المقطع البيداغوجي 1 تحولات الأغذية خلال الهضم презентация

تبدي عضوية الأنسان تنسيقا وظيفيا حيث تؤمن للخلايا الإمداد المستمر بالمغذيات الضرورية لأنتاج الطاقة والبناء وكذا تشكيل استجابة تكيفية مع شروط الوسط الخارجي والداخلي والمحافظة على استمرار النوع لكن قد تتعرض العضوية لاختلالات تمس مختلف الوظائف الحيوية تسبب مشاكل صحية وأمراض خطيرة ’مما يستوجب فهم أليات عمل هذه الوظائف الحيوية ليسمح بالمساهمة في نقاشات مؤسسة علميا وإقتراح حلول لحماية النوع
الوضعية الإنطلاقية الشاملة للميدان : الإنسان والصحة
بعض الحوادث والأمراض العضوية تمنع الشخص المصاب من التغذية الطبيعية وهذا ما يفرض اللجوء إلى طريقة إصطناعية للتغذية
تعود السكتة الدماغية إلى إنقطاع مفاجئ لدوران الدم على مستوى الدماغ ويؤدي ذلك إلى الشلل (إصابة وظائف)
داء السكري هو إختلال وظيفي يتجلى في إرتفاع نسبة الغلوكوز في الدم ,يعود لأسباب وراثية أو غذائية غير متوازنة
ينتقل فيروس السيدا بطرق مختلفة , جنسي ,دموي ,من الأم الحامل للفيروس إلى جنينها مسببا إختلال في النظام المناعي
الوثائق التالية تمثل بعض الأجهزة التي تؤمن الوظائف الحيوية وأمثلة عن اختلالات التي يمكن أن تصيب العضوية
المشكل العلمي :
1- ما الاليات التي تتم بها أهم الوظائف الحيوية وكيف يتم التنسيق بينها ؟
2- قترح حلولا مؤسسة علميا لحماية العضوية من الإختلالات الوظيفية وضمان سلامة التنسيق الوظيفي؟

أسترجع مكتسباتي(أولى متوسط)
يتناول الإنسان أغذية متنوعة من أصل نباتي وحيواني
1- إليك نتائج تجارب للكشف عن مكونات بعض الأغذية
1- ماء اليود
2- محلول فهلينك
3- حمض الأزوت
بني
أزرق
شفاف
النشاء
السكر
بروتين
أزرق بنفسجي (تفاعل +)
أحمر أجوري(تفاعل +)
أصفر (تفاعل +)
قطعة خبز
مصل الحليب
1
2
3
إملء الجدول المقابل
زلال البيض
يتركب الغذاء من مواد غذائية مثل النشاء ,البروتين ,السكر ’ماء .....,أملاح
1- تركيب الغذاء
Samira picasso

2- دور الأغذية
إليك الأغذية المبينة في السند المقابل
1- صنف هذه الأغذية حسب العنصر الغذائي السائد فيها؟
2- صنف هذه الأغذية حسب دورها في الجسم ؟
أغذية غلوسيدية ( نشويات + سكريات)
أغذية دسمة (اللبيدات)
أغذية بروتينية
فيتامينات
أغذية طاقة
أغذية نمو وبناء
أغذية وقاية
تستعمل العضوية الأغذية من أجل النشاط والنمو والبناء والوقاية
Samira picasso

O2
CO2
جلوكــوز
فضـــلات
3- تعريف التنفس
جدول يمثل نتائج قياسات كمية الغلوكوز وحجم الغازات في كل من الدم الوارد إلى العضلة والدم الصادرعنها في حالتي الراحة والنشاط
1- قارن بين كميات الغازات والغلوكوزفي الدم الوارد إلى العضلة والدم الصادرمنها في حالتي الراحة والنشاط ؟
الدم الوارد إلى العضلة : يحمل كمية الغازات (ثنائي أكسجين وثاني أكسيد الكربون ) والغلوكوزمتماثلة في حالتي الراحة والنشاط
الدم الصادرعن العضلة : كمية غازثاني الأكسيجين والغلوكوز منخفضة وإرتفاع في كمية غازثاني أكسيد الكربون في حالتي الراحة والنشاط ,لكن تزيد في حالة النشاط
إذا ماذا يحدث على مستوى العضلة ؟
مبادلات بين الدم والعضلة حيث تستهلك ثنائي الأكسيجين والغلوكوز دائما في حالتي راحة ونشاط لإنتاج الطاقة اللازمة لنشاطها وتطرح غازثاني اأكسيد الكربون ويزيد الاستهلاك بزيادة النشاط ......العضلة تتنفس
التنفس هو إنتاج الطاقة بإستعمال الغلوكوز في وجود ثنائي الأكسيجين ويرفق بطرح غاز ثاني الكربون
CO2
O2
جلوكوز
2- أعط تعريفا للتنفس
Samira picasso

4- مكونات الخلية عند الإنسان
ملاحظة مجهرية لخلايا الإنسان
1- سم البيانات المرقمة ؟
2- عرف الخلية
1
2
3
غشاء هيولي (سيتوبلازما)
هيولى (سيتوبلازما)
نواة
الخلية :هي الوحدة البنائية الوظيفية في الكائنات الحية
1
2
3
Samira picasso

4AM
G2
المقطع التعلمي الأول : التغذية عند الإنسان
SAMIRA PICASSO

الوضعية الإنطلاقية للمقطع التعلمي 1:التغذية عندالإنسان
تؤمن عدة أجهزة وظائف حيوية التي تعمل بتنسيق حيث تنقل المواد بين الوسط الخارجي للجسم والوسط الداخلي وتساهم في إمداده الدائم بالغذاء وتخليصه من الفضلات والمواد الزائدة عن حاجته وذلك لعيش وعمل الخلايا مثل :الجهازالهضمي وجهاز الدوران–الجهازالتنفسي- الجهازالبولي,
وحتى تستفيد العضوية من الأغذية المتناولة يستوجب متابعة مسار ومصيرها في الجسم مذ لحظة تناولها إلى غاية إستعمالها من طرف خلايا العضوية
لكن قد تتعرض وظيفة التغذية لاختلالات متنوعة تنجم أساسا عن سلوكات غذائية غير صحية ويترتب عنها أمراض
المشكل العلمي :
1- كيف يحدث تحول الأغذية داخل الجسم حتى تتمكن العضوية من الإستفادة منها ؟
2- كيف نحمي عضويتنا من الإختلالات التي تؤثرسلبا على تحولات وإستعمال الأغذية ونتبع تغذية صحية متوازنة ؟
الإختلالات الغذائية
الأيض والتغذية
حوصلة لتحولات الأغذية والمبادلات بين العضوية والوسط الخارجي
التوازن الغذائي
السـنــــــد

وضعية تعلم موارد 1: قد يحدث أن تتقيأ بعض الأغذية بعد مدة من تناولها ,ويعود سبب ذلك إلى حدوث إختلال في عمل المعدة أوإلى تسممات غذائية ..........’فحينئذ تحس بطعم حامضي ويلاحظ تغيرات في مظهر الغذاء وهذا يوحي بأن الأغذية آلتي نتناولها تتعرض لتحولات خلال مسارها عبر الأنبوب الهضمي
المشكل العلمي :كيف وأين تتم هذه التحولات التي تطرأ على الأغذية ؟
التصورات
Samira picasso

إمضغ قطعة خبزثم ضعها في طبق بتري
1- صف أهم التغيرات التي تطرأ على مظهر قطعة الخبز ؟ ,مستخرجا العناصرفي الفم المسؤولة على تغير مظهرها
مثال :نأخذ الخبزكمثال عن الأغذية المتناولة ,فكيف نبرزتحول إحدى مكوناته في ظروف تجريبية خاصة
يتحول شكلها وحجمها حيث تتجزأ إلى قطع
بسبب المضغ بالأسنان (تقطيع ,سحق ..)والتقليب باللسان
النشاط الأول : أبرز تجريبيا التحولات التي تطرأ على إحدى مكونات الخبز
التحول الميكانيكي
2- صف مذاقها بعد مضغ مطول ,علما أن النشاء غلوسيد غير حلو المذاق
بعد مضغ مطول يصبح مذاق الخبز حلو
Samira picasso

قف وفكر
لكن النشاء غير حلو المذاق .فما مصدر هذه الحلاوة ؟
قف وفكر
1-إقترح فرضية لشرح تغيرمذاق اللقمة عقب المضغ المطول لقطعة الخبز
أ- إصدارفرضية
غدد لعابية
لعاب
1- تغير مذاق اللقمة يعني حدوث تحول للخبز بعد المضغ المطول ,فالمذاق الحلو يعني حدوث تحول في النشاء في الفم
ب- إختبار الفرضية
نختبر الفرضية بإنجاز تجربة وفق خطوات الممثلة في الوثيقة
Samira picasso

التسخين
لون أزرق (لون الكاشف)
تفاعل (-)
محلول فهلينك
تفاعل (-)
لون أزرق (لون الكاشف)
ماء اليود
أزرق بنفسجي
تفاعل (+)
ماء اليود
بني مصفر
تفاعل (-)
محلول فهلينك
أحمرأجوري
تفاعل (+)
2- تحقق من مدى صحة الفرضية بتفسير نتائج التجربة
1
2
3
1050
غلوكوز
غلوكوز
جزيئة مالتوز
جزيئة النشاء
الغلوسيدات تعطي تفاعل إيجابي مع محلول فهلينك مثل الجلوكوزوالمالتوز ,كما إتضح أن السكرالمتضمن في كتلة الخبز الممضوغة مطولا عبارة عن سكر المالتوز

التسخين
لون أزرق (لون الكاشف)
تفاعل (-)
محلول فهلينك
تفاعل (-)
لون أزرق (لون الكاشف)
ماء اليود
أزرق بنفسجي
تفاعل (+)
ماء اليود
بني مصفر
تفاعل (-)
محلول فهلينك
أحمرأجوري
تفاعل (+)
الكاشف لا يحتوي على مادة غذائية (سكرمرجع
تفاعل سلبي مع محلول فهلينك وإيجابي مع ماءاليود أي قطعة الخبز تحتوي على نشاء ولا تحتوي على سكرمرجع
تفاعل(-) مع ماء االيود دلالة على إختفاء النشاء وتفاعل (+) مع محلول فهعلينك دلالة على وجود سكرمرجع أي الخبزالممضوغ (تدخل اللعاب)أصبح يحتوي على سكر مالتوزولا يحتوي على النشاوهذا مايفسر الطعم الحلو له

جزيئة غلوكوز
أنزيم : الأميلاز اللعابي
3- إعتمادا على النتائج التجريبية المحصل عليها وعلى المعطيات التجريبية’إستخلص طبيعة التحول الذي طرأعلى النشاء في الفم
النشاء هوسكرنباتي مركب (معقد) من وحدات بسيطة مترابطة تدعى سكرعنب (غلوكوز)
1
2
3
4
5
6
7
1089
النشاء
طعم غير حلو
Samira picasso

جزيئة المالتوز
(2 جزيئة غليكوز)
...............................
إضغط مرتين
تحول كيميائي وحيوي( لأنه أنتج مادة غذائية جديدة يتم في ظروف حيوية) ناتج عن تبسيط جزئي للنشاء الضخمة في الفم بتأثير إنزيم الأميلاز اللعابي إلى
المالتوز (سكر الشعير) وهو سكرحلو قليل التعدد أي ثنائي يتكون من وحدتين من سكر العنب (غلوكوز) وهذا مايفسرالطعم الحلو للخبز بعد المضغ
طبيعة التحول الذي طرأعلى النشاء في الفم
طعم حلو
Samira picasso

النتيجة 1:االتحولات التي تطرأ على الغذاء على مستوى الفم:
* تحولات ميكانيكية (الية) : القطع والتمزيق والسحق بالأسنان والتقليب باللسان والتبليل باللعاب (هضم آلي)
* تحولات كيميائية : تبسيط جزئي للنشاء االمعقد إلى سكر الشعير (مالتوز) يتكون من وحدتين من سكر عنب بتأثير إنزيم الأميلاز اللعابي(هضم كيميائي)
إفرازلعاب
انزيم الاميلاز اللعابي
النشاء
مالتوز

ماهومصيرالنشاء المتبقى وباقي المواد الغذائيةالعضوية (سكريات مركبة ,بروتينات ,دسم) في مستويات أخرى من الأنبوب الهضمي ؟
المريء
اللقمة الغذائية
يتم بلع اللقمة الغذائية بواسطة البلعوم ومنها إلى المريءالذي يدفعها بواسطة تقلصات عضلات جدرانه (حركات دودية)لتصل إلى المعدة
Samira picasso

النشاط 2: التحولات التي تطرأ على غذاء (الخبز) في مستويات أخرى للأنبوب الهضمي
1-على مستوى المعدة
ماء
مخاط
إنزيمات هاضمة
عصارة حمضية
والتي تصب في لمعة المعدة التي تحوي حمض الهيدروكلوريك الذي يجعل الوسط حامضي ويقتل الجراثيم المتواجدة في الأكل ,ماء ,مخاط يغطي بطانة المعدة ليحميها من الحموضة إنزيم ....,,,يتم مزج اللقمة الغذائية مع العصارة المعدية وطحنها
أ/ طحن الأغذية : تتعرض اللقمة الغذائية في المعدة إلى الخلط بواسطة انقباض جدرانها القوية مما يؤدي إلى إفراز عصارة من طرف غدد مجهرية في جدارها الداخلي
مانوع الهضم في هذه الحالة ؟
HCL
هضم ميكانيكي

ب/ مصير نشاء الخبز في المعدة :بعد بلع الخبز الممضوغ ,يصل إلى المعدة وهو مازال يحوي قليلا من اللعاب ’الذي يكون فعالا في بداية الأمرثم تتوقف فعاليته عند الاختلاط بالعصارة المعدية الحامضية*
نشاء لم يتفكك
مالتوز
عصارة معدية حامضية
1- وضح معنى فعالية أوعدم فعالية اللعاب على مستوى المعدة في معطيات الفقرة التالية
اللعاب كان فعالا عند وصوله مباشرة للمعدة لكن سرعان ماتنتهي فعاليته لتأثره بحموضة الوسط الذي يختلف عن الفم
Samira picasso

ج /مصيرالغلوتين :توضح الصورتان (أ)و(ب) تجربة ونتائج معاملة الغلوتين (مادة بروتينية
- درجة حرارته 37 توضع الأنابيب الثلاث في حمام مائي
2- حدد العصارة التي أثرت على الغلوتين,ماذا تستنتج ؟
من تغير لون الغلوتين في الأنبوبة (ج) العصارة المعدية هي التي تؤثر على الغلوتين
نستنتج أن البروتين يتأثر بالعصارة المعدية لكن لا يتأثر بالعصارة اللعابية
Samira picasso

*إستخرج نتيجة هضم البروتين في المعدة بالإعتماد على الوثيقة المقابلة
ماء – أملاح معدنية – فيتامينات
- نشاء متبقى
- سكريات مركبة
- بروتينات
- اللبيدات
- مالتوز
ألياف السليلوز
ماء – أملاح معدنية – فيتامينات
- نشاء لم يتم تفككه
- سكريات مركبة
عديد الببتيد
- مالتوز
- اللبيدات
-الياف السليلوز
إنزيم البروتياز 1(الببسين)
عديد الببتيد
يتم تفكيك أولي للبروتين في المعدة إلى عديد الببتيد (سلاسل بروتينية أصغر) بواسطة إنزيم الببسين
*على ضوء التحولات التي حدثت إنطلاقا من الفم إلى غاية المعدة,إستخرج محتوى المعدة بعد تحولات الغذاء
في الفم
في المعدة
محتوى المعدة كعصيدة تسمى الكيموس يتكون من مواد عضوية لم يكتمل تفككها كالنشاء المتبقى وعديد الببتيد واللبيدات التي لم تتحول بعد بالإظافة إلى ماء واملاح معدنية وفيتامينات والياف السليلوز

النتيجة 2:التحولات التي تطرأ على الغذاء على مستوى المعدة
* تحولات ميكانيكية (الية) : تمزج اللقمة الغذائية بالعصارة المعدية بفضل تقلصات عضلات جدران المعدة
* تحولات كيميائية : تبسيط أولي للبروتين إلى سلاسل بروتينية أصغر تسمى عديد الببتيد بواسطة إنزيم الببسين
يدعى محتوى
المعدة الكيموس
قف وفكر
ما هو مصيرالكيموس الموجود في المعدة ؟
Samira picasso

تمثل الوثيقة المقابلة نتائج تحليل محتوى المعدة (الكيموس) ومحتوى المعي الدقيق بعد عدة ساعات من تناول وجبة غذائية
أ/ قارن المواد التي توجد في المعدة والأمعاء الدقيقة ؟
المعدة تحتوي على مواد مركبة ومواد بسيطة
أما الأمعاء الدقيقة فتحتوي على مواد بسيطة فقط
ب/ إذا مامصير الكيموس الذي
لا تزال به جزيئات غذائية لم تتحول ؟
نلاحظ أنها إستكملت تحولها في المعي الدقيق هذا يدل على تدخل غدد أخرى على مستوى المعي الدقيق

2- على مستوى المعي الدقيق
أ/ بواسطة إنقباضات وإنبساطات جدار المعدة يتم صب الكيموس على دفعات في الجزء الأول من المعي الدقيق يسمى العفج (الإثني عشر)
العفج
البنكرياس
الحويصل الصفراوي
ب/ بمجرد وصول الكيموس إلى العفج تشرع عضلات جدار المعي الدقيق في دفع الأغذية بفضل حركات دودية وتقلصها وينتج عن تماس الأغذية مع جدار المعي الدقيق إفرازات هاضمة تصب في لمعة الأنبوب فتمتزج الأغذية مع العصارات
مانوع الهضم في هذه الحالة ؟
هضم ميكانيكي
Samira picasso

على مستوى العفج يتدخل البنكرياس:بإفرازعصارة بنكرياسية أما الكبد يفرز الصفراء وتخزن في المرارة (حويصل صفراوي)
تفرزغدد معوية مجهرية على مستوى جدار المعي الدقيق عصارة معوية
أ/ إستخرج نوع العصارات التي تصب في المعي الدقيق
بنكرياس
الكبد
المرارة
العفج
المعي الدقيق (اللفائفي)
عصارة بنكرياسية
عصارة معوية
الصفراء

الصفراء
ب/ إستخرج دور العصارات التي تصب في المعي الدقيق ؟
النشاء المتبقى
مالتوز
بروتينات متبقية
عديد الببتيد
+
عديد ببتيد
اللبيدات المستحلبة
المعي الدقيق
البنكرياس
مالتوز
غلوكوز
عديد الببتيد
أحماض أمينية
مستحلب
الصفراء تؤثر على اللبيدات فتحولها إلى مستحلب (قطيرات دقيقة)
العصارة البنكرياسية تؤثرعلى النشاء المتبقى تحوله إلى مالتوزوغلوكوزوتحول البروتينات إلى جزيئات صغيرة ومنها مايحول اللبيدات إلى أحماض دسمة وغليسيرول
عصارة معوية تؤثر على المالتوزوتحولة إلى جزيئتي جلوكوز ,وتحول عديد الببتيد إلى أحماض امينية ,وتحول اللبيدات بمساعدة العصارة البنكرياسية إلى أحماض دسمة وغليسيرول
هضم كيميائي

النتيجة 3:
تحولات ميكانيكية (الية) :يصل الكيموس إلى الجزء العلوي من المعي الدقيق يدعى العفج حيث يدفع بتقلصات جدران المعي ويتم تماس الاغذية به فيفرز عصارات هاضمة تصب في لمعة الأنبوب لتكمل تحويل الأغذية
تحولات كيميائية : تتم بتدخل عصارات وهي :
العصارة البنكرياسية : يفرزها البنكرياس تحول النشاء المتبقي إلى مالتوز والبروتينات إلى ببتيدات وأحماض أمينية والليبيدات إلى أحماض دسمة وغليسرول
* العصارة الصفراوية : يفرزها الكبد تؤثرعلى الليبيدات فتحولها إلى مستحلبات (قطيرات دقيقة)
*العصارة المعوية : تفرزها الغدد المعوية حيث تحول المالتوز إلى جزيئتي غلوكوز والبيبتيدات إلى أحماض أمينية واللبيدات إلى أحماض دسمة وغليسيرول
االتحولات التي تطرأ على الغذاء على مستوى المعي الدقيق
Samira picasso

راسب أحمرأجوري بعد 10 دقائق
راسب أحمرأجوري بعد ساعة
ماء اليود
ماء اليود
محلول فهلينك
محلول فهلينك
بالتسخين
تفاعل -
تفاعل -
تفاعل +
تفاعل +
تحول (تبسيط) سريع للنشاء بعد بضعة دقائق لوجود إنزيم الأميلاز اللعابي
يستغرق تحول النشاء مدة طويلة جدا في غياب إنزيم اللعابين
1- فسر الفرق في إختفاء النشاء في الحالتين ؟
*ماذا تسنتج ؟
الإنزيم يعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية
النشاط الثالث : المعنى البيولوجي للهضم
يلخص الجدول الأتي سلسلة التجارب ونتائجها
* توضع التجارب في حمام مائي
بين دراسة تركيب العصارات الهاضمة وجود إنزيمات تؤثرفي تحويل الأغذية
ماهي خاصية عمل الإنزيم ؟- ما نواتج تأثير الإنزيمات على الأغذية ؟ما المعنى البيولوجي للهضم
أ/ مفهوم الإنزيم وخاصية عمله

إنزيم الأميلاز اللعابي يحول النشاء فقط ولا يحول البروتين
إنزيم االببسين يحول االبروتين فقط ولا يحول النشاء
عمل الإنزيمات نوعي (متخصص) فلكل مادة غذائية إنزيم خاص بها
1- فسر النتائج التجريبية
* - إستنتج من ذلك خاصية تأثير الإنزيمات في هذه الحالة ؟
ماء اليود
ماء اليود
حمض الأزوت
حمض الأزوت
محلول فهلينك
أزرق بنفسجي
أحمرأجوري
لون أصفر
عدم ظهور اللون الأصفر
حمض الأزوت

شروط عمل الإنزيمات
الأميلاز
التربسين
الببسين
نشاط الإنزيمات
نشاط الإنزيمات
تمثل الوثيقة نشاط الإنزيمات بدلالة ودرجة الحرارة
PH
C
1- حدد نقطة النشاط الأعظمي لكل نزيم ؟
الأميلاز اللعابي عند درجة
الببسين عند درجة
التربسين عند درجة
(وسط حامضي)PH2=
(وسط معتدنشاط الإنزيمات
ل)PH7=
(وسط معتدل)PH7=
(وسط قاعدي)PH_8=
2- ماذا يحدث لو غيرنا درجة الوسط (زيادة أو نقصان)؟
ينقص نشاطه في كل مرة حتى يفقد فعاليته
3- إذا ماذا تمثل نقطة النشاط الأعظمي لكل إنزيم ؟
درجة مثلى لعمله
4- إذا إستنتج شروط عمل الإنزيمات الهاضمة في الأنبوب الهضمي
الأميلاز اللعابي الوسط المناسب لعمله هو الفم لأن الوسط معتدل
- الببسين الوسط المناسب لعمله هي المعدة لأن الوسط حامضي
- التربسين الوسط المناسب لعمله هو المعي الدقيق لأن الوسط قاعدي
مفهوم الإنزيم : مادة بروتينية تسرع التفاعلات الكيميائية لتبسيط الغذاء ويتميز عمله بالخصوصية (النوعية) فلكل مادة غذائية إنزيم خاص وتعمل ضمن شروط مناسبة (درجة حرارة- درجة حموضة) و إذا لم تتوفر أحد الشروط يتخرب الإنزيم ويفقد فعاليته
تعمل الإنزيمات في شروط وهي في مجال درجة حرارة جسم الإنسان حوالي 37 حيث لكل إنزيم درجة مثلى وإذا لم تتوفر يفقد الإنزيم فعاليته
أعط مفهوم الإنزيمات الهاضمة
PH
PH
PH
PH
PH

الفم
المعدة
المعي الدقيق
لعابية
معدية
معوية
الصفراء
بنكرياسية
أميلاز لعابي
أميلاز بنكرياسي
ببسين(بروتياوز1)
تربسين(بروتياز2)
الليباز
مالتاز
النشاء
البروتين
الليبيدات
لا يوجد
مالتوز (سكرشعير)
عديد ببتيد
مستحلب
النشاء
البروتينات المتبقية وعديد الببتيد
اللبيدات
إملء الجدول بالإعتماد على السند المقابل
ب/نواتج تأثير الإنزيمات على الأغذية
ببتيداز(بروتياز3)
مالتوز
عديد ببتيد
أحماض دسمة وغليسيرول
مالتوز
عديد الببتيد
جلوكوز
أحماض أمينية
مغذيات
السكراز
اللاكتاز
اللاكتوز
السكروز
جلوكوز وجلاكتوز
جلوكوز وفراكنوز

مواد مركبة
مواد بسيطة
غلوسيدات
بروتينات
دسم (اللبيدات)
ماء – أملاح - فيتامينات
الفم
المعدة
المعي الدقيق
جلوكوز
أحماض أمينية
أحماض دسمة
غليسيرول
ماء – أملاح - فيتامينات
مخطط توضيحي لتحويل الاغذية إلى مغذيات
مالتوز
عديد الببتيد
الأغذية
المغذيات

النتيجة 4:نواتج تأثيرا لأنزيمات على الأغذية :يتم تبسيط الأغذية التي تتكون من عناصر غذائية ضخمة (غلوسيدات– بروتينات – دسم) تدريجيا على طول الأنبوب الهضمي بواسطة الهضم الآلي والكيميائي لتصبح في نهاية الهضم المعوي عبارة عن مغذيات
مفهوم الكيلوس :وهو سائل أبيض يتكون من مغذيات + مواد غيرقابلة للهضم كألياف السيليلوز
مفهوم المغـــــــــــذيا ت : وهي جزيئات غذائية منحلة ناتجة عن تبسيط مواد غذائية ضخمة ومواد لا تتأثر بالهضم تتكون من : سكر عنب (جلوكوز) – أحماض آمينية- أحماض دسمة وغليسرول - مــــــــاء وأملاح معدنية و فيتامينات
المعنى البيولوجي للهضم : عملية تسمح بالحصول على مغذيات وهي اغذية بسيطة قابلة للإمتصاص
الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات لا يطرأ عليها تحول لأنها بسيطة
*ألياف السيليلوز لا يطرأعليها تحول لأنها ليس لها إنزيم خاص بها فتمر للمعي الغليظ لتساعد في تحريك الفضلات وتسهيل طرحها
على ضوء ما توصلت إليه بخصوص تحويل الأغذية ,قدم تعريفا يعبرعن المعنى البيولوجي للهضم
Samira picasso

الغدد الملحقة
الأنبوب الهضمي
الغدد اللعابية
الغدد المعدية
الغدد المعوية
الكبد
البنكرياس (المعثكلة)
الفم
البلعوم
المريء
المعدة
المعي الدقيق
المعي الغليظ
فتحة الشرج
بالإعتماد على الأنشطة السابقة ,سم أعضاء الجهاز الهضمي عند الإنسان ؟
رسم تخطيطي يمثل تنظيم الجهاز الهضمي للإنسان
1
2
3
4
5
أ
ب
ج
د
هـ
و
ي

حصيلة التعلمات بالتمثيل التخطيطي
الهضم ,عملية تبسيط جزيئي للأغذية
ترجم التمثيل التخطيطي المقابل إلى نص علمي موضحا تحولات الأغذية خلال الهضم
Samira picasso

1- تعرف على أعضاء الأنبوب الهضمي أ ٬ب ٬٬ج ٬الموضحة في الوثيقة
.2- ضع الكلمات التالية -
مغذيات – العصارات هاضمة – أغذية – الهضم . في الفراغات المناسبة في النص التالي
إن عملية .............. تُمثل التحولات المتتالية ل ............... .إلى ........... تحت تأثير مختلف.............
يوضح الرسم التخطيطي الأنبوب الهضمي عند الإنسان ٬و رحلة قطعة خبز
عبر الأنبوب الهضمي
تقويم
ب
ج
الفم
المعدة
المعي الدقيق
أغذية
مغذيات
العصارات الهاضمة
الهضم