Углеводы, моносахариды, дисахариды, полисахариды презентация

Содержание

Слайд 2

Углеводы Моносахариды Дисахариды Полисахариды План

Углеводы
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды

План

Слайд 3

Углеводы – органические соединения, содержащие карбонильные и гидроксильные группировки атомов.

Углеводы – органические соединения, содержащие карбонильные и гидроксильные группировки атомов.

Имеющие общую

формулу Cn(H2O)m,
(где n и m>3).
Слайд 4

Углеводы

Углеводы

Слайд 5

Моносахариды

Моносахариды

Слайд 6

Моносахариды – углеводы, способные гидролизоваться с образованием более простых углеводов.

Моносахариды – углеводы, способные гидролизоваться с образованием более простых углеводов. К

данной группе относятся гексозы (глюкоза и фруктоза), а также пентоза (рибоза).
Слайд 7

Глюкоза C6H12O6 (альдегидоспирт). Глюкоза может существовать в линейной и циклической формах:

Глюкоза C6H12O6 (альдегидоспирт).
Глюкоза может существовать в линейной и циклической формах:

Слайд 8

Фруктоза C6H12O6 (кетоноспирт).

Фруктоза C6H12O6 (кетоноспирт).

Слайд 9

Рибоза C5H10O5 – пентоза (альдегидоспирт)

Рибоза C5H10O5 – пентоза (альдегидоспирт)

Слайд 10

1. Реакции с участием альдегидной группы глюкозы а) восстановление (гидрирование) Химические свойства

1. Реакции с участием альдегидной группы глюкозы
а) восстановление (гидрирование)

Химические

свойства
Слайд 11

б) окисление – качественные реакции на глюкозу как альдегид реакция «серебряного зеркала»

б) окисление – качественные реакции на глюкозу как альдегид
реакция «серебряного

зеркала»
Слайд 12

. Брожение (ферментация) моносахаридов

. Брожение (ферментация) моносахаридов

Слайд 13

Дисахариды

Дисахариды

Слайд 14

Дисахариды (от др. греч. δύο — два и ζάχαροη —

Дисахариды (от др. греч. δύο — два и ζάχαροη — сахар) — органические соединения, одна из

основных групп углеводов; являются частным случаем олигосахаридов.

Молекулы дисахаридов состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых друг с другом за счёт взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой). Общая формула дисахаридов, как правило, C12H22O11.

Сахароза — состоит из остатков глюкозы и фруктозы.

Слайд 15

Мальтоза — состоит из двух остатков глюкозы. Лактоза — состоит из остатков глюкозы и галактозы.

Мальтоза — состоит из двух остатков глюкозы.

Лактоза — состоит из остатков глюкозы и галактозы.

Слайд 16

Дисахариды, в молекулах которых сохраняется полуацетальный гидроксил (мальтоза, лактоза, целлобиоза)

Дисахариды, в молекулах которых сохраняется полуацетальный гидроксил (мальтоза, лактоза, целлобиоза) называют

восстанавливающими
вступают в реакцию «серебряного зеркала» и с гидроксидом меди (II). Дисахариды, в молекулах которых нет полуацетального гидроксила (сахароза) называются невосстанавливающими
не восстанавливают Cu(OH)2 и Ag2O

Химические свойства дисахаридов

Слайд 17

2. Все дисахариды являются многоатомными спиртами, для них характерны свойства

2. Все дисахариды являются многоатомными спиртами, для них характерны свойства многоатомных

спиртов, они дают качественную реакции на многоатомные спирты – реакция с Cu(OH)2 на холоду.

3. Гидролиз

Слайд 18

Полисахариды

Полисахариды

Слайд 19

Полисахариды – полимерные соединения, содержащие большое число молекул моносахаридов. Изомеры

Полисахариды – полимерные соединения, содержащие большое число молекул моносахаридов.
Изомеры

Слайд 20

1. Гидролиз Химическое свойство полисахаридов(крахмал) 2. Качественная реакция на крахмал

1. Гидролиз

Химическое свойство полисахаридов(крахмал)

2. Качественная реакция на крахмал

(С6Н10О5)n + I2

комплексное

соединение сине-фиолетового цвета
Слайд 21

. 2.Горение 3. Термическое разложение без доступа воздуха: (С6Н10О5)n древесный

. 2.Горение
3. Термическое разложение без доступа воздуха:
(С6Н10О5)n древесный уголь +

Н2О + летучие органические вещества
Имя файла: Углеводы,-моносахариды,-дисахариды,-полисахариды.pptx
Количество просмотров: 146
Количество скачиваний: 0