Приготовление блинов презентация

План урока
07.05.2014

Организационный момент
Звонок
Проверка по журналу. Контроль посещаемости.
Готовность обучающихся к уроку.
Объяснение хода и последовательности проведения занятия.
07.05.2014

Повторение материала
Используя ФЦ ИОР
начального профессионального образования
загрузите по ссылке модуль для повтовторения
РМЦ [e-mail] http://www
22.03.2014год

Приготовление блинов.
Используя Федеральный центр информационно-образовательного
ресурса
изучите модуль посвященный известному русскому кушанью – блинам.
http://fcior.edu.ru/search.page?phrase=приготовление+блинов
Для дополнительного изучения праздника масленицы можете использовать дополнительные источники: http://ru.wikipedia.org/wiki/
http://www.pravmir.ru/maslenica/
http://www.kulina.ru/articles/holy/maslenitsa/
http://trueimagination.ucoz.ru/news/
07.05.2014

Способы подачи блинов
07.05.2014

Решение задач
Используя Сборник рецептур (2003год) рассчитайте упек и припек 150 порций мучного блюда «Блины с маслом»
Формула упека:
Масса изделия до выпекания — Масса изделия после выпекания . 100%
Масса изделия до выпекания
Формула припека:
Масса выпеченного теста — Масса взятой для теста муки . 100%
Масса муки
07.05.2014

Произведите подсчет
07.05.2014

Подведение итогов
07.05.2014
Домашнее задание
1. Создайте презентацию на тему: «Приготовление оладий»

Литература и источники
Н.Г Бутейкис, А.А Жукова. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Москва «Экономика» 2005 г.
В.П. Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач.проф.образования: Учеб.пособие для сред.проф.образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2003.
МатюхинаЗ.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач.проф.образования. – М.: ИРПО; изд.центр «Академия», 2000, 2003.
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. Санкт-Петербург2000г.
РМЦ [e-mail] http://www
http://fcior.edu.ru/search.page?phrase=приготовление+блинов
http://ru.wikipedia.org/wiki/
http://www.pravmir.ru/maslenica/
http://www.kulina.ru/articles/holy/maslenitsa/
http://trueimagination.ucoz.ru/news/
07.05.2014