Содержание
- 2. Коврижка Это крупный, даже скорее гигантский «пряник», то есть изделие из пряничного теста размером до 1—1,5
- 3. Слово «пряник» происходит от слова «пряный». Основная характеристика пряного теста в том, что содержит большое количество
- 4. Пользуясь схемой, опишите приготовление пряничного теста сырцовым способом
- 5. Коврижка медовая
- 6. Подготовка сырья Муку, сахар, соду просеивают через сито Маргарин распаковывают, если необходимо, зачищают, затем его разрезают
- 7. Приготовление пряничного теста заварным способом Заваривают муку в сахаро–медовом сиропе Охлаждение заварки до 25—27°С Соединение с
- 8. Приготовление сиропа для глазирования сахар соединяют с водой доводят до кипения, снимают пену уваривают до 110градусов
- 9. Приготовление фруктовой начинки В повидло добавляют сахар и подогревают уваривают до 107°С
- 10. Коврижка медовая Готовят пряничное тесто заварным способом Раскатывают в пласт толщиной 11 -13 мм, кладут на
- 11. Требования к качеству Изделия хорошо пропеченные, без «закала», тесто пористое, изделия правильной формы, с красиво отделанной
- 12. Пользуясь схемой, опишите приготовление пряничного теста заварным способом
- 14. Скачать презентацию