Содержание
- 2. Цели урока: Узнать: Понять: Научиться: о разновидности первых блюд? какими полезными свойствами обладает суп? приготовлению и
- 3. Содержание Польза супа для организма? Какими бывают супы? Какими бывают бульоны? Как готовят суп-пюре? Какие продукты
- 4. Суп – ассортиментная группа кулинарной продукции, которую принято называть первыми блюдами. Густая часть супа называется гарниром
- 5. Суп – одновременно сытное, но легкое блюдо. Он быстрее переваривается в желудке и кишечнике, что способствует
- 6. Слово «суп» произошло от французского слова «soupe» - жидкое блюдо. В первобытные времена люди отваривали мясо
- 7. По способу приготовления
- 8. Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы и грибов. При
- 9. Дополни схему (какими бывают бульоны) Бульон (отвар, который получают при варке в воде различных продуктов)
- 10. Проверка (какими бывают бульоны)
- 11. СУП-ПЮРЕ Суп- пюре можно приготовить на бульонах, молоке, крупяных и овощных отварах, из овощей, круп, мясных
- 12. Молочные супы готовят на молоке с различными гарнирами-крупами, макаронными изделиями, овощами. Эти супы легко усваиваются, поэтому
- 13. Холодные супы Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свекольном отваре, отваре из овощей,
- 14. Сладкие супы Сладкие супы составляют особую группу холодных супов. Их готовят из свежих и свежемороженых ягод,
- 15. Жесткое говяжье мясо становится нежным и легко проваривается, если с вечера его со всех сторон натереть
- 16. В Западной Европе основной вид супов - бульоны и протертые супы-пюре. В Восточной Европе характерны супы
- 17. Предлагаю ученикам задание по закреплению знаний данной темы. Вам нужно выбрать правильный ответ из предложенных вариантов.
- 18. Навар Бульон Кисель Как называется жидкая часть супа?
- 19. Гарнир Пюре Овощи Густая часть супа называется?
- 20. Омлет Майонез Льезон Его готовят для первых блюд из желтков и молока?
- 21. Масло Мука Пряности Какой продукт является стабилизатором витамина С ?
- 22. Соломка Фигурная Полукольца Форма нарезки овощей для супа?
- 23. Аджика Перец Петрушка Содержит эфирные масла и ароматические вещества?
- 24. Бланшировать Мариновать Пассеровать Коренья и лук в суп рекомендуется…
- 25. Из мяса старых животных Независимо от возраста животного Из мяса молодых животных Какой бульон будет вкуснее?
- 26. Проверка знаний Каково назначение супов и полезные свойства Какими бывают супы? Какими бывают бульоны? Как готовят
- 28. Скачать презентацию