Рынок хлеба в условиях пандемии презентация

Современный потребитель

Динамика оборота розничной торговли, % к среднемесячным значениям предыдущего года

Динамика спроса на товары FMCG в офлайн и онлайн торговле, % прироста, по неделям 2020 года
Среднегодовые значения динамики продаж на рынке FMCG (янв.-апр. 2020 в сравнении с аналогичным периодом 2019)

Пандемия и самоизоляция – новый импульс для онлайн-продаж
Онлайн-продажи товаров FMCG закрепились на уровне +92% по итогам апреля 2020
(только апрель - +50% в предыдущем году).
2020

Пандемия и самоизоляция – новый импульс для онлайн-продаж
Тренд

Наиболее востребованные категории в онлайн-каналах сбыта – в динамике
Бум интернет-торговли, произошедший во многом по причине пандемии, интересен в том числе и с той точки зрения, что в ассортименте онлайн-магазинов чаще представлены премиальные бренды, поэтому средние цены в аналогичных категориях товаров в интернете отличаются в большую сторону.

Изменение в структуре продаж «антикризисных» товаров
Влажные салфетки
Гречка
Мыло
Макаронные изделия
Рис
Сахар
Туалетная бумага
Пельмени
Водка
Пастеризованное молоко

Потребительская адаптация
Тренд

Рынок хлеба восстанавливается
Изделия хлебобулочные недлительного хранения
451 тыс. тонн
Июнь 2020
Общий совокупный объем производства хлебобулочных изделий недлительного хранения за первое полугодие 2020 года составил 99,5 % по сравнению с аналогичным периодом 2019 года.

Стабилизация спроса
Тренд

Какие еще тренды «подарила» пандемия?

Актуальные
тренды питания
Еда для наслаждения
Традиции
«Духовная» пища
Лучшее для себя
Здоровый перекус
Прозрачность

Прозрачность происхождения
Баланс «цена – качество»
Важные предпосылки при покупке продуктов питания
Безопасность
Польза
Понятность состава
Традиции

МЕГА - тренды

МЕГА - тренды
«Лучшее для себя»
или осознанное питание

Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «БАВАРСКИЕ» ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ
Подробная рецептура по ссылке
Себестоимость 1 кг теста < 24 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
Мука ржаная обдирная
ВИКТОРИЯ
Дрожжи прессованные
ФАВОРИТ
Соль
Вода
Содержат: ядро подсолнечника, крупку соевую, семена льна, отруби пшеничные.
Насыщенные зерновыми культурами изделия, с высоким содержанием белка. Длительное время сохраняют свежесть.

Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «БАВАРСКИЕ» РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЕ
Мука пшеничная в/с
Мука ржаная обдирная
ВИКТОРИЯ
Дрожжи прессованные
ФАВОРИТ
Соль
Вода
Себестоимость 1 кг теста < 24 р. (без НДС)
Содержат: ядро подсолнечника, крупку соевую, семена льна, отруби пшеничные.
Насыщенные зерновыми культурами изделия, с высоким содержанием белка. Длительное время сохраняют свежесть
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «ЗАГРЕБСКИЕ»
Себестоимость 1 кг теста < 25 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
БИО МИКС
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Содержат: крупку соевую, муку ржаную хлебопекарную обдирную, семена льна, муку соевую.
Хлеб с неповторимым и насыщенным вкусом и ароматом. Вся польза пшенично-ржаного хлеба и льна!
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «ЙОД-БАЛАНС»
Себестоимость 1 кг теста < 25 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
Мука ржаная обдирная
ВИКТОРИЯ С ЙОДКАЗЕИНОМ
Дрожжи прессованные
ФАВОРИТ
Соль
Вода
Содержат: ядро подсолнечника, крупку соевую, семена льна, отруби пшеничные.
Изделия не только вкусные, но и полезные благодаря пищевой добавке йодказеин, которая обеспечивает потребность организма в йоде
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «КУБАНСКИЕ» ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ
Себестоимость 1 кг теста < 26 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
Мука ржаная обдирная
СУВИТА КОНЦЕНТРАТ
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Содержат: ядро подсолнечника, отруби пшеничные, муку пшеничную солодовую, муку пшеничную солодовую обжаренную.
Воздушные и мягкие изделия с аппетитной хрустящей корочкой и насыщенным вкусом и ароматом подсолнечника!
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «КУБАНСКИЕ» ПШЕНИЧНЫЕ
Себестоимость 1 кг теста < 26 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
СУВИТА КОНЦЕНТРАТ
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Содержат: ядро подсолнечника, отруби пшеничные, муку пшеничную солодовую, муку пшеничную солодовую обжаренную.
Воздушные и мягкие изделия с аппетитной хрустящей корочкой и насыщенным вкусом и ароматом подсолнечника!
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «С ПШЕНИЧНЫМИ ОТРУБЯМИ», ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ
Себестоимость 1 кг теста < 17,5 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
Мука ржаная обдирная
ИНТЕГРАЛ
АГРАМ СВЕТЛЫЙ
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Содержат: отруби пшеничные, муку пшеничную солодовую, экстракт ячменный солодовый, муку пшеничную солодовую обжаренную.
Оптимальный вариант с точки зрения пользы для организма и себестоимости.
Вкусный и полезный хлеб по лучшей цене!
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «С ПШЕНИЧНЫМИ ОТРУБЯМИ», ПШЕНИЧНЫЕ
Себестоимость 1 кг теста < 18 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
ИНТЕГРАЛ
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Содержат: отруби пшеничные, муку пшеничную солодовую, экстракт ячменный солодовый, муку пшеничную солодовую обжаренную.
Оптимальный вариант с точки зрения пользы для организма и себестоимости.
Вкусный и полезный хлеб по лучшей цене!
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «ФИТНЕС» ГРЕЧНЕВЫЕ
Себестоимость 1 кг теста < 28 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
ФИТНЕС МИКС ГРЕЧНЕВАЯ
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Содержат: муку гречневую, отруби пшеничные, муку пшеничную солодовую, экстракт ячменный солодовый, муку пшеничную солодовую обжаренную.
Эти изделия отличаются ароматным мякишем с ярким гречневым акцентом. Вся польза гречки в одном хлебе!
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «ЮЖНЫЕ ЭКСТРА»
Себестоимость 1 кг теста < 20 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
ПРЕМИУМ К
Дрожжи прессованные
Соль
Маргарин
ФАВОРИТ
Вода
Содержат: крупу кукурузную, текстурат кукурузный, отруби пшеничные, бобы соевые дробленые, ядро подсолнечника, кунжут, пряности.
Изделия с нежно-золотистым мякишем и ярким кукурузным вкусом и ароматом.
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «ЮЖНЫЕ»
Себестоимость 1 кг теста < 19 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
ПРЕМИУМ К
Дрожжи прессованные
Соль
ФАВОРИТ
Вода
Содержат: крупу кукурузную, текстурат кукурузный, отруби пшеничные, бобы соевые дробленые, ядро подсолнечника, кунжут, пряности.
Изделия с нежно-золотистым мякишем и ярким кукурузным вкусом и ароматом.
Тренд – обогащение хлеба различными компонентами
Подробная рецептура по ссылке

МЕГА - тренды

МЕГА - тренды
«Возврат к истокам» – использование понятных и знакомых потребителю ингредиентов

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «АРОМАТ»
Себестоимость 1 кг теста < 20,5 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
Дрожжи прессованные
Соль
Сахар-песок
Кориандр
ГЛОФА ЭКСТРАКТ
ФОРЕКС
Вода
Изделия с ярким солодовым ароматом.
Долгое время сохраняют свежесть и мягкость.
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ХЛЕБ «ДЕРЕВЕНСКИЙ»
Себестоимость 1 кг теста < 24 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
ЧИАБАТТА
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Настоящий деревенский хлеб! С воздушными, крупными порами и хрустящей корочкой!
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ "ЧИАБАТТА ИТАЛЬЯНСКАЯ"
Себестоимость 1 кг теста < 25 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
ЧИАБАТТА
ПОСИП
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Классика итальянского хлебопечения, популярная не только у себя на родине. Крупные поры внутри и хрустящая корочка снаружи!
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «СВЕКОЛЬНЫЕ», ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ
Себестоимость 1 кг теста < 20,5 р. (без НДС)
Мука пшеничная высшего сорта
Мука ржаная обдирная
ВАЙЦЕНЗАУЕР
ПАНИФАРИН
Дрожжи прессованные
Соль
Свекла
Вода
Добавление овощей в состав хлеба не только придает пользу, но и создает необычный внешний вид и вкус изделий.
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «МАРИИНСКИЕ», ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ
Себестоимость 1 кг теста < 21 р. (без НДС)
Мука ржаная обдирная
Мука пшеничная высшего сорта
ГЛОФА ЭКСТРАКТ
НАТУРАЛЬ
ПАНИФАРИН
Дрожжи прессованные
Соль
Сахар
Кориандр
Вода
Настоящий ремесленный хлеб на натуральной закваске. С рустикальной хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем.
Тренд – ремесленные хлеба
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «СЕРГЕЕВСКИЕ»
Себестоимость 1 кг теста < 17 р. (без НДС)
Мука ржаная обдирная
Мука пшеничная высшего сорта
ГЛОФА ЭКСТРАКТ
БРОТЗАУЭР
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Крафтовый ржано-пшеничный хлеб на закваске, с насыщенным солодовым ароматом и хрустящей корочкой.
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «АРБАТСКИЕ»
Себестоимость 1 кг теста < 23 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
ТИГРОВАЯ
ФАВОРИТ
Дрожжи прессованные
Соль
Сахар
Маргарин
Вода
Внешний вид этих изделий не оставит ваших клиентов равнодушными. На любой хлебной полке они выглядят особенно ярко и привлекательно!
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ХЛЕБ «СЛАВА»
Себестоимость 1 кг теста < 26 р. (без НДС)
Мука пшеничная в/с
Мука ржаная обдирная
СТАРОРУССКАЯ
ГЛОФА ЭКСТРАКТ
АГРАМ СВЕТЛЫЙ
Дрожжи прессованные
Соль, Сахар
Кориандр
Вода
Ароматный ржано-пшеничный хлеб с ярким солодовым ароматом, Воздушные и мягкие изделия, которые долго сохраняют свежесть.
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «ФЛАДЕНБРОТ»
Себестоимость 1 кг теста < 22 р. (без НДС)
Мука пшеничная высшего сорта
ЧИАБАТТА
ГЛОФА ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙ
Дрожжи прессованные
Соль
Масло растительное
Вода
Эти изделия с ярким солодовым ароматом, воздушным мякишем и необычным внешним видом не оставят равнодушными ваших покупателей!
Тренд – ремесленные хлеба
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «КАЛАЧИ»
Себестоимость 1 кг теста < 19 р. (без НДС)
Мука пшеничная высшего сорта
ГЛОФА ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙ
ИРЕКСОЛ СОФТ
Дрожжи прессованные
Соль
Маргарин
Вода
Мы добавили в рецептуру этих традиционных изделий солодовый экстракт не только для тонкого и изысканного аромата, но и для улучшения потребительских качеств такой традиционной выпечки!
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «КРАФТОВЫЙ СОЛОДОВЫЙ»
Себестоимость 1 кг теста < 22 р. (без НДС)
Мука ржаная обдирная
Мука пшеничная высшего сорта
КРАФТ МАЛЬЦ
НАТУРАЛЬ
ПАНИФАРИН
Дрожжи прессованные
соль, сахар, вода
Крафтовый солодовый хлеб. Уникальный в своем роде. На натуральной закваске и большим количеством солодовых продуктов. Хлеб премиального качества по доступной цене.
Тренд – ремесленные хлеба
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «РУКДЕШЕЛЬ»
Себестоимость 1 кг теста < 19 р. (без НДС)
Мука пшеничная высшего сорта
Мука ржаная обдирная
РУКДЕШЕЛЬ`С АРОМА МАЛЬТ
НАТУРАЛЬ
ПАНИФАРИН
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Изделия, названные именем основателя компании IREKS. Воздушный и ароматный мякиш с ярким солодовым ароматом и хрустящая корочка!
Подробная рецептура по ссылке

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ЧИАБАТТА «РУКДЕШЕЛЬ»
Себестоимость 1 кг теста < 21,5 р. (без НДС)
Мука пшеничная высшего сорта
Манка
Опара
ЧИАБАТТА
РУКДЕШЕЛЬ`С АРОМА МАЛЬТ
Дрожжи прессованные
Соль, Вода
Солодовая чиабатта еще вкуснее обычной. Это хрустящая корочка, сочный мякиш с большими воздушными порами и яркий и насыщенный солодовый аромат.
Тренд – ремесленные хлеба
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «БИО-СПЕЛЬТ»
Себестоимость 1 кг теста < 27 р. (без НДС)
Мука пшеничная высшего сорта
БИО МИКС
СПЕЛЬТ КАРАМЕЛЬ МАЛЬТ
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
.
Содержат: крупку соевую, муку ржаную хлебопекарную обдирную, семена льна, муку соевую.
С неповторимым и насыщенным солодовым вкусом и ароматом. Вся польза пшенично хлеба, солода и льна!
Подробная рецептура по ссылке

Тренд – ремесленные хлеба
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ «РУСТИКА»
Себестоимость 1 кг теста < 27,5 р. (без НДС)
Мука пшеничная высшего сорта
Опара
ЧИАБАТТА
СПЕЛЬТ КАРАМЕЛЬ МАЛЬТ
Дрожжи прессованные
Соль
Вода
Ремесленный багет с тонким и деликатным ароматом солода, хрустящей корочкой и воздушной пористость! Настоящая классика!
Подробная рецептура по ссылке

Плакаты
Вобблеры
Макеты упаковки
Стикеры на упаковку
Шелфтокеры
Востребованная и привлекательная визуализация

Плакаты
Вобблеры
Макеты упаковки
Стикеры на упаковку
Шелфтокеры
Востребованная и привлекательная визуализация

Функциональные ингредиенты для улучшения качества

Функциональные ингредиенты для улучшения качества
Обеспечивает свежесть и мягкость хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
Положительно влияет на реологические свойства теста, его поведение при обработке, в том числе и на автоматизированных линиях;
Способствует ускорению протекания реакции Майяра, т.е. формированию цвета корочки;
Замедляет микробиологическую порчу;
Обладает антикристаллизационными свойствами;
Продукт не содержит ингредиентов с индексом «Е», что соответствует современным тенденциям.
СИРОП САХАРНЫЙ АСТРИ
- сахарный сироп для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности

Новинка в тренде здорового питания
ОВОЩНАЯ МИКС - 35 %-ая смесь для производства широкого ассортимента хлебобулочных изделий, обогащенных различными продуктами переработки овощей;
изделия на основе смеси содержат в своем составе овощные продукты – сушеную свеклу и морковь, томатные хлопья и порошок, сушеный лук, различные пряности и приправы, что обеспечивает не только насыщенный вкус и аромат готовых изделий, но и соответствует современному тренду здорового и сбалансированного питания;
в состав смеси входит только один компонент с индексом «Е».

Запуск новинок – на чем концентрироваться?

Слово «кризис», написанное по-китайски, состоит из двух иероглифов:
один означает «опасность»,
другой — «благоприятная возможность».
Джон Кеннеди