Сложные эфиры. Жиры презентация

Содержание

Слайд 2

Общая формула

Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот

и спиртов)

Строение

Общая формула Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических

Слайд 3

В основе номенклатуры лежат три способа названия сложных эфиров:
1) по названию радикала спирта

и общепринятому названию кислотного остатка.
Например: этилацетат
2) по названию спиртового радикала и названию карбоновой кислоты, добавляя слово «эфир».
Например: этиловый эфир уксусной кислоты.
3) по названию спиртового радикала и названию кислоты (окончание –оат)
Например: этилацетоат

Номенклатура

В основе номенклатуры лежат три способа названия сложных эфиров: 1) по названию радикала

Слайд 4

Агрегатные состояния

Сложные эфиры имеют следующие физические свойства:
Жидкое (жидкости)
Бесцветные или слабоокрашенные;
Нерастворимые в воде;
Растворимые в

органических растворителях (спиртах);
Легче воды;
Имеющие характерные запахи;
Летучие и горючие.

Агрегатные состояния Сложные эфиры имеют следующие физические свойства: Жидкое (жидкости) Бесцветные или слабоокрашенные;

Слайд 5

Реакции этерификации

Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты

Реакции этерификации Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты

Слайд 6

Химические свойства

Основное свойство сложных эфиров – гидролиз или разложение водой
O
R – C

+ H2O → R – COOH + HO – R1
O – R1
сложный эфир исходная кислота исходный спирт
Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).

Химические свойства Основное свойство сложных эфиров – гидролиз или разложение водой O R

Слайд 7

Запах хризантем
НССООСН2СН2С6Н5
2 - фенилэтилформиат

Зависимость свойств от строения

Запах хризантем НССООСН2СН2С6Н5 2 - фенилэтилформиат Зависимость свойств от строения

Слайд 8

Зависимость свойств от строения

Запах вишни
O
H – C
O – C5H11
Пентил-формиат
(амил-формиат)

или
Пентиловый
(амиловый) эфир муравьиной кислоты

Зависимость свойств от строения Запах вишни O H – C O – C5H11

Слайд 9

Зависимость свойств от строения

Запах абрикосов
О
С3Н7 – С
О – С2Н5
Этил-пропионат
или


Этиловый эфир пропионовой кислоты

Зависимость свойств от строения Запах абрикосов О С3Н7 – С О – С2Н5

Слайд 10

Зависимость свойств от строения

Запах груш
О
Н3С – С
О – изо-С5Н11
Изоамилацетат
или
Изоамиловый (пентиловый)

эфир уксусной кислоты

Зависимость свойств от строения Запах груш О Н3С – С О – изо-С5Н11

Слайд 11

Зависимость свойств от строения

Запах яблок
О
Изо-С4Н9 – С
О – С2Н5
Этиловый эфир
изовалериановой

кислоты

Зависимость свойств от строения Запах яблок О Изо-С4Н9 – С О – С2Н5

Слайд 12

Нахождение в природе

Запах может определять только один сложный эфир (ананас, вишня, слива, яблоки

и др.) или сложное сочетание разных сложных эфиров «букет» (в землянике аромат 40 разных сложных эфиров).

Сложные эфиры входят в состав различных плодов, ягод, фруктов.

Нахождение в природе Запах может определять только один сложный эфир (ананас, вишня, слива,

Слайд 13

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63

Нахождение в природе

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63 Нахождение в природе

Слайд 14

Применение сложных эфиров

Ароматизаторы применяемые в пищевой промышленности

сладости

йогурты

газированные напитки

Применение сложных эфиров Ароматизаторы применяемые в пищевой промышленности сладости йогурты газированные напитки

Слайд 15

Применение сложных эфиров

В бытовой химии

растворители, лаки, краски и др.

парфюмерия

Применение сложных эфиров В бытовой химии растворители, лаки, краски и др. парфюмерия

Слайд 16

Жиры -

сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот

Где R, R1, R2 - радикалы,

входящие в состав высших карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.

Жиры - сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот Где R, R1, R2

Слайд 17

Классификация жиров

Классификация жиров

Слайд 18


Получение жиров

Получение жиров

Слайд 19

Твердые жиры

Твердые жиры

Слайд 20

Слайд 21

Жидкие жиры

Оливковое, подсолнечное, льняное масла

Жидкие жиры Оливковое, подсолнечное, льняное масла

Слайд 22

Применение жиров

Применение жиров

Слайд 23

Омыление жиров

Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных эфиров жирных кислот

(то есть жиров) с щёлочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.

Омыление жиров Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных эфиров жирных

Слайд 24

Имя файла: Сложные-эфиры.-Жиры.pptx
Количество просмотров: 57
Количество скачиваний: 0