Обмен веществ. Нормы и режим питание презентация

Обмен веществ -совокупность химических реакций в живых организмах, обеспечивающих их рост , развитие, процессы жизнедеятельности.

Метаболизм
Пластический обмен
.
Энергетический обмен
В ходе энергетического обмена сложные молекулы углеводов, жиров, белков с участием множества ферментов окисляются до углекислого газа и воды.
синтез органических веществ ( углеводы, жиры, белки), с затратой энергии

Подготовительная фаза
Пластический обмен
Синтез промежуточных веществ из низкомолекулярных веществ(органические кислоты)
Энергетический обмен
Распад сложных энергетических веществ на простые под действием пищеварительных ферментов.
Белки аминокислоты
Жиры глицерин и жирные кислоты
Крахмал глюкоза

Основная этапы
Первый этап
подготовительный. На этомт этапе молекулы сложных углеводов, жиров и белков распадаются на мелкие — глюкозу, глицерин и жирные кислоты, аминокислоты; крупные молекулы нуклеиновых кислот — на нуклеотиды. В этих реакциях выделяется небольшое количество энергии, которая рассеивается в виде теплоты
Второй этап
неполный, во время которого осуществляется бескислородное расщепление, протекает в цитоплазме клетки. Он называется также анаэробным дыханием (гликолиз) или брожением. Термин «брожение» обычно применяют к процессам, протекающим в клетках растений или микроорганизмов. На этом этапе продолжается дальнейшее расщепление веществ при участии ферментов.

Функции белков:
1) Структурно- пластическая
2) Каталитическая
3) Защитная
4) Транспортная
5) Энергетическая
6) Антитоксическая

Обмен белков
1) Под действием ферментов пищеварительного тракта (пепсина, трипсина) белки расщепляются до аминокислот.
2) Аминокислоты поступают в печень ,где избыточные аминокислоты теряют свой азот и превращаются в жиры и углеводы.
3) В клетках из аминокислот строятся белки тела.

Вода необходима для нормально течения многих физиологических процессов: является растворителем, принимает участие в образовании структуры органических молекул, выполняет транспортные функции, участвует в регуляции температуры, участвует в реакциях гидролиза различных веществ.
Минеральные вещества обуславливают осмотическое давление, участвуют в проведении нервного возбуждения, в мышечных сокращениях, свертывании крови.