Классификация предприятий мясной промышленности презентация

мясоперерабатывающий завод - предприятие
по комплексной разделке и переработке мяса с
целью выпуска продукции для местного
потребления (колбасно-кулинарных изделий,
мясных полуфабрикатов, фасованного мяса);
специализированное предприятие –
предприятие, вырабатывающее один или
несколько видов продукции из продуктов убоя
скота;
утилизационный завод - предприятие по
выработке животных кормов, технического
жира и удобрений.

Основными производствами, входящими в состав мясокомбината, являются:
мясо-жировой (МЖК),
холодильник,
Мясоперерабатывающий (колбасный, п/ф, консервный)
мясокомбинаты можно подразделить на:
малые (мощностью до 50 т мяса в смену),
средние (50 - 100 т мяса в смену) и
крупные (свыше 100 т мяса в смену).

При большой мощности предприятия главное производственное здание может быть
выполнено в виде отдельных корпусов, соединенных между собой галереями по следующим схемам:

Отмостка
Отмостка — бетонная или асфальтовая полоса, проходящая по всему периметру здания. Предназначена для защиты фундамента от дождевых вод и паводков, выполняет декоративные функции.

Подкрановая балка
ПОДКРАНОВАЯ БАЛКА — металлич. или ж. б. балка, опирающаяся на колонны, с укреплённым на ней рельсом для грузоподъёмного крана

Подстропильная железобетонная ферма
Фермы железобетонные- входят в состав конструкции крыш и служат для перекрытий широких пролетов. Они выдерживают большие нагрузки на покрытия, представляют собой готовые несущие конструкции

Железобетонная безраскосная ферма
ФЕРМА БЕЗРАСКОСНАЯ (ФЕРМА РАМНАЯ) –
стержневая балочная конструкция, состоящая из
параллельных поясов и жёстко соединённых с ними стоек, по аналогии названная фермой

Железобетонная плита покрытия

Генеральный план птицекомбината:
1 - главный производственный корпус (цех убоя птицы и обработки тушек; холодильник);
2 - административно-бытовой корпус;
3 - весовая;
4 - отделение приема птицы;
5 - гараж;
6 — пункт мойки и дезинфекции машин;
7 — корпус подсобных цехов;
8 - площадка для вспомогательных материалов:
9 –резервуары для воды; 10 - насосная станция; 11 - градирня; 12 - склад аммиака; 13 - канализационная станция; 14 - песколовка- жироловка; 15 - помещение для передержки птицы; 16 - гостиница для поставщиков птицы; 17 - изолятор для птицы; 18 - спортивная площадка; 19 - клуб; 20 - спортивный зал; 21 - теплица для цветов и овощей; 22 - беседка: 23 - переходный мостик; 24 - автоплатформы

Генеральный план мясоперерабатывающего завода производительностью 2 т мяса и
1 т колбасных изделий в смену
86,00

1 - производственный корпус; 2 - корпус предубойного содержания скота; 3 - административно- бытовой корпус; 4 - весы; 5 - крытые вагоны для скота; 6 - помещение для ветврача; 7 – машинное отделение холодильника; 8 - площадка для навоза; 9 - блок очистных сооружений; 10 - резервуары для воды(2шт);
11-насосная станция второго подъема; 12-канализационная насосная; 13-жижесборник; 14 -
котельная; 15 - трансформаторная подстанция; 16 - проходная; 17 - хозяйственный склад; 18 –площадка для мойки машин; 19 - транспортная тележка; 20 - площадка для разгрузки скота

Генплан мясокомбината производительностью 100 т мяса в смену

1- главное производственное здание ( А- мясожировой корпус; Б- холодильник с машинным отделением холодильной установки и трансформаторная подстанция; В - мясоперерабатывающий корпус), 2 - административно-бытовой корпус, 3 - галереи, 4 - весовая, 5 - корпус предубойного содержания скота; 6 - блок подсобных цехов; 7 - площадка для материалов; 8 - котельная с тепловым пунктом; 9 - конденсаторное отделение; 10 - градирня; П - склад аммиака и масел; 12 - санитарный блок; 13 - дезинфектор; 14 -железно-дорожная платформа; 15 - автомобильная платформа; 16 -вагон для скота, весовая для скота; 17 - пункт мойки и дезинфекции машин; 18 - нефтеуловитель и грязеуловитель; 19 - площадка для навоза; 20 - водопроводная станция; 21 - пожарные резервуары для воды емкостью 2000 м3; 22 - канализационная насосная станция; 23 - пес-коловка-жироловка, каныжная; а - здания и сооружения; б - закрытые площадки; в - газон; г - высокорастущие деревья; д - кустарник; е - железнодорожный подъездной путь.

Генеральный план мясоперерабатывающего завода производительностью 40 т мяса в смену

1-главное производственное здание (А - мясоперерабатывающий корпус, Б - холодильник, В - компрессорная и трансформаторная подстанция, Г - блок подсобных цехов); 2 - административно-бытовой корпус; 3 - градирня; 4 - переходная галерея; 5 - весовая; 6 - котельная; 7 - центральный тепловой пункт, 8 - склад аммиака и масел, 9 - водопроводная насосная станция, 10, 11 - резервуары вместимостью 500 м3, 12 - песколовка-жироловка, 13 - канализационная насосная станция.

Генеральный план мясоперерабатывающего предприятия производительностью 2 т мяса и 1 т колбасных изделий и свинокопченостей в смену

1 - цех убоя (мощность 2 т в смену) с колбасным цехом (мощность 1 т в смену);
1А- насосная;
1Б - приямок для каныгосборника;
2 - проходная;
3 -очистные сооружения;
4 - дезинфекционный барьер;
5 - площадка для отдыха;
6 - площадка для мусоросборника;
7 - площадке для хранения опилок