Биополимеры. Белки, их строение. Функции белков презентация

Химический состав белков

Химический состав белков
Углерод
Водород
Кислород
Азот
Сера
Железо
Цинк
Медь
Во всех белках
Элементы, входящие в состав белков:

Строение белков

Нерегулярные полимеры.
Имеют линейные (неразветвленные) молекулы.
Мономерами для образования белков служат 20 аминокислот.
Аминокислотных остатков в молекуле белка может быть от 3 до 1500 (среднее содержание 300-500 АК).
Между аминокислотами при образовании молекулы белка возникает связь – C – N – , которую называют пептидной связью.
Строение белков
Белки – биополимеры
О Н

Образование связей между АК
Белки называют еще полипептидами.

12 из 20 АК в организме человека могут образовываться (взаимопревращаться)
8 АК из 20 поступают в организм человека только с пищей. Их называют незаменимыми АК
Аминокислоты (АК)

Структуры белка

Первичная структура белка –
последовательность аминокислотных звеньев в белке.
Первичная структура определяет свойства белка.

Вторичная структура белка
Молекула белка закручена в спираль с одинаковыми витками и расстоянием между ними.

Третичная структура белка
Спираль закручена в клубок – глобулу.

Четвертичная структура белка
Состоит из нескольких разных белков, которые, объединяясь вместе, создают сложный белок (пример – гемоглобин).

Денатурация белка –
процесс разрушения вторичной, третичной или четвертичной структуры белка под действием:
высокой или низкой t0,
некоторых химических веществ,
сильного встряхивания,
излучения и т.д.

Денатурация

Денатурация
Обратимая

Денатурация
Необратимая

Задания:
1. Какие связи обуславливают первичную структуру белка?
1) гидрофобные между радикалами;
2) ионные между полипептидами;
3) пептидные между аминокислотами;
4) водородные между –NH и –CO группами.

Задания:
2. Белки шарообразной формы называются:
1) протеинами;
2) альбуминами;
3) глобулинами;
4) протеидами.

Задания:
3. Белки, способные ускорять химические реакции, выполняют в клетке функцию:
1) гормональную;
2) сигнальную;
3) ферментативную;
4) информационную.

Задания:
4. Какие вещества не являются сложными белками?
1) липопротеиды;
2) фосфолипиды;
3) гликопротеиды; 4) фосфопротеиды.

Задания:
5. Сколько аминокислот принимают участие в построении белков?
1) 10;
2) 20;
3) 25;
4) 100.

Задания:
6. Какой цифрой на рисунке обозначена вторичная структура белка?
3)