Слайд 2ПОНЯТИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
В сфере товарно-денежных отношений пищевые продукты приобретают категорию продовольственных товаров.
Пищевые продукты
- продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу, в том числе продукты детского питания и продукты диетического питания, безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также алкогольная продукция, пиво.
Слайд 3КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Классификация продовольственных товаров — это распределение их на группы или классы
по общим и наиболее характерным признакам.
В основу классификации могут быть положены различные признаки: происхождение товаров, их химический состав, назначение и т. д.
В связи с этим существуют различные классификации продовольственных товаров, однако ни одна из них не является общепринятой.
Слайд 4ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ
(по происхождению)
товары растительного происхождения
товары животного происхождения
товары смешанного происхождения (растительного, животного,
минерального, биосинтетического)
Слайд 5Товары растительного происхождения
ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ:
зерно, продукты его переработки — крупа и мука
изделия
из круп
макаронные изделия
хлебобулочные изделия
сухарные изделия
бараночные изделия.
Слайд 6ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ:
свежие плоды
овощи
грибы
продукты их переработки — квашеные, соленые, маринованные, сушеные, быстрозамороженные,
консервированные
Слайд 7КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ:
различные виды крахмала и продукты его переработки — саго, патока, глюкоза.
Слайд 8САХАР И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛИ:
сахар-песок
сахар-рафинад
заменители сахара (ксилит, сорбит и др.).
Слайд 9КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ:
сахаристые — фруктово-ягодные изделия, карамель, конфеты, шоколад и какао-порошок, драже, ирис,
халва, восточные сладости типа карамели и конфет.
мучные —
печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты и ромовые бабы, торты и пирожные, мучные восточные сладости.
Слайд 11ТОВАРЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ:
молоко
сливки
кисломолочные продукты
масло коровье
сыры
мороженое
молочные консервы
молочные продукты для детского и диетического питания.
Слайд 13МЯСНЫЕ ТОВАРЫ:
мясо и субпродукты
мясо птицы
мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия
мясные консервы
мясокопчености
и колбасные изделия.
Слайд 15РЫБНЫЕ ТОВАРЫ:
Рыба живая, охлажденная и мороженая
соленые, вяленые, сушеные, копченые рыбные товары
рыбные консервы и
пресервы
рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
икра и нерыбные морепродукты.
Слайд 17ЯИЧНЫЕ ТОВАРЫ:
яйцо куриное
мороженые яичные продукты
яичные порошки.
Слайд 18ТОВАРЫ СМЕШАННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Пищевые жиры:
растительные масла
животные топленые жиры
кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры
маргарин и майонез.
Слайд 19ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ
алкогольные напитки
безалкогольные напитки
чай и чайные напитки
кофе и кофейные напитки
пряности и
приправы.
Слайд 21В зависимости от назначения пищевые продукты подразделяются на следующие группы:
Продукты массового потребления, выработанные
по традиционной технологии и предназначенные для питания основных групп населения.
Лечебные (диетические) и лечебно-профилактические продукты — специально созданные для профилактического и лечебного питания (витаминизированные, низкожировые, низкокалорийные, с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара и т. д.).
Продукты детского питания — специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.