Слайд 2
ПОНЯТИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
В сфере товарно-денежных отношений пищевые продукты приобретают категорию продовольственных
товаров.
Пищевые продукты - продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу, в том числе продукты детского питания и продукты диетического питания, безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также алкогольная продукция, пиво.
Слайд 3
КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Классификация продовольственных товаров — это распределение их на группы
или классы по общим и наиболее характерным признакам.
В основу классификации могут быть положены различные признаки: происхождение товаров, их химический состав, назначение и т. д.
В связи с этим существуют различные классификации продовольственных товаров, однако ни одна из них не является общепринятой.
Слайд 4
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ
(по происхождению)
товары растительного происхождения
товары животного происхождения
товары смешанного происхождения
(растительного, животного, минерального, биосинтетического)
Слайд 5
Товары растительного происхождения
ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ:
зерно, продукты его переработки — крупа и
мука
изделия из круп
макаронные изделия
хлебобулочные изделия
сухарные изделия
бараночные изделия.
Слайд 6
ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ:
свежие плоды
овощи
грибы
продукты их переработки — квашеные, соленые, маринованные,
сушеные, быстрозамороженные, консервированные
Слайд 7
КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ:
различные виды крахмала и продукты его переработки — саго,
патока, глюкоза.
Слайд 8
САХАР И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛИ:
сахар-песок
сахар-рафинад
заменители сахара (ксилит, сорбит и
др.).
Слайд 9
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ:
сахаристые — фруктово-ягодные изделия, карамель, конфеты, шоколад и какао-порошок,
драже, ирис, халва, восточные сладости типа карамели и конфет.
мучные —
печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты и ромовые бабы, торты и пирожные, мучные восточные сладости.
Слайд 10
Слайд 11
ТОВАРЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ:
молоко
сливки
кисломолочные продукты
масло коровье
сыры
мороженое
молочные консервы
молочные продукты для детского и диетического питания.
Слайд 12
Слайд 13
МЯСНЫЕ ТОВАРЫ:
мясо и субпродукты
мясо птицы
мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия
мясные консервы
мясокопчености и колбасные изделия.
Слайд 14
Слайд 15
РЫБНЫЕ ТОВАРЫ:
Рыба живая, охлажденная и мороженая
соленые, вяленые, сушеные, копченые рыбные товары
рыбные
консервы и пресервы
рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
икра и нерыбные морепродукты.
Слайд 16
Слайд 17
ЯИЧНЫЕ ТОВАРЫ:
яйцо куриное
мороженые яичные продукты
яичные порошки.
Слайд 18
ТОВАРЫ СМЕШАННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Пищевые жиры:
растительные масла
животные топленые жиры
кулинарные, кондитерские и
хлебопекарные жиры
маргарин и майонез.
Слайд 19
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ
алкогольные напитки
безалкогольные напитки
чай и чайные напитки
кофе и кофейные напитки
пряности и приправы.
Слайд 20
Слайд 21
В зависимости от назначения пищевые продукты подразделяются на следующие группы:
Продукты массового
потребления, выработанные по традиционной технологии и предназначенные для питания основных групп населения.
Лечебные (диетические) и лечебно-профилактические продукты — специально созданные для профилактического и лечебного питания (витаминизированные, низкожировые, низкокалорийные, с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара и т. д.).
Продукты детского питания — специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.