Морфология микроорганизмов. Лекция 1. Морфология грибов презентация

Грибы -
особая группа микроорганизмов, составляющие царство Mycota;
Включают более 100 000 видов, из которых 150 патогенные, 350 вызывают порчу пищевых продуктов.
Грибы сочетают в себе признаки растений и животных.

С растениями их сближает:
Поглощение пищи осмотрофно.
Неограниченный апикальный рост.
Необходимость прикрепления к субстрату.
Размножение спорами.
Способность к синтезу витаминов.

Черты сходства с животными:
Гетеротрофность.
Наличие в составе клеточной стенки хитина, характерного для наружного скелета членистоногих.
Накопление гликогена как запасного вещества.
Образование и выделение продукта метаболизма — мочевины.

Классификация
Царство: грибы
Отряд: слизевики;
истинные грибы.
Класс:

Особенности биологии грибов
Грибы – эукариоты
Клеточная стенка состоит из полисахаридов (маннанов, глюканов, целлюлозы, хитина), белков, липидов.
Функции клеточной стенки:
Скелетная
Защитная
Рецепторная
Транспортная
ЦПМ содержит гликопротеины, фосфолипиды и эргостеролы.

Морфология грибов
Дрожжи и дрожжеподобные грибы
Плесневые грибы

Морфология плесневых грибов
Вегетативное тело грибов — это мицелий, состоящий из тонких гиф.
Гифа - многоядерная нитевидная клетка с неограниченным ростом и боковым ветвлением.

Мицелий может быть:
У высших грибов
септированный –
гифы разделены перегородками (септами)
и имеют общую оболочку.
У низших грибов
несептированный - представлен разветвлениями одной гифы без перегородок.

Мицелий дифференцируется на:
Субстратный или вегетативный,
служащий для прикрепления к субстрату, поглощения и транспортировки воды и растворенных в ней веществ.
Воздушный или репродуктивный, поднимающийся над субстратом и образующий органы размножения.

Вегетативное размножение плесневых грибов
происходит:
частями мицелия
почкованием клеток
атроспорами - возникают в результате распада гиф на отдельные клетки
Вегетативное размножение:
Преимущество
- Обеспечивает быструю колонизацию пораженных тканей.
Примитивность
Отсутствие специальных структур
Образование генетически однородных особей

Бесполое размножение
плесневых грибов
Осуществляется посредством спор.
Спора – зародышевая клетка гриба, покрытая пятислойной оболочкой.
Споры могут быть:
Эндогенные образуются внутри спорангиев.
Экзогенные или конидии возникают открыто на концах конидиеносцев.
В благоприятных условиях, спора прорастает,
и из нее формируется новый мицелий
Низшие грибы
Высшие грибы

Половое размножение
плесневых грибов
Зигоспоры
Аскоспоры
Сущность в слиянии половых клеток - гамет, в результате образуется зигота.
Гаметы – гаплоидный набор хромосом.
Зигота – диплоидный набор хромосом.
Преимущества:
Формируются неидентичные особи.
Адаптаця к внешним условиям.
Базидиоспоры

Фазы развития грибов
Трофофаза – высокая скорость размножения и низкая продукция метаболитов
Идиофаза – низкая скорость размножения гриба и высокая метаболическая активность

При воздействии химиотерапевтических препаратов, снижение питательной ценности субстрата грибы формируют покоящиеся формы
Хламидоспора – гифальная клетка увеличенных размеров, покрытая плотной оболочкой
Склероции – скопления плотно переплетенных гиф

Характеристика отдельных
классов грибов

Chitridiomycetes
Мицелия нет или он находится в зачаточном состоянии.
Бесполое размножение при помощи одножгутиковых подвижных зооспор.
Половой процесс - слияние одинаковых или разных по размеру гамет (изогамия,гетерогамия).
Некоторые представители – внутриклеточные паразиты возбудители болезней растений - поражают капустную рассаду и картофель.

Oomycetes
Мицелий неклеточный.
Бесполое размножение зооспорами с двумя жгутиками, из которых один перистый.
Половой процесс с помощью ооспор.
Паразиты растений фитофтора - клубни и ботву картофеля
плазмопара - виноград
пероноспора - сахарную свеклу

Zygomycetes
Мицелий несептированнный, многоядерный.
Половое размножение происходит с помощью зигоспор
Бесполое размножение осуществляется эндоспорами.
Pacпpoстранены в почве и воздухе.
Поражают корнеплоды в период хранения, вызывая белую или серую гниль

Мукор на хлебе
Некоторые мукоровые продуцируют органические кислоты и сбраживают сахар и этиловый спирт

Ascomycetes
Мицелий септированный, многоклеточный.
Половое размножение при помощи аскоспор – развиваются в особых сумках - асках.
Бесполое размножение осуществляется конидиями.
К аскомицетам относятся Плодосумчатые (аспергилл, пеницилл)
Голосумчатые (спорынья)
сахаромицеты
кандида

Конидиеносцы прямостоящие, на концах шаровидное вздутие, несущее стеригмы, расположенные радиально на поверхности всего вздутия.
«Леечная» плесень применяется для производства лимонной кислоты, спирта и пива
Конидиеносцы многоклеточные, которые разветвляются в верхней части и заканчиваются стеригмами, расположенными в виде кисточек.
Пенициллы используются для производства пенициллина и плесневых сыров типа рокфор
Род Aspergillus
Род Penicillium

Род Penicillium
Род Aspergillus

голосумчатые
Спорынья:
-паразит злаковых растений. В колосе образуются склероции – образования темно-фиолетового цвета
- Возбудитель «меловой болезни хлеба» – в мягкой части образуются белые сухие пятна

Basidiomycetes
Мицелий септированный, развитый.
Половое размножение с помощью базидиоспор, образующиеся экзогенно на базидиях.
Бесполое размножение осуществляется конидиями.

Шляпочные грибы
Трутовики – опасные
разрушители живой
древесины
Домовые грибы -
специфические
разрушители строительной древесины
Головнёвые –
поражают зерновые культуры
Ржавчинные – поражают злаковые растения и подсолнух

Deuteromycetes
Мицелий септированный, многоклеточный.
Размножаются только бесполым путем в результате формирования конидий.

Плесневение пищевых продуктов, ткани, шерсти, бумаги
Кладоспориум – при хранении пищевых продуктов в холодильнике. Образуется бархатистая пленка темно-оливкового цвета
Ботритис –порча лука, капусты, моркови, томатов и ягод
Альтенария – поражает корнеплоды при хранении «черная гниль»
Оидиум – «молочная плесень на квашенной капусте, сливочном масе и сыре»
Фузариум – сухая гниль картофеля

Дрожжи и дрожжеподобные

Классификация дрожжей
Дрожжи, способные к спорообразованию, называются истинные.
Грибы, необразующие спор, называют дрожжеподобными (порча).

Морфология дрожжевых грибов
Дрожжи – неподвижные одноклеточные эукариоты.
Клетки дрожжей имеют овальную, яйцевидную или эллиптическую форму.
Размножение:
Вегетативное
Бинарное
Бесполое
Половое

Хлопьевидные – оболочка ослизняется, в жидкой среде они склеиваются и оседают на дно в виде хлопьев.
Пылевидные – оболочка не склеивается, находится во взвешенном состоянии.

Морфология дрожжеподобных грибов
Дрожжеподобные грибы отличаются от истинных дрожжей способностью образовывать псевдомицелий.
Структурно он отличается от мицелия плесневых грибов отсутствием общей оболочки
Размножаются почкованием.

По природе:
- культурные (делятся на рассы);
- дикие дрожжи ( в окружающей среде, вызывают порчу продуктов).

Диморфизм грибов
Диморфизм – способность к гифальному или дрожжеподобному росту, в зависимости от условий культивирования
В пораженной ткани – дрожжеподобные клетки.
На питательных средах – в форме плесневых грибов (образуют гифы и мицелий)