Английская кухня презентация

Основными факторами, формировавшими традиционную кухню были островное положение Англии и кулинарные предпочтения многочисленных завоевателей - от римских легионеров и северо-германских племён до суровых рыцарей Вильгельма
Нормандского.

Рыба и морепродукты, мясо дичи и домашнего скота, хлеб и сыр, овощи и фрукты - вот простые и сытные ингредиенты, многие века составлявшие ежедневный рацион англичан.

В отличии от континентальной кухни с её многочисленными соусами, приправами, сложными вкусовыми букетами, англичане всегда предпочитали естественный вкус и запах свежих продуктов.

.
Одновременно с превращением Англии в Британскую империю, на национальную кухню стали оказывать влияние "кулинарные идеи" из Китая, Индии, Северной Америки

Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии

Легкие салаты из натуральных ингредиентов

Пользуются успехом различные сорта местных сыров - Чеддер, красный Лестер, острый Чешир.

Основой для супов и соусов служат овощные и мясные бульоны

В качестве первых блюд распространены различные супы-пюре

и бульоны, но первые блюда подают крайне редко.

Англичане употребляют очень много мяса: говядину, баранину, телятину, нежирную свинину. Чаще всего мясо запекают с кровью или разрезают на стейки, а затем жарят их на сковороде. К мясу обычно подают разнообразные маринады и соусы, а на гарнир – овощи или картофель.

Жареный картофель с рыбой стал визитной карточкой острова

Рыба и морепродукты - характерные составляющие островной кухни. В приморских городах до сих пор многочисленные рыбные рынки торгуют свежевыловленными моллюсками, крабами, креветками, мидиями, разными сортами промысловых рыб.

Ещё одна визитная карточка Англии – "жаркое воскресенья" (картофельное пюре в сопровождении жареного мяса - говядины, баранины, свинины, или цыплёнка).

Очень популярны разнообразные пироги: пирог с мясной начинкой

Пирог с рыбной начинкой

Говядина Веллингтон" (цельный кусок говяжьей вырезки, запечённый в слоёном тесте)

куриный пирог с грибами

Традиционный, со времён Диккенса, гусь Рождественского ужина, после Второй мировой войны был заменён жареной индейкой

Английские колбасы чаще всего делают из свежего мяса (в отличие от копчёных и вяленых колбас материка). Иногда начинкой для колбас становится дичь - оленина и мясо кабана.

Из приправ наиболее известны томатный соус, хрен, английская горчица, соус Вустершир, солодовый уксус.

Британцы - большие любители разнообразных десертов. В их ежедневном меню - привычные сладкие пудинги…

Кексы

пироги с фруктовой и ягодной начинкой

кремы и сухофрукты с орехами

Кухни разных регионов Британии имеют ряд неповторимых особенностей. Самые известные разновидности кухонь: йокширская, шотландская, валлийская, англо-индийская, гибралтарская. Большинство блюд пользуются популярностью в своих регионах и носят названия по месту возникновения. Например:…

Чеширский сыр,

йоркширский пудинг

валлийские гренки

ягненок под соусом

У многих английская кухня ассоциируется с овсяной кашей, пудингом и чаем. И это действительно является традиционной едой англичан

ростбиф
Ростбиф и бифштекс являются традиционными блюдами английской кухни.

бифштекс

Стоит отметить рождественский плум-пудинг. Его готовят из сала, хлебных крошек, сахара, изюма, яиц и из десятка других компонентов. Затем перед подачей на стол его поливают ромом и поджигают.

Из напитков в Англии больше всего распространен чай. Его пьют и за завтраком, и после обеда, и вечером. Чай предпочитают пить с сахаром и молоком.

Из хмельных напитков популярностью пользуются черный эль, портер

Также джин, виски, ром, бренди, портвейн