Содержание
- 2. Содержание Санитарно – гигиенические требования Салат Пищевая ценность салатов По основному продукту салаты бывают Технология приготовления
- 3. К содержанию помещения и оборудования. Помещение кухни следует содержать в чистоте и порядке. Регулярно делать влажную
- 4. С а л а т ы Салат- блюдо из одного или нескольких продуктов, заправленных сметаной, майонезом,
- 5. История салата. Салаты пришли в международную кухню из Древнего Рима, и представляли собой одно единственное блюдо
- 6. В некоторых странах винегрет называют русским салатом, считая его по праву национальным русским блюдом. Происхождение слова
- 7. Пищевая ценность салатов Салаты богаты углеводами, минеральными веществами, витаминами. Добавление в салаты яиц, мясных и рыбных
- 8. По основному продукту салаты бывают: Овощные; Мясные; Рыбные; Фруктовые; Смешанные – ассорти.
- 9. Технология приготовления салатов. Все продукты проходят первичную, некоторые и тепловую обработку. Все продукты готовят за 2
- 10. Требования к качеству салатов. Вареные продукты – мягкие, но не разваренные. Продукты нарезаны на одинаковые части,
- 11. Оформление салатов и подача их к столу. 1. Салаты подают в салатниках. 2. Салаты украшают только
- 12. Г р е ч е с к и й с а л а т. Инвентарь и
- 13. Салат «Чингисхан» Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла,
- 14. Салат из квашенной капусты и маринованных грибов. Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ложка
- 15. Салат с орехами и черносливом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ложка столовая, посуда
- 16. Винегрет с мясом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, кастрюля, ложка столовая, посуда из
- 17. Салат «Мимоза" Технология приготовления: На плоское дно положить листья салата. На листья салата выложить консервированную рыбу,
- 18. Украшение салата. Лилия из лука Роза. Мышка Пальма. Украшение блюд зеленью
- 19. Л и л и я и з л у к а Нужно взять крепкую луковицу средних
- 20. Р о з а. М ы ш к а. Мышка. Тщательно вымойте красную редиску. Отрежьте ботву,
- 21. «Пальма» Зеленый огурец разрежьте вдоль на тонкие ломтики. Каждый из них надрежьте поперек приблизительно на 3/4.
- 22. Украшение блюд зеленью
- 23. Цветок из лука-порея
- 24. Салат из перца с картофелем
- 25. Салат мясной с сыром.
- 26. Салат «Хазар»
- 27. Салат с апельсинами
- 28. Т е с т 1. Что такое салат? а. блюдо из одного или нескольких продуктов заправленных
- 29. М о л о д е ц !
- 30. Н е т
- 31. Список использованной литературы: Т.Воробьева, Т.Гаврилова Изысканные салаты М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 32с., ил.
- 33. Скачать презентацию