Сезонное меню - осень 2016 презентация

Свекольный хумус с чипсами из киноа
Состав:
хумус (отварной нут, чеснок, лимонный фреш, соль, сахар, черный перец, вода, тхина)
пюре из свеклы (запеченная свекла, свежий перец чили, оливковое масло, соль, сахар)
лимонный фреш
вяленые томаты, редис, ростки гороха, оливковая земля, кедровые орехи
чипсы из киноа
Аллергия:
чеснок
цитрусовые
орехи
перец чили
глютен
Знаменитая во всем мире закуска из нутового пюре с добавлением оливкового масла, лимонного сока и кунжутной пасты (тхина). Вкус хумуса меняется в зависимости от того, с чем его приготовить. Для нашего осеннего меню мы выбрали пюре из печеной свеклы, которое придает хумусу легкую сладость и яркий цвет. Подается с домашними чипсами из киноа.
Блюдо украшается вяленными томатами, тонкими слайсами редиса и ростками гороха.
Вегетарианское блюдо.

Густой тыквенный суп-пюре
с белыми грибами и чипсом из пармезана
Яркий густой суп с характерным сладковатым вкусом тыквы и согревающими нотами имбиря, дополненный мягким вкусом белых грибов. Суп подается с чипсом из пармезана и украшается тыквенными семечками, ростками горошка и оливковой землей.
Аллергия:
чеснок
тыквенные семечки
грибы
лактоза
Состав:
суп тыквенный (тыква, чеснок, имбирь, оливковое масло, тимьян, соль, перец, вода)
чипсы из пармезана (грана падана, моцарелла, тимьян, тыквенные семечки, семечки подсолнечника)
белые грибы
ростки гороха
оливковая земля
оливковое масло
тыквенные семечки

Состав:
печеная тыква, свекла
свежие томаты, огурцы, редис
маш пророщенный
свежий шпинат, ромейн, ростки гороха
виноград, груша
петрушка, кинза
лимонно-медовый соус
горгонзола
тыквенные семечки
соль
Салат из осенних овощей с печеной тыквой,
сыром горгонзола и медовой заправкой
Аллергия:
цитрус
мед
чеснок
тыквенные семечки
лактоза
Осенний салат по яркости ингредиентов, сравнимый с цветами осеннего парка – настоящая кладезь витаминов, столь необходимых осенью.
Сладкая печеная тыква и яркая свекла, в сопровождении свежих хрустящих овощей и зеленых проростков, дополненные тонкими слайсами медовой груши, тыквенными семечками и пикантным сыром горгонзола… Салат заправляется медово-лимонным соусом, который придает вкусу сбалансированность.

Состав:
тыква
шпинат, лук порей, ростки гороха
креветки маринованные
томаты черри
масло оливковое, сливочное масло
сыр грано подано
чеснок, цедра лимона
орехи кедровые
соль
Паста из тыквы с жареными креветками,
кедровыми орешками и пармезаном
Аллергия:
лактоза
морепродукты
порей
чеснок
кедровые орехи
Паста из тыквы – осенняя альтернатива традиционной пасте, более легкая, по сравнению с обычной, но не менее сытная.
Креветки обжаренные с лимонной цедрой до золотистой корочки, кедровые орешки, томаты черри и листья шпината освежают пасту и обеспечивают чувство сытости. Блюдо украшается снегом из пармезана и ростками горошка.

Митбол-рагу
с печеной тыквой и кабачками
Состав:
Фрикадельки (говядина, говяжий жир, сыр фета, сливочный сыр, вяленные томаты, эстрагон, соль, молотый кумин, молотый кориандр)
Печеная тыква, кабачок
Вяленые томаты
Сливки 22%
Кинза
Попкорн из гречки
Соус ворчестер
Аллергия:
лактоза
кинза
Митболы (мясные шарики из говядины) с нежной начинкой из сыра фета и сливочного сыра. Оригинальное сочетание специй и овощей в фарше придаёт им восхитительный аромат и чуть пряные нотки во вкусе. Митболы подаются с печеной тыквой, кабачком и вялеными томатами под сливочным соусом ворчестер. Блюдо украшается кинзой и попкорном из гречки.
В составе классического соуса ворчестер присутствует 23 различных компонента. Основными из них являются анчоусы, сахарный песок и уксус. Другими важными ингредиентами данного соуса являются мясной экстракт аспик, репчатый лук, перец чили, карри, тамаринд, лимон, имбирь, душистый перец, молотый черныц перец, сельдерей, чеснок, хрен, эсафетид, эстрагон, мускатный орех, питьевая вода, черная патока или меласса, кукурузный сироп, а также соль.

Домашний бургер с морепродуктами
Аллергия:
морепродукты
цитрусовые
мед
чеснок
имбирь
Состав:
Оливковая булочка для бургера
Картофель пай красный
Томаты свежие, огурцы свежие
Гребешок, маринованные креветки, щупальца кальмара
Латук, шпинат, ростки гороха
Перепелиное яйцо
Соус на бургер (имбирь, чеснок, цедра лимона, пюре маракуйя, майонез домашний, куркума, фреш лимона, мед)
Вкусный сочный бургер не обязательно должен ассоциироваться с мясной котлетой, поэтому мы приготовили домашний бургер с морепродуктами, картофелем пай и перепелиным яйцом.
В сердце бургера - маринованные креветки, гребешок и щупальца кальмара, обжаренные на гриле, и расположившиеся на воздушной оливковой булочке, с хрустящими свежими огурцами и томатами. Медово-имбирный соус на основе домашнего майонеза с добавлением пюре маракуйя и лимонного фреша оттеняют вкус морепродуктов, раскрывая его с новой стороны.

Состав:
Маринованные осьминог, креветки, кальмар
Щупальцы кальмара, гребешок
Салат ромейн, оливковая земля, цветки васильков, морская соль
Оливковое масло
Зеленый соус (растительное масло, оливковое масло, петрушка, чеснок, соль, вода)
Чиабатта
Лимон
Грильятта из морепродуктов
Аллергия:
морепродукты
чеснок
цитрусовые
Деликатная грильятта с маринованными осьминогом, креветками, гребешком и кальмарами в сопровождении домашней хрустящей чиабатты, зеленого соуса и лимона. Ничего лишнего. Рекомендовано тем, кто любит море.
Грильята украшается оливковой землей, васильками и морской солью. Идеальна в сопровождении бокала вина.