Презентация Картофель

Содержание
О картофеле
Комплекс ГУП ОПХ «Ракшинское»
НИИКХ
Сорта картофеля

О картофеле
Немного из истории
Польза картофеля
Рецепты из картофеля
Кое-что весёлое о картофеле
содержание

Немного из истории
Точных сведений о времени появления картофеля в России не имеется. Существует лишь версия о том, что произошло это во второй половине 16в. Пётр Первый во время своего путешествия по Голландии прислал мешок картофеля графу Шереметьеву с приказом позаботиться о его распространении. Что случилось дальше с этим картофелем – не известно. Но есть сведения, что к 1740 г. картофель уже выращивался под Петербургом. И его в небольшом количестве подавали на придворных банкетах.
содержание

Немного из истории
Питательная ценность картофеля была признана не сразу. Многие относились к новому продукту крайне недоверчиво. Духовенство проклинало «чёртовы яблоки», а некоторые медики утверждали, что клубни картофеля ядовиты и вызывают заболевания.
Долгое время картофель в Европе высаживали главным образом в ботанических садах и на аптекарских огородах. По мере увеличения картофель из огородной культуры начал превращаться в полевую.
содержание
Родина картофеля – Центральная и Южная Америка, главным образом южноамериканские Кордильеры. Здесь в далёком прошлом местные индейские племена открыли дикий картофель, научились культивировать и употреблять его в пищу. У индейских племён картофель считался ценным продуктом.
Из Южной Америки в Европу (Испанию) картофель завезли во второй половине 16в., а из Испании он попадает в Италию, Бельгию, Англию, Францию, Германию, Голландию, Польшу и др. страны.

Польза картофеля
Картофель относится к числу важнейших с/х культур разностороннего использования. Прежде всего, это ценнейший продукт питания. Главным пищевым компонентом картофеля являются углеводы в виде крахмала. Рекомендуемая суточная норма потребления картофеля 300-400 г обеспечивает около 10% физиологической потребности в калориях людей, занятых физическим трудом.
Картофель вместе с овощами является важнейшим источником витамина С.
В клубнях картофеля содержаться минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и других веществ, которые крайне необходимы в диете людей при малокровии, для нейтрализации кислотности, при заболевании щитовидной железы, гастритах и язвенной болезни желудка, а также для построения костей и нервных тканей.
Во многих странах широко развита переработка картофеля на готовые полуфабрикаты
( чипсы, хлопья, супы, салаты и др.).
Большое значение картофель имеет как сырьё для спиртовой и крахмалопаточной
промышленности и как кормовой культуры.
содержание

Рецепты из картофеля
Салат «Пиккадилли» (английская кухня ).
Аджапсандали (грузинская кухня).
Торт из картофеля.
Картофель «А ля гурмэ» (французская кухня).
Суфле из картофеля с творогом (румынская кухня).
содержание

Аджапсандали
Аджапсандали (грузинская кухня).
Нарезать дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарубленный репчатый лук и тушить на топленом масле. В отдельной кастрюле стушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок , помидоры ( без кожуры). Немного воды и довести. Затем положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, все переложить в кастрюлю с картофелем.
6 штук картофеля, 500 г баклажанов, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 0,5 стакана масла, 3 помидора, зелень, специи, соль.
содержание

Торт из картофеля.
Торт из картофеля.
Картофель сварить, очистить и натереть. Желтки растереть с сахарной пудрой, как крем, смешать с натёртым картофелем, добавить лимонную или апельсиновую цедру, корицу,
соду, сливочное масло или маргарин, взбитые в пену белки и муку. Замесить тесто, уложить в маленькую круглую форму (чтобы торт получить высоким), смазанную маслом, и печь в духовке примерно 90 минут.
Опрокинуть на блюдо и посыпать ванильным сахаром.
5 шт. картофеля, 3 стакана муки, 1.5 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 5 ст. ложек маргарина или масла, 1 ст. ложка корицы, 2 ч. ложки ванильного сахара, лимонная
(апельсиновая) цедра, сода.
содержание

Картофель «А ля гурмэ»
Картофель «А ля гурмэ» (французская кухня). Крупный ровный картофель помыть, завернуть в пергамент и испечь в духовке. Очистить и размять со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым чёрным перцем, положить в глиняный горшок, залить сметаной и поставить в духовку на 10 минут.
10шт. картофеля, 2 ст. ложки масла,3/4 стакана сметаны, перец, мускатный орех, соль.
содержание

Суфле из картофеля с творогом
Суфле из картофеля с творогом (румынская кухня).
Испеченный в духовке картофель очистить и потереть. Масло растереть, добавить желтки, размятый картофель, творог, сахар, взбитые белки и соль. Всё это размешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями глубокую сковороду. Поставить для выпекания в духовке на 30 минут. Подать к столу со сметаной или простоквашей.
5шт. картофеля, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 300 г творога, 1 ч. ложка сахара, 0,5 стакана сметаны или 2 стакана простокваши, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.
содержание

Салат «Пиккадилли»
Салат «Пиккадилли» (английская кухня ) .
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе солёной сельди – ломтиками . В салатник уложить горкой картофель, лук и сельдь. Салат заправить оливками или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.
8шт. картофеля, 2 сельди, 3 луковицы, 3ст. ложки уксуса, горчица, соль.
содержание

Кое-что весёлое о картофеле
**********
Цены сейчас стали настолько высокими, что одна хозяйка предложила другой:
-Если вы согласитесь,чтобы я пожарила картошку на вашем масле, то я разрешу вам сварить ваше мясо в моем супе.
*******
Приходит новый русский к бабульке и говорит :
-Ой, не знаю что и делать!? Какой раз снится картошка.
-Плохи твои дела, сынок: тебя весной посадят или осенью уберут.
содержание

Антошка .
Антошка, Антошка
Пойдём копоть картошку. 2 раза.
Припев: тили-тили, трали-вали
Это мы не проходили, Это нам не задавали,
Парам-пам-пам. 2 раза.
Антошка, Антошка
Сыграй нам на гармошке. 2 раза.
Припев: тот же.
Антошка, Антошка
Готовь к обеду ложку. 2 раза.
Припев: Тили-тили, трали-вали
Это братцы мне по силе,
Откажусь теперь едва ли
Парам-пам-пам.2 раза.
содержание

Комплекс ГУП ОПХ «Ракшинское»
В 1978 г. совхоз Ракшинский перешёл в ведение научно-исследовательского института картофельного хозяйства, и было начато первичное семеноводство по картофелю. В начале образования ОПХ «Ракшинское» в хозяйстве выращивался рядовой картофель. С 1978 г. ОПХ перешло на выращивание элитных сортов картофеля. Вначале был один сорт Лорх. Этот сорт был выведен А.Г.Лорхом – доктором с/х наук, профессором, который и основал Институт картофельного хозяйства.
Сорт был выведен в 1936 г. В 1998 г. приобретает всесоюзное значение (ВНИИКХ). Первичное семеноводство начиналось с одного сорта, постепенно были приобретены сорта «огонёк», «темп» и к 2000 г. в ГУП ОПХ «Ракшинское» имелось 36 сортов. Чтобы перейти от хранения картофеля в буртах в 1983 г. был построен комплекс для хранения семенного картофеля с активной вентиляцией, во избежание больших отходов при зимнем хранении. Было запланировано перейти от клонового семеноводства к меристемному, для чего были поставлены каркасы для зимних теплиц. Они предназначались для выращивания клубней картофеля из пробирочного материала. Для получения пробирочного материала был построен лабораторный корпус, но с распадом СССР всё было не достроено.
содержание

Комплекс ГУП ОПХ «Ракшинское»
В данный момент ГУП ОПХ «Ракшинское» сократило площади посадок картофеля с 250 га до 120 га. От 36 сортов сейчас в хозяйстве осталось 6 сортов: Жуковский ранний, Удача, Ресурс, Ильинский, Красная роза, Красавчик.
В момент сдачи комплекса в эксплуатацию кроме активной вентиляции были смонтированы пристройки комплекса- 2 немецких сортировальных комплекса для загрузки и погрузки картофеля в закрома. Комплекс был оборудован загрузчиками ТЗК-30 и системой транспортёров. Для хранения клонового материала было специально оборудована стилажами отсекция комплекса. В данный момент осталось 6 ТЗК-30 1983 г. выпуска и активная вентиляция. Хозяйство от клонового материала перешло на меристемную основу выращивания элиты картофеля. Меристемный материал закупали в ВНИИКХ.
Переработка картофеля в зимний период ведётся вручную. Часть картофеля продаётся различным хозяйствам области и России. На комплексе также имеется весовое хозяйство на 30 тонн.
содержание

Основатель НИИКХ-Лорх
Выдающийся учёный-картофелевод, Герой Социалистического Труда, лауреат Государственной премии СССР А.Г.Лорх был зачинателем и организатором научной работы с культурой картофеля в стране, основателем Кореневской картофельной селекционной станции, на базе которой в 1930 г. был создан НИИ картофельного хозяйства. Учёный внёс большой вклад в дело развития отечественного картофелеводства,
Он автор первых советских сортов картофеля Лорх и Кореневский. На сорт Лорх было выдано авторское свидетельство № 1.
С участием А.Г.Лорха были разработаны основы организации Государственного сортоиспытания и системы семеноводства картофеля. Исследования по биологии картофельного растения, проведённые А.Г.Лорхом и другими учёными под его руководством, стали фундаментом для разработки приёмов получения высоких и устойчивых урожаев картофеля. Его метод динамического учёта накопления урожая- основа для изучения роста и развития картофеля в любых экспериментах
Лорх был неутомимым популяризатором знаний по выращиванию картофеля, он написал более 150 научных и научно-популярных работ, некоторые его книги выдержали многократные переиздания.
Много сил и энергии А.Г.Лорх отдавал воспитанию молодых кадров. Он был весьма популярным человеком в колхозах и совхозах, т.к. постоянно участвовал в решении наиболее важных вопросов производства картофеля.
содержание

НИИКХ
Александр Георгиевич Лорх, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, основатель
Института (1889-1980).
Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А.Г.Лорха является крупнейшим научно-исследовательским центром по проблемам картофелеводства в России. В 2000 г. ему исполнилось 70 лет.
С 1962 г. институт координирует научные исследования по селекции, семеноводству и технологии возделывания картофеля.
Организационная структура института соответствует направлениям научно-исследовательских работ. В его состав входят селекционный центр, 11 отделов, 22 лаборатории и научные группы. В состав института входят Брянская и Елецкая опытные станции по картофелю, 13 опытно-производственных хозяйств, расположенных в различных регионах России.
Селекционерами института выведено более 100 сортов картофеля, из которых 33 внесены в Государственный реестр селекционных достижений. Наиболее распространённые из них: ранние - Жуковский, Удача, Красноярский , Брянский, Альянс; среднеранние – Лукьяновский, Бежицкий, Десница, Эффект ; среднеспелые – Голубизна, Заворовский, Ресурс, Аспия ; среднепоздние – Белоусовский, Никитинский.
Все сорта отвечают требованиям современной технологии, хорошо хранятся.
Разнообразие сортов позволяет успешнее противостоять эпифитотиям, в частности фитофторозу,и получать более стабильные урожаи независимо от погодных условий.
содержание

Сорта картофеля
Ильинский
Удача
Жуковский ранний
Ресурс
содержание

Жуковский ранний
содержание

Удача
содержание

Ресурс
содержание