Строение и функции белков – 2 презентация

Методы количественного
определения белков
Непрямые
(по азоту)
Прямые
Гравиметрические;
Колориметрические;
Оптические:
-нефелометрические;
-рефрактометрические;
-спектрофотометрические

Методы выделения
и очистки белков
Гомогенизация;
Экстракция;
Высаливание;
Диализ;
Хроматография;
Электрофорез.

метод разделения и анализа смесей веществ. Основан на распределении веществ между двумя фазами — неподвижной (твердая фаза или жидкость, связанная с инертным носителем) и подвижной (газовая или жидкая фаза, элюент).
Хроматография (от греч. χρώμα — цвет) —

Виды хроматографии
Адсорбционная (по различной адсорбируемости компонентов смеси на адсорбенте)
Ионообменная (по заряду компонентов смеси)
Распределительная (по различию в растворимости в полярных и неполярных растворителях)
Аффинная (основана на специфическом взаимодействии компонентов с лигандом)

Адсорбционная хроматография

Механизм разделения веществ
в аффинной хроматографии

Гельхроматография (гельфильтрация, метод молекулярных сит)
— разновидность хроматографии, при которой молекулы веществ разделяются по размеру за счёт их разной способности проникать в поры неподвижной фазы. При этом первыми выходят из колонки наиболее крупные молекулы (бо́льшей молекулярной массы)

Электрофорез –
это перемещение частиц коллоидных или белковых растворов под действием внешнего электрического поля. Скорость движения частиц прямопропорциональна заряду и обратнопропорциональна молекулярной массе

Электрофореграмма белков сыворотки крови

Типы классификации белков
По форме молекулы
По физико-химическим свойствам
По происхождению
По биологической ценности
По функциям
По семействам
По химическому составу

Классификация по функциям
Каталитические (ферменты)
Регуляторные (гормоны)
Транспортные (Нb, трансферрин)
Защитные (Ig, шапероны)
Сократительные (актин, миозин)
Структурные (коллаген, эластин)
Питательные (казеин, овальбумин)

Классификация белков по семействам
Сериновые протеиназы
Иммуноглобулины
Шапероны
Семейство – группа белков со сходной первичной структурой, функцией и трёхмерной организацией

Схема структуры иммуноглобулинов человека

Шапероны
Полипептид, синтезирующийся на рибосоме
Нативный белок

Химическая классификация белков
п
Белки (протеины)
Простые
(гомопротеины)
Только
аминокислоты
Сложные
(гетеропротеины)
Апопротеин (ак) +
простетическая
группа

Сложные:
Нуклеопротеины;
Хромопротеины;
Гликопротеины;
Фосфопротеины;
Липопротеины;
Металлопротеины
Простые:
Альбумины;
Глобулины;
Проламины;
Глютелины;
Протамины;
Гистоны;
Склеропротеины
Химическая классификация белков

Металлопротеины
Простетическая группа – ион металла (или нескольких металлов)
Типы связей – ионные и координационные
Функции:
транспортная (трансферрин – Fe, церуллоплазмин – Cu),
резервная (ферритин – Fe),
ферментативная (карбоангидраза – Zn, фосфатаза – Mg и др.)

Гликопротеины
Простетическая группа – олигосахарид (углеводный фрагмент)
Типы связей – О- или N-гликозидные
Функции:
регуляторная (многие гормоны и рецепторы),
защитная (муцины, иммуноглобулины, факторы свёртывания крови),
структурная (мембранные белки) и т.д.

Гликопротеины
белок

Фосфопротеины
Простетическая группа – остаток фосфорной кислоты
Тип связи – сложноэфирная
Функции:
резервная (казеиноген молока, ихтулин икры рыб, овальбумин белка куриного яйца),
содержатся в клетках ЦНС

Хромопротеины
Простетическая группа – окрашенная частица (пигмент)
Гемопротеины (простетическая группа – гем)
Флавопротеины (простетическая группа – активная форма витамина В2)
Магнийпорфирин содержащие белки

Хромопротеины
Типы связей – ионные, координационные, ковалентные
Функции:
транспортная (гемоглобин, миоглобин),
фотосинтез (хлорофилл),
ферментативная (цитохромы, окислительно-восстановительные ферменты)

Липопротеины
Простетическая группа – липид
Типы связей – гидрофобные взаимодействия и другие нековалентные связи
Функции:
транспортная (плазменные липопротеины),
входят в состав зрительных пигментов,
структурная (формирование клеточных мембран, миелиновых оболочек) и т.д.

Нуклеопротеины
Простетическая группа – нуклеиновые кислоты – ДНК или РНК
Тип связи – электростатические взаимодействия
Функции:
хранение наследственной информации – информации о структуре белков (дезоксирибонуклеопротеины),
реализация наследственной информации (рибонуклеопротеины), т.е. участие в синтезе белка

Строение нуклеопротеинов
Нуклеиновые кислоты – биополимеры (полинуклеотиды), структурными единицами которых являются мононуклеотиды, соединенные фосфодиэфирной связью.
Белковый компонент – гистоны (оснóвные белки, ММ 10000-12000 Да),
негистоновые белки

Строение мононуклеотида

основание
фосфодиэфирная связь
Первичная структура нуклеиновых кислот
основание
основание

Вторичная структура ДНК