Содержание
- 2. Пищевые токсикозы — заболевания, вызываемые энтерально действующими экзотоксинами, которые накапливаются в продуктах в результате обильного размножения
- 3. Бактериотоксикозы Стафилококковый токсикоз Ботулизм
- 4. Стафилококковый токсикоз Возникновение заболевания обусловлено энтеротоксинами золотистого стафилококка (S.aureus).
- 5. Продукты, вызывающие стафилококковую интоксикацию Продукты Молоко и молочные продукты Кондитерские изделия с кремом Мясной фарш
- 6. Условия Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется, токсин не продуцируется Комнатная температура- размножение стафилококка и продуцирование
- 7. Клиника Инкубационный период 2-4 часа Тошнота Рвота Боли в верхней части живота Понос у 50% больных
- 8. Лечение симптоматическое
- 9. Диагностика Бактериологическое исследование Биопроба на крупных лабораторных животных
- 10. Профилактика Мероприятия по предупреждению попадания микробов в продукты (не допускать персонал к работе, болеющий гнойничковыми заболеваниями
- 11. Ботулизм Возникновение заболевания обусловлено ботулиническим токсином, вырабатываемым Сlostridium botulinum (типы А, В, E, F).
- 12. Продукты, вызывающие ботулизм Продукты колбасы красная рыба, копченая и соленая рыба домашние консервы сырокопченые окорока
- 13. Условия Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется, токсин не продуцируется. Комнатная температура – прорастание спор и
- 14. Клиника Инкубационный период 12-72 часа Туман и сетка перед глазами Опущение век (птоз) Расширение зрачка (мидриаз)
- 15. Осиплость голоса вплоть до афонии Паралич лицевого нерва Температура тела в норме Частый пульс Тошнота и
- 16. Лечение Специфическое (использование противоботулинической антитоксической сыворотки и введение поливалентного анатоксина для выработки активного иммунитета)
- 17. Диагностика Биопроба на мелких лабораторных животных Бактериологическое исследование Серологическое исследование Иммуноферментный анализ( ИФА)
- 18. Профилактика Правильный выбор продуктов Тщательная обработка под проточной водой Использование при консервировании проверенных рецептур (рН рассола
- 19. Правильное хранение консервированных продуктов (в погребах, в холодильнике) Правильный отлов рыбы, разделка, посол Правильная транспортировка, хранение
- 20. Забор материала для лабораторной диагностики Пища 200-300г Материалы от больного: - рвотные массы, промывные воды желудка,
- 22. Скачать презентацию