Содержание
- 2. Жалпы мәлімет Йогурттың пайдалы, әрі тиімді қасиеттері бізге ертеден белгілі. Ол адам ішегіндегі өнімдердің ыдырау процесін
- 3. Тірі йогурттар (живые йогурты). Құрамындағы ашытқы қоспалары (болгар таяқшасы мен термофильді стрептококк) болуына байланысты емдік эффекті
- 4. Йогурт өндірісінің қарапайым схемасы. 5. Дайын өнім
- 5. Йогурт өндіру технологиясы Бастапқы шикізатты таңдау (сүтті заводқа жеткізу) Арнайы термостық цистерналы машиналармен күніне 210 тоннаға
- 6. Йогурт өндіру технологиясы Сүтті лабороториялық тексеру. Сүтті заводқа жеткізіп йогурт жасауды бастамас бұрын оның қасиеттері, тазалығы
- 7. Сүтті сақтау Әрқайсысы шамамен 100 тонналық резервуарларға сүт құйылып сақталады. Оған дейін шикізатымыз фильтрленіп, суытылады. Осы
- 8. Йогурт өндіру технологиясы Сепаратор. Сүт бірінші болып жабық трубалармен сепараторға келіп түседі. Бұл жерде сүт майсыздандырылған
- 9. Йогурт өндіру технологиясы Осы жабық құрылғыда сүт пастеризациясы процесі орын алады Т=85-87˚С τ=15 мин (UHT құрылғысы)
- 10. Йогурт өндіру технологиясы Осы құрылғыда тірі йогурттық бактериалардың көмегімен сүт йогуртқа айналады. Бұл бактериалар +20 градус
- 11. Йогурт өндіру технологиясы Келесі кезеңде өнімнің майлылығын нормализациялау және стерильдеу. Арнайы араластырғыштар көмегімен майдың йогурт ішінде
- 12. Жеміс-жидектер джемін қосу Йогурт массасының 10-15 % мөлшері жеміс-жидек шырыны немесе аса жоғары концентирленген варенье болып
- 14. Өнімге қойылатын талаптар Йогурт Тағамдық құндылығы жоғары Өнім сапасының жоғарылығы Өндіріс технологиясының қарапайымдылығы Бастапқы шикізаттың (сүт)
- 15. Қорытындылай келе йогурт кальцийге өте бай. Сонымен қатар, йогурт сүт протеинінің негізгі көзі болып табылады. Йогурт
- 17. Скачать презентацию