Слайд 2
![ТУР ПЕРВЫЙ В этом туре принимают участие обе команды. Поочередно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-1.jpg)
ТУР ПЕРВЫЙ
В этом туре принимают участие обе команды. Поочередно им загадываются
загадки – в том случае, если команда не отвечает на вопрос, ход переходит к другой команде.
За правильный вопрос команда получает одно очко.
Слайд 3
![Устрицы, батончики, лепешки с начинкой, булочки, плюшки. Какое общее название? (Сдоба )](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-2.jpg)
Устрицы, батончики, лепешки с начинкой, булочки, плюшки. Какое общее название?
(Сдоба )
Слайд 4
![(Сочник) Изделие из сдобного пресного теста с творогом.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-3.jpg)
(Сочник)
Изделие из сдобного пресного теста с творогом.
Слайд 5
![Главная особенность пряничного теста. (Сухие пряности)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-4.jpg)
Главная особенность пряничного теста.
(Сухие пряности)
Слайд 6
![Два основных способа приготовления бисквита. (с подогревом, буше)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-5.jpg)
Два основных способа приготовления бисквита.
(с подогревом, буше)
Слайд 7
![Полуфабрикат темно-желтого цвета, после выпекания образуется полость внутри. Что это за тесто? (Заварное тесто)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-6.jpg)
Полуфабрикат темно-желтого цвета, после выпекания образуется полость внутри. Что это за
Слайд 8
![Сколько слоев в слоеном тесте? (256)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-7.jpg)
Сколько слоев в слоеном тесте?
(256)
Слайд 9
![Из какого теста готовят жгутики, ежики? (Миндальное)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-8.jpg)
Из какого теста готовят жгутики, ежики?
(Миндальное)
Слайд 10
![Из какого теста готовят рулет фруктовый, «Экстра»? (Бисквит для рулета)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-9.jpg)
Из какого теста готовят рулет фруктовый, «Экстра»?
(Бисквит для рулета)
Слайд 11
![ТУР ВТОРОЙ Загадочное блюдце Каждой команде предлагается задание.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-10.jpg)
ТУР ВТОРОЙ
Загадочное блюдце
Каждой команде предлагается задание.
Слайд 12
![ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №1 На блюдце находится приправа, необходимая для улучшения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-11.jpg)
ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №1
На блюдце находится приправа, необходимая для улучшения вкуса пищи.
Она обладает слабыми антисептическими свойствами; 10-15 % ее содержание предотвращает развитие гнилостных бактерий, что обуславливает её широкое применение в качестве консерванта.
С древнейших времен она ценилась высоко. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Эта приправа способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. Что это за приправа?
Слайд 13
![ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №2 В Европе он был известен еще римлянам.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-12.jpg)
ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №2
В Европе он был известен еще римлянам. Его история
в России начинается примерно с 11-12 веков. Когда его впервые завезли - попробовать могли только князь и его приближенные. Долгое время потребление его и внутривенное введение концентрированных растворов считалось эффективным средством при различных заболеваниях сердечнососудистой, нервной и пищеварительной систем. В последние годы исследователи склоняются к необходимости ограничения употребления этого продукта. Установлено, что в пожилом возрасте избыточное потребление способствует нарушению жирового обмена. Не случайно диетологи настаивают на том, чтобы в рационе питания пожилых людей, особенно имеющих наклонность к тучности, его количество не превышало 15 % от общего суточного количества углеводов. Что на блюдце?
Слайд 14
![ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №3 В Европе он был известен еще римлянам.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-13.jpg)
ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №3
В Европе он был известен еще римлянам. Его история
в России начинается примерно с 11-12 веков. Когда его впервые завезли - попробовать могли только князь и его приближенные. Долгое время потребление его и внутривенное введение концентрированных растворов считалось эффективным средством при различных заболеваниях сердечнососудистой, нервной и пищеварительной систем. В последние годы исследователи склоняются к необходимости ограничения употребления этого продукта. Установлено, что в пожилом возрасте избыточное потребление способствует нарушению жирового обмена. Не случайно диетологи настаивают на том, чтобы в рационе питания пожилых людей, особенно имеющих наклонность к тучности, его количество не превышало 15 % от общего суточного количества углеводов. Что на блюдце?
Слайд 15
![ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №4 История использования этого продукта в кулинарии началась](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-14.jpg)
ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №4
История использования этого продукта в кулинарии началась в Индии
примерно две с половиной тысячи лет назад.
В Европе этот продукт первыми стали есть римляне: с них принято было начинать завтрак.
У древних восточнославянских народов этот продукт фигурирует почти в каждом весеннем обряде. Так, в первый раз после зимы, выгоняя стадо на выпас, пастухи обязательно брали с собой это, надеясь, что их коровы станут такими же круглобокими и дадут хороший приплод.
Слайд 16
![ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №5 Дрожжевое опарное тесто порционируют по 85 гр.,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-15.jpg)
ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №5
Дрожжевое опарное тесто порционируют по 85 гр., укладывают в
конусообразные или гофрированные, смазанные жиром, формы, не более чем на 1/3 высоты, расстраивают в течении 20 мин, выпекают при температуре 210-2200С, 40 мин. Охлаждают, выстаивают 8 часов, с узкой стороны делают несколько проколов иглой, промачивают сиропом для пропитывания изделий и глазируем шоколадной помадой.
Слайд 17
![ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №6 Готовое слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-16.jpg)
ВАРИАНТ ЗАДАНИЯ №6
Готовое слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
Из этого пласта вырезают круглой выемкой лепешки. Половину лепешек укладывают на смоченный водой противень и смазывают их меланжем, у остальных лепешек вырезают середину выемкой меньшего размера, после чего они приобретают вид колец. Эти кольца кладут в виде бортика на лепешки на противень, смазывают меланжем и выпекают.
Слайд 18
![ТУР ТРЕТИЙ АНАГРАММЫ Из предложенных анаграмм командам предлагается составить как](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-17.jpg)
ТУР ТРЕТИЙ
АНАГРАММЫ
Из предложенных анаграмм командам предлагается составить как можно больше
слов за определенный период времени.
На выполнение задания дается 5 минут.
Слайд 19
![КЯЫЗИ ГИТУЖИК ЧЬНЕПЕЕ ЛИШЮКП ЯДЕНЕРЛК РИРОПФИОТЛ ВИШУТАКР СИКОЧНИ ПНИРКИЯ ЖИРОККИ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-18.jpg)
КЯЫЗИ
ГИТУЖИК
ЧЬНЕПЕЕ
ЛИШЮКП
ЯДЕНЕРЛК
РИРОПФИОТЛ
ВИШУТАКР
СИКОЧНИ
ПНИРКИЯ
ЖИРОККИ
Слайд 20
![ОТВЕТЫ К АНАГРАММАМ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-19.jpg)
Слайд 21
![2 группа 1 группа 4 группа 3 группа](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-20.jpg)
2 группа
1 группа
4 группа
3 группа
Слайд 22
![ТУР ЧЕТВЕРТЫЙ «Гурман» В игре принимает участие вся команда. Задача: написать технологию приготовления дрожжевого опарного теста.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-21.jpg)
ТУР ЧЕТВЕРТЫЙ
«Гурман»
В игре принимает участие вся команда.
Задача: написать технологию приготовления
дрожжевого опарного теста.
Слайд 23
![Для дрожжевого опарного теста смешиваем ингредиенты: вода (30-350С, 60-70%), раствор](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-22.jpg)
Для дрожжевого опарного теста смешиваем ингредиенты: вода (30-350С, 60-70%), раствор дрожжей
(100%), мука (35-60%); замес опары, брожение (2,5-3 часа), смешиваем: опара, вода (30-40%), раствор соли, сахар, меланж или яйца, мука (40-60%), маргарин (размягченный, за 2-3 минуты до конца замеса); замес теста, брожение 2-2,5 часа (1-2 обминки).
Слайд 24
![ТУР ПЯТЫЙ «Эрудит» Командам предлагаются одинаковые кроссворды. Задача: быстро и качественно справиться с заданиями кроссворда.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-23.jpg)
ТУР ПЯТЫЙ
«Эрудит»
Командам предлагаются одинаковые кроссворды.
Задача: быстро и качественно справиться
с заданиями кроссворда.
Слайд 25
![По горизонтали: 1. Специальность человека, изготавливающего торты, пирожные, печенья, пряники](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-24.jpg)
По горизонтали:
1. Специальность человека, изготавливающего торты, пирожные,
печенья, пряники и
т.д.
2. Один из способов консервирования.
3. Набор продуктов для приготовления какого-либо блюда.
4. Единица измерения энергетической ценности продукта.
5. Пряности для пряничного теста.
6. Мелкокусковое мясо в сметанном соусе.
По вертикали:
2. Перечень блюд и напитков для завтраков, обедов, ужинов.
7. Обваливание полуфабриката в муке или сухарях.
8. Подготовка и оформление стола.
9. Бисквит, приготовленный холодным способом.
10. Работник общепита, занимающийся приготовлением блюд и кулинарных изделий.
Слайд 26
![Ответы к кроссворду По горизонтали: 1-кондитер, 2-маринование, 3-рецептура, 4-калорийность, 5-букет,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-25.jpg)
Ответы к кроссворду
По горизонтали:
1-кондитер,
2-маринование,
3-рецептура,
4-калорийность,
5-букет,
6-бефстроганов.
По вертикали:
2-меню,
7-панирование,
8-сервировка,
9-буше,
10-повар.
Слайд 27
![ТУР ШЕСТОЙ РЕШЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СИТУАЦИЙ. На предприятии общественного питания отключили](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-26.jpg)
ТУР ШЕСТОЙ
РЕШЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СИТУАЦИЙ.
На предприятии общественного питания отключили электроэнергию, а вам
нужно приготовить обед. Как вы выйдите из этой ситуации?
Приветствуется остроумное решение.
Слайд 28
![ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ Жюри ведет подсчет очков, набранных командами за пять туров. Команда победитель награждается грамотой.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/73255/slide-27.jpg)
ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ
Жюри ведет подсчет очков, набранных командами за пять туров.
Команда победитель
награждается грамотой.