Медико-біологічне значення амінокислот презентация

Амінокислоти – Це хімічні сполуки, в молекулі яких міститися одночасно карбоксильні і амінні групи, є будівельним матеріалом для білків. Також амінокислоти можна розглядатися як карбонові кислоти, в яких кілька атомів замінені на амінні групи.

В молекулі амінокислоти до центрального атому вуглецю (а-вуглецю) завжди приєднані одна кислотна група,-СООН (карбоксильная), одна основна-NH2 (аминогруппа) і один атом водню. Варіює тільки інша частина молекули - R-гpynna.
Її будова у різних амінокислот розрізняється дуже сильно, і саме вона визначає унікальні властивості кожної окремої амінокислоти.
У простій амінокислоті гліцин роль R грає атом водню Н. У аланина цю роль виконує група-СН 3.

Основні функції
Крім того, що амінокислоти беруть участь в утворенні білків, вони виконують ще ряд функцій:
Постачають м'язову тканину енергією

Допомагають вітамінам правильно виконувати свої функції

Є попередниками нейромедіаторів (хімічних речовин, що передають нервовий імпульс) або виконують їх роль, таким чином, маючи велике значення для нормальної роботи мозку.

Синтез білків
Багато з амінокислот в організмі людини синтезує печінка. Однак деякі сполуки організм не може виробляти сам, в такому випадку вони повинні поставлятися з їжею. До незамінним амінокислотам можна віднести наступні: валін, треонін, метіонін, лейцин, гістидин, лізин, ізолейцин і ін
Постійний синтез білків необхідний для правильної життєдіяльності організму, і коли хоч якої-небудь амінокислоти бракує, утворення білків не може продовжуватися, що в результаті призводить до різних захворювань і відхилень, серед яких можна виділити розлади травлення, стрес, уповільнення росту і багато інших. Навіть коли живлення є повністю збалансованим, все одно можуть виникати випадки дефіциту незамінних амінокислот. Причиною тому служить порушення всмоктування в ШКТ, стрес, інфекції, травми, дисбаланс інших живильних речовин, прийом певних лікарських засобів та ін.
В даний час багато замінні і навіть незамінні амінокислоти виробляються у вигляді харчових добавок, що має важливе значення при деяких захворюваннях і дієтах.

Амінокислоти знаходять широке застосування в якості харчових добавок. Наприклад, лізин, триптофан, треонін і метіоніном збагачують корми сільськогосподарських тварин, додавання натрієвої солі глютамінової кислоти (глутамату натрію) надає ряду продуктів м'ясний смак. У суміші або окремо амінокислоти застосовують у медицині, у тому числі при порушеннях обміну речовин та захворюваннях органів травлення, при деяких захворюваннях центральної нервової системи.

Амінокислоти використовуються при виготовленні лікарських препаратів, барвників, у парфумерній промисловості, у виробництві миючих засобів, синтетичних волокон і плівки і т. д.

ЗНАЧЕННЯ АМІНОКИСЛОТ
20 α - амінокислот входять до складу білків, причому 8 з них належать до незамінних.
Хворим або виснаженим людям іноді вводять амінокислоти у кров для підтримки сил організму.
Деякі амінокислоти являються ліками.
Синтетичні амінокислотами підгодовують сільськогосподарських тварин.

Незамінні амінокислоти:
Валін. Один з головних компонентів в рості і синтезі тканин тіла. Основне джерело - тваринні продукти. Досліди на лабораторних щурах показали, що валін підвищує м’язову координацію і знижує чутливість організму до болю, холоду та спеки.
Гістидин. Амінокислота, сприяє росту і відновленню тканин. У великій кількості міститься в гемоглобіні; використовується при лікуванні ревматоїдних артритів, алергій, виразок і анемії. Недолік гістидину може викликати ослаблення слуху.
Ізолейцин. Постачається усіма продуктами, що містять повноцінний білок - м'ясом, птицею, рибою, яйцями, молочними продуктами.
Лейцин. Одна з незамінних" амінокислот. Поставляється усіма продуктами, що містять повноцінний білок - м'ясом, птицею, рибою, яйцями, молочними продуктами. Необхідна не тільки для синтезу протеїну організмом, але й для зміцнення імунної системи.
Лізин. Гарні джерела - сир, риба. Одна з важливих складових у виробництві карнітину. Забезпечує належне засвоєння кальцію; бере участь в утворенні колагену (з якого потім формуються хрящі і сполучні тканини); бере активну участь у виробленні антитіл, гормонів і ферментів. Недавні дослідження показали, що лізин, покращуючи загальний баланс поживних речовин, може бути корисний при боротьбі з герпесом. Недолік може виражатися в підвищеній втомлюваності, нездатності до концентрації, дратівливості, пошкодження судин очей, втрати волосся, анемії і проблем в репродуктивної сфері

Метіонін. Добрі джерела - зернові, горіхи та злакові. Важливий в метаболізмі жирів і білків, організм використовує її також для виробництва цистеїну. Є основним постачальником сульфуру, який запобігає розлади у формуванні волосся, шкіри та нігтів; сприяє зниженню рівня холестерину, підсилюючи вироблення лецитину печінкою; знижує рівень жирів у печінці, захищає нирки; бере участь у виведення важких металів з організму; регулює утворення аміаку і очищає від нього сечу, що знижує навантаження на сечовий міхур; впливає на цибулини волосся і підтримує зростання волосся.
Треонін. Важлива складова в синтезі пуринів, які, у свою чергу, розкладають сечовину, побічний продукт синтезу білка. Важлива складова колагену, еластину і протеїну емалі, бере участь у боротьбі з відкладенням жиру в печінці; підтримує більш рівну роботу травного і кишкового трактів; приймають загальну участь у процесах метаболізму і засвоєння.
Триптофан. Є первинним по відношенню до ніацин (вітаміну В) і серотоніну, який, беручи участь в мозкових процесах управляє апетитом, сном, настрою і больовим порогом. Природний релаксант, допомагає боротися з безсонням, викликаючи нормальний сон, допомагає боротися зі станом неспокою і депресії.
Фенілаланін. Використовується організмом для виробництва тирозину і трьох важливих гормонів - епінерфіна, норепінерфіна і тироксину. Використовується головним мозком для виробництва Норепінерфіна, речовини, яка передає сигнали від нервових клітин до головного мозку; підтримує нас в у стані неспання і сприйнятливості.

Умовно незамінні
Тирозин. Використовується організмом замість фенілаланіну при синтезі білка. Джерела - молоко, м'ясо, риба. Мозок використовує тирозин при виробленні норепінерфіна, що підвищує ментальний тонус. Багатообіцяючі результати показали спроби використовувати тирозин як засіб боротьби з втомою і стресами.
Цистин (цистеїн). Якщо в раціоні достатню кількість цистину, організм може використовувати його замість метіоніну для виробництва білка. Гарні джерела цистину - м'ясо, риба, соя, овес і пшениця. Цистин використовують в харчовій промисловості як антиоксидант для збереження вітаміну С у готових продуктах.