Потребительские предпочтения посетителей ресторанов среднеценового сегмента презентация

ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ
Описать социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднеценового сегмента
Понять причины выбора конкретного ресторана
Оценить знание основных ресторанов в данном сегменте (спонтанное и по подсказке)
Определить медиа предпочтения посетителей ресторанов

Patio Pizza (2 точки)
American Bar& Grill (2 точки)
T.G.I.Friday’s
Елки-Палки (2 точки)
Время Есть
Maxima Pizza
Sbarros (2 точки)
Мир Пиццы
Якитория (2 точки)
Пицца на Кутузовском
Trattoria “Mi Amici”
Starlight Dinner
Киш Миш
Pizza Hut
Pizza Express
City Grill
Тарас Бульба
Случайная выборка в ресторанах. Посетители следующих ресторанов:
РАЗМЕР И СТРУКТУРА ВЫБОРКИ
Выборка в целом: 22 ресторана, 660 интервью

СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ

ПОЛ
ОБРАЗОВАНИЕ
ВОЗРАСТ
СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ
СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
Типичные посетители ресторанов Midprice сегмента - молодые мужчины и женщины (в возрасте до 35 лет) с высшим образованием, каждый второй - женат или замужем

РАЗМЕР ДОМОХОЗЯЙСТВА
КОЛИЧЕСТВО ДЕТЕЙ В ДОМОХОЗЯЙСТВЕ
СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
Семья человека, который регулярно посещает рестораны Midprice сегмента, обычно состоит из трех человек, несколько реже - из двух или четырех.

ЗАНЯТОСТЬ
ДОЛЖНОСТЬ
База 660 респондентов
База 535 респондентов
СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
Большинство посетителей ресторанов изучаемого сегмента – люди работающие. Чаще всего это - специалисты с высшим образованием, каждый пятый посетитель – менеджер высшего звена, а каждый четвертый – служащий.

СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ГРУППА
Посетители ресторанов Midprice сегмента имеют высокий доход: 86% из них может без труда приобретать предметы длительного пользования, 10% способны купить квартиру, дачу, яхту.

КАК ДОБРАЛИСЬ ДО РЕСТОРАНА
СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
Основная доля регулярных посетителей ресторанов (42%) имеют личный транспорт и добираются до ресторана на нем, 23% из них пользуется общественным транспортом, а 16% прибегает к услугам такси.

КАК ЧАСТО ПОСЕТИТЕЛИ РЕСТОРАНОВ ПУТЕШЕСТВУЮТ ЗА ГРАНИЦУ
СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
Каждый третий посетитель ресторана Midprice путешествует за границей один раз в год, а каждый четвертый – два раза в год.

ЧАСТОТА ПОЛЬЗОВАНИЯ ИНТЕРНЕТОМ
СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
68% респондентов пользуется Интернет’ом, причем каждый четвертый представитель этой группы – активный пользователь, заходящий в сеть ежедневно. Соответственно, Интернет может рассматриваться как перспективный канал информации о ресторанах.

СПОСОБЫ ПРОВЕДЕНИЯ ДОСУГА
СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
Посещение ресторанов – это самый популярный способ проведения досуга для представителей данной группы. С такой же частотой они ходят только в гости к друзьям. Каждый третий посещает кино и театры.

ПОСЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНОВ

ПОСЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНОВ
База 660 респондентов

Изучаемая группа потребителей посещает рестораны, как правило, 1 раз в неделю или 2-3 раза в месяц. Причем наиболее активными посетителями являются мужчины: они ходят в рестораны чаще, чем женщины.
Наиболее характерная для мужчин частота посещения ресторана 2-3 раза в неделю или раз в неделю. В то время как женщины ходят в рестораны 2-3 раза в месяц.
Несколько более высокая активность мужчин должна учитываться при разработке концепций ресторанов, где акцент может быть сделан на привлекательные именно для мужской аудитории символы.

Каждый второй посетитель ресторанов выбирает ресторан спонтанно.
ВЫБОР РЕСТОРАНА
База 660 респондентов

СПОНТАННО
Чем вы руководствуетесь при выборе ресторана?
ВЫБОР РЕСТОРАНА
База 660 респондентов
Меню – главный критерий выбора ресторана для посещения.

ПО ПОДСКАЗКЕ
ВЫБОР РЕСТОРАНА
Чем вы руководствуетесь при выборе ресторана?
База 660 респондентов

Меню - главный фактор, определяющий, какому ресторану будет отдано предпочтение.
Месторасположение и Цена - являются менее значимыми критериями выбора ресторана.
Можно предположить, что посетители ресторанов не являются «ценоориентированными». Они заранее знают, какого уровня услуги и по какой цене могут быть предоставлены в ресторанах Midprice сегмента, и делают выбор, исходя из своих кулинарных предпочтений.

ЗНАНИЕ РЕСТОРАНОВ

СПОНТАННОЕ ЗНАНИЕ РЕСТОРАНОВ
Самым известным рестораном, находящимся на поверхности сознания практически каждого второго респондента, является Елки-Палки. Второе место по уровню спонтанной известности делят такие марки, как Патио Пицца и Пицца Хат.

ЗНАНИЕ РЕСТОРАНОВ ПО ПОДСКАЗКЕ
По общему уровню известности марок расстановка сил в данном сегменте рынка сохраняется.

РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ КОГДА-ЛИБО ПОСЕЩАЛИ
Наиболее активно посещаемым является ресторан Елки-палки (78%), вторую позицию занимают Патио Пицца и Пицца Хат, в которых побывал каждый второй представитель исследуемой аудитории.

ЧАСТО ПОСЕЩАЮ

Доля регулярных посетителей ресторана Патио Пицца несколько выше, чем доля регулярных посетителей ресторана Пицца Хат.
Марка Пицца Хат по доле регулярных посетителей занимает третью позицию наравне с несколько менее известной маркой Сбарро.
Самой большой популярностью у опрошенных пользуется ресторан Елки-палки. Это абсолютный лидер сегмента с долей регулярных посетителей 44% .

МЕДИАПРЕДПОЧТЕНИЯ
ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

Ваш Досуг 29%
Афиша 9%
Молодежные журналы 6%
Газеты 6%
Cosmopolitan 6%
The Moscow Times 5%
Не знаю 18%
База 660 респондентов
База 103 респондента
ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ О РЕСТОРАНАХ
Основной источник информации о новой марке - ближайшее окружение. На информацию, предлагаемую наружной рекламой, ориентируется практически каждый четвертый посетитель ресторанов.

ЧАСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ
Друзья и родственники оказывают самое большое влияние на выбор ресторана. Из внешних видов воздействия самое заметное влияние на принятие решения оказывает наружная реклама.

ЖУРНАЛЫ
Медиапредпочтения посетителей ресторанов напрямую зависят от пола. Большинство опрошенных женщин читают женские журналы, журналы о моде, туризме и молодежные журналы, мужчины предпочитают автомобильные, спортивные издания, компьютерные или мужские журналы.

РАДИОСТАНЦИИ
Более молодые респонденты (18-35 лет) чаще всего слушают Европу+, Русское радио, Хит ФМ, Максимум или Love радио. Старшая возрастная группа (35 - 55 лет) - Авторадио, Русское радио и Эхо Москвы.

Ядром целевой аудитории для ресторанов среднеценового сегмента являются люди в возрасте 18-35 лет, с высшим образованием, работающие и имеющие высокий уровень дохода.
Основными игроками на рынке в изучаемом сегменте ресторанного бизнеса являются марки Елки-палки, Патио Пицца и Пицца Хат.
Клиентов ресторанов среднеценового сегмента нельзя назвать ценоориентированными. Предлагаемая кухня является для них основным критерием выбора ресторана.
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

Наиболее эффективным каналом продвижения марок ресторанов является наружная реклама.
Для того, чтобы марка ресторана могла успешно конкурировать на рынке, необходимо, прежде всего, увеличивать такой показатель, как уровень спонтанной известности бренда, т.к. именно спонтанный выбор ресторана является особенностью потребительского поведения исследуемой группы.