Слайд 2
![Для приготовления блюд из домашней птицы используют кур, уток, гусей,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-1.jpg)
Для приготовления блюд из домашней птицы используют кур, уток, гусей, индейку,
а из дичи — рябчиков, куропаток, тетерева, глухаря и фазанов. Мясо птицы содержит в себе больше полноценных белков, чем мясо домашних животных, жир птицы имеет более низкую температуру плавления. Блюда из домашней птицы легко усваиваются организмом.
Слайд 3
![Как правильно выбрать свежую птицу? У свежей птичьей тушки клюв](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-2.jpg)
Как правильно выбрать свежую птицу?
У свежей птичьей тушки клюв глянцевитый, сухой,
упругий, без запаха. Цвет кожи желтоватый, местами с розовым оттенком, поверхность сухая. Мышечная ткань плотная, упругая: у кур и индеек — светло-розовая, у гусей и уток — красного цвета. Поверхность мышечной ткани слегка влажная, но не липкая. Молодую дичь распознают по тонкой коже под крылышками, а куропаток — по перьям (остроконечные у молодой, закругленные — у старой). Если под крылышками заметны зеленоватые или синеватые пятна, перо начинает мокнуть, то дичь не свежая.
Слайд 4
![ПРЯНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-3.jpg)
Слайд 5
![ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВНОЕ: куриные крылья 1 кг СОУС: йогурт натуральный 1](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-4.jpg)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВНОЕ:
куриные крылья 1 кг
СОУС:
йогурт натуральный 1 стакан
пармезан 3 ст. л.
горчица дижонская 3 ч. л.
перец черный
свежемолотый ½ ч. л.
соус 1 стакан
мед жидкий 1 ст. л.
Слайд 6
![СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Разогреть духовку до 260°C. Поставить в духовку блюдо](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-5.jpg)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогреть духовку до 260°C.
Поставить в духовку блюдо или
кастрюлю с горячей водой с разрешением на эту температуру. Добавить куриные крылышки, закрыть крышкой или фольгой и оставить на 10 мин.
Слайд 7
![Смешать в блюде йогурт греческий натуральный, сыр протертый, горчицу, черный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-6.jpg)
Смешать в блюде йогурт греческий натуральный, сыр протертый, горчицу, черный
перец. Отложить 2 -3 ст.л в небольшую емкость
Слайд 8
![Достать крылышки из духовки. Воду слить. Приготовить противень с фольгой](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-7.jpg)
Достать крылышки из духовки. Воду слить. Приготовить противень с фольгой для
выпечки. Смазать маслом. Куриные крылышки окунать в соус и выкладывать на противень. Поставить в горячую духовку на 25 мин.
Слайд 9
![Достать из духовки крылышки. Смешать соус баффало с медом. Окунать](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-8.jpg)
Достать из духовки крылышки.
Смешать соус баффало с медом. Окунать каждое крылышко
в соус. Выкладывать назад на противень. Вернуть в духовку на 3-5 мин.
Слайд 10
![Полить остатками баффало соус и подавать к столу с отложенным соусом из йогурта. Приятного аппетита.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-9.jpg)
Полить остатками баффало соус и подавать к столу с отложенным соусом
из йогурта. Приятного аппетита.
Слайд 11
![КУРИНЫЕ ШАРИКИ В СЫРНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-10.jpg)
КУРИНЫЕ ШАРИКИ В СЫРНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Слайд 12
![ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе - 400 г Сливки 20-30% жирности -](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-11.jpg)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе - 400 г
Сливки 20-30% жирности - 600 мл
Оливковое масло
- 2 ст.л.
Хлеб белый или зерновой - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Сыр твердый (пармезан, чеддер) - 60 г
Крахмал - 2 ч.л. (по желанию)
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Итальянские травы сухие - по вкусу
Слайд 13
![СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Куриное филе нарежьте на кусочки и выложите в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-12.jpg)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриное филе нарежьте на кусочки и выложите в блендер. Добавьте
хлеб без корочки и примерно половину стакана сливок. Измельчите все в однородный плотный фарш.
Слайд 14
![Добавьте в фарш яйцо, немного соли, перца и итальянских трав.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-13.jpg)
Добавьте в фарш яйцо, немного соли, перца и итальянских трав. Тщательно
перемешайте фарш, чтобы получилась нежная, довольно липкая масса.
Слайд 15
![Слепите смоченными в воде руками шарики размером примерно с грецкий орех.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-14.jpg)
Слепите смоченными в воде руками шарики размером примерно с грецкий орех.
Слайд 16
![Нарежьте кусочками лук и слегка обжарьте в сотейнике на разогретом оливковом масле.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-15.jpg)
Нарежьте кусочками лук и слегка обжарьте в сотейнике на разогретом оливковом
масле.
Слайд 17
![Сверху выложите шарики и всыпьте тертый сыр.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-16.jpg)
Сверху выложите шарики и всыпьте тертый сыр.
Слайд 18
![Сливки перемешайте с ложечкой крахмала (можно этот пункт пропустить) и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-17.jpg)
Сливки перемешайте с ложечкой крахмала (можно этот пункт пропустить) и влейте
в сотейник. Посолите, поперчите, добавьте травы и нарубленный чеснок. Доведите смесь до кипения и тушите на небольшом огне минут 10. Во время тушения блюдо можно прикрыть крышкой.
Слайд 19
![Куриные шарики в сырно-сливочном соусе готовы.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-18.jpg)
Куриные шарики в сырно-сливочном соусе готовы.
Слайд 20
![Выберите гарнир по вкусу и подавайте блюдо к столу в горячем виде.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-19.jpg)
Выберите гарнир по вкусу и подавайте блюдо к столу в горячем
виде.
Слайд 21
![ШКМЕРУЛИ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-20.jpg)
Слайд 22
![СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Курицу помоем и обсушим, это важно. Далее курицу](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-21.jpg)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Курицу помоем и обсушим, это важно. Далее курицу (или её
части) нужно посолить и полить растительным маслом, именно в такой последовательности, чтобы соль осталась на коже. Далее - по вашему выбору, либо пожарить на сковороде, либо зажарить в духовке. Я предпочитаю курицу готовить в духовке, поэтому уложила части курицы в форму для запекания.
Слайд 23
![Ставим курочку в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-22.jpg)
Ставим курочку в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
В процессе жарки 2-3 раза нужно полить курицу вытопившимся соком для вкусной хрустящей корочки. Пока курица готовится, подготовим чеснок для соуса. Вес курицы у меня был 600 г, поэтому вполне достаточно 4 зубчиков чеснока (на целую курицу возьмите чесночную головку). Если вас смущает большое количество чеснока - не бойтесь, излишней остроты не будет, вкус чеснока в молоке становится мягким, не обжигающим. Натрите чеснок на тёрке или измельчите удобным для вас способом.
Слайд 24
![Когда до готовности курицы останется 5-10 минут, влейте в сковороду](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-23.jpg)
Когда до готовности курицы останется 5-10 минут, влейте в сковороду или
сотейник 80 мл воды, 100 мл молока и добавьте измельчённый чеснок, доведите до кипения. Можно чуть подсолить, но помните, что курица уже посолена. В Грузии используется глиняная сковорода кеци, которая очень хорошо держит тепло. Нам же придётся довольствоваться посудой с толстым дном, которая будет хорошо держать жар.
Слайд 25
![Шкмерули готов! Поскольку ароматы стоят великолепные, никого специально звать за](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-24.jpg)
Шкмерули готов! Поскольку ароматы стоят великолепные, никого специально звать за стол
не придётся. Подайте к шкмерули кинзу и овощи, а можно и только хлеб, так вкусно макать им в соус. Наслаждайтесь великолепным блюдом Грузии, этой благословенной страны, жители которой знают толк в простой и вкусной еде. Хрустящая корочка сверху, нежное мясо снизу, и всё это пропитано чудесным ароматным соусом!
Слайд 26
![ЕЖИКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-25.jpg)
Слайд 27
![ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе - 500 г Рис - 150 г](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-26.jpg)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе - 500 г
Рис - 150 г
Морковь - 100 г
Лук
- 100 г
Растительное масло - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Петрушка - 10 г
Соль и перец - по вкусу
Слайд 28
![СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Куриное филе нарежем кусочками и перемелем в фарш.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-27.jpg)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриное филе нарежем кусочками и перемелем в фарш. Добавим яйцо,
соль и перец.
Лук репчатый нарежем мелким кубиком, морковь натрем на мелкой терке.
Слайд 29
![Обжарим овощи на растительном масле до мягкости моркови - минуты](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-28.jpg)
Обжарим овощи на растительном масле до мягкости моркови - минуты 3-4.
Добавим овощи к фаршу. Зелень петрушки также нарезаем мелко и добавляем к фаршу.
Слайд 30
![Отвариваем 100 г риса до полуготовности. Добавляем рис в фарш](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-29.jpg)
Отвариваем 100 г риса до полуготовности. Добавляем рис в фарш и
хорошо вымешиваем фарш для ежиков.
Формуем из полученного фарша шарики небольшого размера.
Оставшиеся 50 г сырого риса выкладываем в блюдце и обваливаем каждый шарик в рисе.
Слайд 31
![В кастрюлю устанавливают подставку, вливают воду и на подставку ставится](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-30.jpg)
В кастрюлю устанавливают подставку, вливают воду и на подставку ставится поддон.
Аккуратно выкладываем ежики на поддон. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим ежики 20-25 минут.
Слайд 32
![В итоге мы получим колючие ежики из куриного фарша с](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-31.jpg)
В итоге мы получим колючие ежики из куриного фарша с рисом,
которые придутся по вкусу всем: и взрослым, и, безусловно, детям.
Слайд 33
![ШАХ-ПЛОВ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-32.jpg)
Слайд 34
![Сварим рис в микроволновке, добавив масло, зальем кипятком изюм и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-33.jpg)
Сварим рис в микроволновке, добавив масло, зальем кипятком изюм и курагу.
Нарезать мясо, морковь, лук.
Обжарить все в разогретом масле в казане.
Слайд 35
![Курагу нарезать, изюм хорошо промыть, удалить косточки. Добавить в казан фрукты и пряности.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-34.jpg)
Курагу нарезать, изюм хорошо промыть, удалить косточки.
Добавить в казан фрукты
и пряности.
Слайд 36
![Шафран залить кипятком. Добавить к сварившемуся рису.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-35.jpg)
Шафран залить кипятком.
Добавить к сварившемуся рису.
Слайд 37
![К мясу с овощами, снятым с огня, добавить дольками нарезанный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-36.jpg)
К мясу с овощами, снятым с огня, добавить дольками нарезанный чеснок,
перемешать.
Форму для запекания выстелить полосами лаваша, выложить слоями рис и мясо с овощами, добавить немного - с четверть стакана - бульона или воды.
Слайд 38
![Завернуть края лаваша, смазать сливочным маслом, прикрыть фольгой и поставить](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-37.jpg)
Завернуть края лаваша, смазать сливочным маслом, прикрыть фольгой и поставить в
нагретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут.
Минут за 8 до готовности снять фольгу и слегка подрумянить лаваш.
Слайд 39
![Выложить шах-плов на блюдо и сразу подавать, нарезая как торт.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-38.jpg)
Выложить шах-плов на блюдо и сразу подавать, нарезая как торт.
Слайд 40
![СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: https://www.google.ru http://www.edimdoma.ru/ http://ppt4web.ru/tekhnologija/ http://www.iamcook.ru/showsubsection/bluda_iz_ptici](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/44546/slide-39.jpg)
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
https://www.google.ru
http://www.edimdoma.ru/
http://ppt4web.ru/tekhnologija/
http://www.iamcook.ru/showsubsection/bluda_iz_ptici