- Главная
- Без категории
- Тағамды сақтау жолы консервілеу
Содержание
- 2. ЖОСПАР: Тағамды сақтау жолы – консервілеу Консервілердің пайдасы мен зияны Консервілеу кезінде қолданылатын қолданылатын ыдыс-жабдықтар Консервілерді
- 3. 1. ТАҒАМДЫ САҚТАУ ЖОЛЫ КОНСЕРВІЛЕУ Консервілеу - көгеріп, өңезденген саңырауқұлақтар мен бактериялардың және ашытқылар сияқты әртүрлі
- 5. 2.КОНСЕРВІЛЕРДІҢ ПАЙДАСЫ МЕН ЗИЯНЫ Әрине, консервілерді жиі қолдану денсаулығымыз үшін өте пайдалы емес. Дегенмен жаңа тағам
- 6. Балық консервілері Көкөністен жасалған консервілер Томатты консервілер Ет консервілері Жеміс-жидек консервілері
- 7. 3. КОНСЕРВІЛЕУ КЕЗІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЫДЫС-ЖАБДЫҚТАР Әдетте консервіні үй жағдайында сыйымдылығы 0,2; 0,35; 0,5 және 1
- 8. КОНСЕРВІЛЕУГЕ АРНАЛҒАН МЕТАЛЛ БАНКАЛАРЫ
- 9. 4.КОНСЕРВІЛЕРДІ СТЕРИЛЬДЕУ Шыны бәнкілерді тазалап жуып, ыстық суға қайнатады да, суын құрғатады. Консервілеуге дайындалған жеміс-жидектерді немесе
- 10. Үй жағдайында консервілеу Өндірістік жағдайда автоклавта стерильдеу
- 11. 5.КОНСЕРВІЛЕУДЕ ГІ МИКРОБИОЛОГИЯЛЫҚ ПРОЦЕССТЕР Микробиологиялық процестерді, сол процеске қатысатын микро-организмдерді білгенде ғана азық-түлікті дұрыс сақтауға болады.
- 12. Биоза принципинше негізделген сақтау әдісі. Бұл принцип тағамдарда, әсіресе жаңа жиналған овощтар мен жемістерде болатын табиғи
- 13. Ценанабиоза принципіне сүйеніп консервілегенде, негізінен жемістер мен овощтарды ашытады, майшабақтарды түздайды. Біріншісінде азық консервілейтін зат сүт
- 15. Скачать презентацию
Слайд 2
ЖОСПАР:
Тағамды сақтау жолы – консервілеу
Консервілердің пайдасы мен зияны
Консервілеу кезінде қолданылатын қолданылатын ыдыс-жабдықтар
Консервілерді стерильдеу
Консервілеудегі
ЖОСПАР:
Тағамды сақтау жолы – консервілеу
Консервілердің пайдасы мен зияны
Консервілеу кезінде қолданылатын қолданылатын ыдыс-жабдықтар
Консервілерді стерильдеу
Консервілеудегі
Слайд 31. ТАҒАМДЫ САҚТАУ ЖОЛЫ КОНСЕРВІЛЕУ
Консервілеу - көгеріп, өңезденген саңырауқұлақтар мен бактериялардың және
1. ТАҒАМДЫ САҚТАУ ЖОЛЫ КОНСЕРВІЛЕУ
Консервілеу - көгеріп, өңезденген саңырауқұлақтар мен бактериялардың және
Слайд 52.КОНСЕРВІЛЕРДІҢ ПАЙДАСЫ МЕН ЗИЯНЫ
Әрине, консервілерді жиі қолдану денсаулығымыз үшін өте пайдалы емес.
2.КОНСЕРВІЛЕРДІҢ ПАЙДАСЫ МЕН ЗИЯНЫ
Әрине, консервілерді жиі қолдану денсаулығымыз үшін өте пайдалы емес.
Кальцийдің, магнийдің және басқа минералдар да консервілеу кезінде еш жерде жоғалып кетпейді. Сонымен қатар балық консервілерінде табылған өте пайдалы омега-3 май қышқылдары да қолданылады. Сол консервіленген тамақпен бірге бәрімізді сіңіргеннен кейін жұмсақ болатын сүйектермен бірге жеуге пайдалы. Олар кальцийдің бай көзі болып табылады. Кальцийдің қатысуымен 100 г балық консервілері бір стақан сүтті ауыстыра алады. Бірақ, консервілер көбіне біздің денемізге зиян келтіретін көп мөлшерде тұз қосады.
Слайд 6
Балық консервілері Көкөністен жасалған консервілер
Томатты консервілер Ет консервілері Жеміс-жидек консервілері
Балық консервілері Көкөністен жасалған консервілер
Томатты консервілер Ет консервілері Жеміс-жидек консервілері
Слайд 73. КОНСЕРВІЛЕУ КЕЗІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЫДЫС-ЖАБДЫҚТАР
Әдетте консервіні үй жағдайында сыйымдылығы 0,2; 0,35;
3. КОНСЕРВІЛЕУ КЕЗІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЫДЫС-ЖАБДЫҚТАР
Әдетте консервіні үй жағдайында сыйымдылығы 0,2; 0,35;
Слайд 8КОНСЕРВІЛЕУГЕ АРНАЛҒАН МЕТАЛЛ БАНКАЛАРЫ
КОНСЕРВІЛЕУГЕ АРНАЛҒАН МЕТАЛЛ БАНКАЛАРЫ
Слайд 94.КОНСЕРВІЛЕРДІ СТЕРИЛЬДЕУ
Шыны бәнкілерді тазалап жуып, ыстық суға қайнатады да, суын құрғатады. Консервілеуге
4.КОНСЕРВІЛЕРДІ СТЕРИЛЬДЕУ
Шыны бәнкілерді тазалап жуып, ыстық суға қайнатады да, суын құрғатады. Консервілеуге
Слайд 10
Үй жағдайында консервілеу Өндірістік жағдайда автоклавта стерильдеу
Үй жағдайында консервілеу Өндірістік жағдайда автоклавта стерильдеу
Слайд 11
5.КОНСЕРВІЛЕУДЕ ГІ МИКРОБИОЛОГИЯЛЫҚ
ПРОЦЕССТЕР
Микробиологиялық процестерді, сол процеске қатысатын микро-организмдерді білгенде ғана азық-түлікті
5.КОНСЕРВІЛЕУДЕ ГІ МИКРОБИОЛОГИЯЛЫҚ
ПРОЦЕССТЕР
Микробиологиялық процестерді, сол процеске қатысатын микро-организмдерді білгенде ғана азық-түлікті
1. Биоза принципіне негізделген сақтау әдісі.
2. Анабиоза принципіне негізделген сақтау әдісі.
3. Ценанабиоза принципіне негізделген сақтау әдісі.
4. Абиоза принципіне негізделген сақтау әдісі.
Слайд 12 Биоза принципинше негізделген сақтау әдісі. Бұл принцип тағамдарда, әсіресе жаңа жиналған овощтар
Биоза принципинше негізделген сақтау әдісі. Бұл принцип тағамдарда, әсіресе жаңа жиналған овощтар
Слайд 13 Ценанабиоза принципіне сүйеніп консервілегенде, негізінен жемістер мен овощтарды ашытады, майшабақтарды түздайды. Біріншісінде
Ценанабиоза принципіне сүйеніп консервілегенде, негізінен жемістер мен овощтарды ашытады, майшабақтарды түздайды. Біріншісінде
Абиоза принципіне негіздеп консервілегенде азықты жоғары температурамен өңдейді. Мүнда микроорганизмдердің вегетативтік клеткасы ғана емес споралары да жойылады. Жоғары температурамен әсер етуді пастеризация, стерилизация және ыстау деп бөледі. Ыстау барысында тек жоғары температура ғана емес* түтінде болатын түрлі антисептиктер де микробтарға күшті әсер етеді.