Полисахариды. Крахмал и целлюлоза презентация

Слайд 2

Полисахариды- это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков молекул моносахаридов. Полисахариды относятся

к биополимерам.

14.05.2016

Слайд 3

Нахождение в природе

КРАХМАЛ

ЦЕЛЛЮЛОЗА

КАРТОФЕЛЬ

РИС

ПШЕНИЦА

ЛЕН

ДРЕВЕСИНА

ХЛОПОК

14.05.2016

Слайд 4

Строение

КРАХМАЛ

ЦЕЛЛЮЛОЗА

(C6H10O5)n

биополимер α-глюкозы
М до 40000
Имеет разветвленное и линейное строение

биополимер β-глюкозы
М до

миллионов
Имеет только разветвленное строение

Слайд 5

Физические свойства

белый аморфный порошок
не растворяется в холодной воде
в горячей воде разбухает
не обладает сладким

вкусом

твердое волокнистое белое вещество
не растворяется в воде
не обладает сладким вкусом

КРАХМАЛ

ЦЕЛЛЮЛОЗА

Слайд 6

14.05.2016

Химические свойства

1. Гидролиз

Крахмал→Декстрины→Мальтоза→
→Глюкоза

2. Реакция этерификации

2. Реакция с йодом

Слайд 7

14.05.2016

(С6Н10О5)n
(С6Н7О2 )n + n

O

OH

OH

H

OH

C

CH3

O

Слайд 8

14.05.2016

(С6Н10О5)n
(С6Н7О2 )n + n

O

OH

OH

H

HO

NO2

Слайд 9

Применение крахмала

14.05.2016

Слайд 10

Применение целлюлозы

14.05.2016

Имя файла: Полисахариды.-Крахмал-и-целлюлоза.pptx
Количество просмотров: 69
Количество скачиваний: 0