Глюкоза и её свойства презентация

Тема: Глюкоза и ее свойства.
Фруктоза – изомер глюкозы.

Образовательные
Развивающие
Воспитательные
цель и задачи

СФОРМИРОВАТЬ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ У УЧАЩИХСЯ О СТРОЕНИИ МОЛЕКУЛЫ ГЛЮКОЗЫ ,ЕЁ ФИЗИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВАХ,НАХОЖДЕНИИ В ПРИРОДЕ И ПРИМЕНЕНИИ
Образовательные

Развить представления у учащихся
о видах изомерии и генетических связях между классами органических соединений
РАЗВИВАЮЩИЕ

Сформировать установку на здоровый образ жизни в связи с использованием здоровьесберегающих технологий при изучении темы
ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ

Классификация углеводов
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды

МОНОСАХАРИДЫ
ГЛЮКОЗА
С6Н12О6
ФРУКТОЗА
С6Н12О6

дисахариды
Сахароза С12Н22О11
Мальтоза С12Н22О11

ПолисахаридЫ
Крахмал (С6Н10О5)n
Целлюлоза (С6Н10О5)n

1861 году А.М Бутлеров осуществил
первый синтез глюкозы
ЗНАЧЕНИЕ
В природе глюкоза образуется в результате реакции фотосинтеза:
А.М Бутлеров.
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2

ГЛЮКОЗА И ЕЁ СВОЙСТВА
Глюкоза — моносахарид,с молярной массой 180 г/моль. Глюкоза (виноградный сахар) является самым распространённым углеводом.
В свободном виде глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.) . Глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов. Как и другие моносахариды глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая глюкоза получена в 2-х формах:
α-глюкоза и β -глюкоза.
C6H12O6.
Формула глюкозы

В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных растений. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.
В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма. Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина.
НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ

Глюкоза —белое кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ФАРМАКОЛОГИЯ
Аскорбиновая кислота
Синтез глюконовой кислоты
Глюконат кальция

МЕДИЦИНА
Послеоперационный период
Заболевание сердечно- сосудистой системы
Шоковое состояние

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Гидролизный спирт
Кондитерские изделия
Производство сахарозы
Молочная промышленность

ТЕКСТИЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Получение волокна

ГЛЮКОЗА

глюкоза – вещество с двойственной химической функцией
Глюкоза-это альдегидоспирт
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

СuSo4+2Na OH=Cu (OH)2 +Na2SO4
+Cu(OH)2
2H2O+
C
O
H
CH-O
CH-O
CU
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
O
C
CH-OH
H
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
Доказательство наличия в глюкозе
гидроксильных групп OH

1. CU(OH)2 при нагревании
+2Cu (OH)2
t
C
O
OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
СН2-ОН
+2CuOH+H2O
Cu2O
H2O
Глюконовая кислота
С
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
O
H
Доказательство наличия в глюкозе альдегидной группы
H
O
C
-

2. Ag2O(аммиачный раствор оксида серебра)
+Ag2O
t
C
O
OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
+2Ag
C
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
O
H
Глюконовая кислота
Реакция «Серебряного зеркала»

1. СПИРТОВОЕ
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2
2. Молочно - кислое
C6H12O6 2CH3-CH-COOH
OH
Молочная кислота
Виды брожения глюкозы

ИЗОМЕРЫ
Фруктоза
C6H12O6
CH2 - C- CH-CH-CH-CH2
OH O OH OH OH OH

вопросы для самоконтроля
Какова классификация углеводов?
Качественные реакции на глюкозу?
Как доказать наличие глюкозы в апельсиновом соке?
Какова биологическая роль и значение глюкозы?
Где применяется глюкоза?
Изомеры глюкозы, особенности строения?

РЕШИ УПРАЖНЕНИЯ
В результате брожения
глюкозы образовалось 240г. этанола. Выход продукта 80%. Определить массу глюкозы ,вступившей в реакцию и объём выделившегося газа(н.у)
C6H12O6 C2H5OH
C2H5OC4H9
C2H5ONa
CH3COOC2H5