Полисахариды. Крахмал и целлюлоза презентация

Полисахариды- это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков молекул моносахаридов.
Полисахариды относятся к биополимерам.
14.05.2016

Нахождение в природе
КРАХМАЛ
ЦЕЛЛЮЛОЗА
КАРТОФЕЛЬ
РИС
ПШЕНИЦА
ЛЕН
ДРЕВЕСИНА
ХЛОПОК
14.05.2016

Строение
КРАХМАЛ
ЦЕЛЛЮЛОЗА
(C6H10O5)n
биополимер α-глюкозы
М до 40000
Имеет разветвленное и линейное строение
биополимер β-глюкозы
М до миллионов
Имеет только разветвленное строение

Физические свойства
белый аморфный порошок
не растворяется в холодной воде
в горячей воде разбухает
не обладает сладким вкусом
твердое волокнистое белое вещество
не растворяется в воде
не обладает сладким вкусом
КРАХМАЛ
ЦЕЛЛЮЛОЗА

14.05.2016
Химические свойства
1. Гидролиз
Крахмал→Декстрины→Мальтоза→
→Глюкоза
2. Реакция этерификации
2. Реакция с йодом

14.05.2016
(С6Н10О5)n
(С6Н7О2 )n + n
O
OH
OH
H
OH
C
CH3
O

14.05.2016
(С6Н10О5)n
(С6Н7О2 )n + n
O
OH
OH
H
HO
NO2

Применение крахмала
14.05.2016

Применение целлюлозы
14.05.2016