Содержание
- 2. Рыба жареная с луком, по-ленинградски. Картофель варят в кожице, охлаждают, очищают, нарезают кружочками и обжаривают с
- 3. Рыбу разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски.
- 4. Порционные куски запанировать в муке.
- 5. Обжарить рыбу основным способом, до готовности довести в жарочном шкафу.
- 6. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
- 7. Луковые кольца запанировать в муке.
- 8. Обжарить лук во фритюре.
- 13. Оформление блюда для подачи (схема блюда) 1. Рыбу выложить в центр порционной сковороды. 2. Вокруг рыбы
- 16. Схема приготовления блюда « Рыба жареная по – ленинградски.»
- 17. Внешний вид: кусок рыбы с равномерно поджаренной корочкой без подгорелых корочкой без подгорелых участков, загарнированный кружками
- 19. Скачать презентацию