Углеводы. Глюкоза презентация

Вопросы
1. Какие соединения называются углеводами?
2. Назовите общую формулу углеводов.
3. По какому признаку классифицируют углеводы?
4. Охарактеризуйте моносахариды (дисахариды, полисахариды).
5. Приведите примеры соединений, относящихся к моно-, ди- и полисахаридам.

Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский
химик Я. Берцелиус в 1837 г. С6Н12О6

Строение глюкозы
α - глюкоза D- глюкоза β - глюкоза

Переход глюкозы из проекции Фишера в Haworth projection

Физические свойства
Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде, не растворима в эфире.
Плотность 1.54 г/см³
Температура плавления α-D-глюкоза: 146 °C
β-D-глюкоза: 150 °C

Свойства глюкозы по альдегидной группы
реакция «серебряного зеркала»
СН2ОН-(СНОН)4-СНО + Аg20 → СН2ОН-(СНОН)4-СООН + +2Аg↓
взаимодействие с гидроксидом меди (II) при нагревании
СН2ОН-(СНОН)4-СНО + Cu(OH)2 →СН2ОН-(СНОН)4-СООН + +Cu2O↓+ 2H2O
восстановление
СН2ОН-(СНОН)4-СНО + H2 → СН2ОН-(СНОН)4-СH2ОН

Свойства глюкозы по гидроксильной группе
взаимодействие с гидроксидом меди (II) без нагревания
СН2-СН-(СНОН)3-СНО + Cu(OH)2 → СН2 - СН-(СНОН)3-СНО + 2H2O
‌ ‌‌‌ ‌‌‌ ‌
ОН ОН О-Сu-O
взаимодействие с уксусной кислотой
ОН
+ СН3СООН →
Конц.Н2SO4
О-С(О)-СН3
+ H2O

Специфические свойства глюкозы
спиртовое брожение
дрожжи
C6Н12O6 → С2Н5ОН + 2СО2↑ молочнокислое брожение
ферменты
C6Н12O6 → 2СН3 - СН (ОН) - СООН
маслянокислое брожение
ферменты
C6Н12O6 → С3Н7 – СООН + 2СО2↑ + 2Н2↑
окисление
C6Н12O6 + 6О2 → 6СО2↑ + 6Н2О + Q

Вставьте пропущенные слова (УГЛЕВОДЫ, КРАХМАЛ, ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, КЛЕТЧАТКА, САХАРОЗА, ЛАКТОЗА)
Если ты, придя с мороза,
Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько …………..
Ложкой в чашке размешай!
Виноградную…………
И медовую……………
И молочную…………..
Любит взрослый и малыш,
Но ………….. и ………….,
Что совсем, совсем не сладки,
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природа-
Это тоже ………..!