Аншанте . Если в сыре Ракфорине плесень растет внутри головки , то в Аншанте она находится сверху . (Приложение №8)
Теперь прогуляемся по маслоцеху . В бачке находятся высокожирные сливки , они поступают на масло преобразователь и от туда выходит готовое сливочное масло. Потом его фасуют в пачки. (Приложение №9)
4
.

Глава 4 Прогулка по маслоцеху
Мы дошли до цельномолочного цеха , это и есть место маминой работы. В этом цеху вырабатывается много продукции. Молоко , йогурт , ряженка , простокваша , бифилайф , кефир и самый главный продукт сметана. Сметану вырабатывают из пастеризованных сливок и бактериальной закваски. В сметане кроется большая пищевая ценность из-за значительного содержания в ней молочного жира , белков , лактозы , органических кислот и других полезных компонентов. Сметану производят жирностью 15%. В заквасочном отделении и готовят закваски , их готовят так , как дома готовят квашёнку. В теплые сливки вносят закваску , хорошо вымешивают , и оставляют в покое на 5- 7 часов. Каждый час сметану контролирует лаборант. Делает кислотность и плотность сгустка. По достижению определённой кислотности , сметану охлаждают , вымешивают и фасуют. Отправляют в камеру для охлаждения и созревания. (Приложение №10)
Моя мама пришла на завод в 2000 году. Она работала рабочей в цельномолочном цеху. Тогда еще было очень много ручного труда. Сметану складывали в ящики и грузчики на тачках возили в камеру. На сегодняшний день ручной труд заменили рабочие машины. За 18 лет работы на заводе , мама работала в разных цехах. В сырцехе она работала аппаратчиком , варила сыр. В заквасочном отделении готовила закваску. В маслоцехе вырабатывала масло. А с 2011 года мама работает мастером производства цельномолочной и кисломолочной продукции. Во многом успех предприятия зависит от людей , работающих на нем. Руководство завода заметили маму , как добросовестного и ответственного работника. В 2014 году в канун 60-летия предприятия маме было вручено благодарственное письмо от главы муниципального образования Тбилисского района. Красноруцкого В.Б. Так же ей вручили медаль с надписью “Лучший специалист пищевой промышленности”. В 2016 году моя мама висела на доске почёта. А в этом году Е.Г.Ильин вручил маме благодарность за многолетний добросовестный труд и вклад в развитее экономики Тбилисского района. (Приложение №11) Профессия моей мамы может повлиять на выбор моей профессии. Мне предстоит тщательно обдумать свой будущий выбор. Необходимо это для того , чтобы работа доставляла удовольствие и нравилась. Моей маме нравится ее работа , наверное поэтому у нее такой хороший результат. (Приложение №12)
5

Приложение №1
.
6

Приложение №2
7

Приложение №3
8

Приложение №4
.
9

Приложение №5
10

Приложение №6
11

Приложение №7
12

Приложение №8
13

Приложение №9
14

.
15

Приложение №10
16

.
17

Приложение №11
18

19

20

21

22

23

.
24

Приложение № 12
25

26