Содержание
- 2. Этикет (от французского etiquette – ярлык, этикетка) означает форму, манеру поведения, правила учтивости и вежливости, принятые
- 3. правила поведения за столом сервировка стола правила пользования столовыми приборами правила пользования салфетками правила употребления некоторых
- 4. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ Не следует опаздывать к столу и ждать неоднократного приглашения. Руки перед едой
- 5. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ Сидеть за столом следует прямо. Туловище должно быть удалено от края стола
- 6. Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету,
- 7. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ПЕРВЫХ БЛЮД Бульонные чашки (для бульонов, супов - пюре) Тарелки столовые глубокие (диаметром
- 8. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ БЛЮД Тарелки столовые мелкие(диаметром 24 см) Блюда круглые или овальные на несколько
- 9. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ БЛЮД Керамические горшочки Кокотницы глиняные или металлические
- 10. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ДЕСЕРТА Тарелки десертные глубокие и мелкие (диаметром 20 см) Блюдо для торта Ваза
- 11. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК тарелки закусочные (диаметром 20 см) салатники блюда овальные вазы на низкой
- 12. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ Чайный сервиз Кофейный сервиз
- 13. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
- 14. ЛОЖКИ столовая десертная чайная кофейная
- 15. ВИЛКИ рыбная закусочная столовая
- 16. РЫБНЫЙ ПРИБОР
- 17. СЕРВИРОВКА ПЕРВЫХ БЛЮД
- 18. СЕРВИРОВКА ВТОРЫХ БЛЮД
- 19. СЕРВИРОВКА ДЕСЕРТА
- 20. СЕРВИРОВКА ПЕРВОГО, РЫБНОГО, МЯСНОГО БЛЮДА И ДЕСЕРТА
- 25. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ
- 26. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ При пользовании ложкой её подносят ко рту, не наклоняясь над тарелкой. Чтобы
- 27. Если еда прервана, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками на стол) После окончания еды, столовые
- 28. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ Салфетку не следует оставлять нетронутой. То, что человек ею не пользуется, выдает, что
- 29. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ Салфеткой не вытираются, ею просто промокают рот. Если еда закончена, салфетку оставляют справа
- 30. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ Салфетку складывают вдвое и кладут на колени сгибом к себе. Салфетку не заправляют
- 31. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД
- 32. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СУПОВ Следует набирать в ложку столько супа, сколько можно съесть за один приём. Нельзя
- 33. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ МЯСНЫХ БЛЮД Мясо едят с помощью ножа и вилки. Мясо следует нарезать не всё
- 34. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ РЫБЫ Рыбу едят с помощью рыбного прибора . Вилкой необходимо придерживать кусочек
- 35. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ Блюда из птицы едят с помощью ножа и вилки. Вилкой, повёрнутой
- 36. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СПАГЕТТИ Спагетти едят , держа ложку в левой руке, а вилку в правой. Подцепив
- 37. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ХЛЕБА Нельзя откусывать хлеб от целого ломтя и крошить хлеб в тарелку. Следует есть
- 38. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЗАКУСОК Грибы в любом виде принято есть вилкой и ножом. Если салат подаётся на
- 39. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ДЕСЕРТА Бисквитные пирожные едят с помощью десертной вилки или чайной ложки, держа её при
- 40. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЯИЦ Яйцо всмятку необходимо поместить в пашотницу. Затем закусочным ножом срезать верхнюю часть и
- 41. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ КРЕВЕТОК Не рекомендуется разламывать креветки пополам, чтобы извлечь мясо. Неочищенные креветки нужно взять в
- 42. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ Блинчики с начинкой принято есть с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие кусочки.
- 43. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ Груши и яблоки едят, разрезав на дольки и вырезав сердцевину. У яблок
- 44. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ Клубнику подают очищенной от зелени и едят, не разминая её с сахаром
- 46. УКРАШЕНИЕ СТОЛА Как правило, украшается стол для торжест-венных случаев. Однако и повседневный стол можно оформить оригинально.
- 47. УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ Самый простой и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки – аккуратно сложить
- 48. КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТОК СВОИМИ РУКАМИ
- 49. СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной формы. По способу склады-вания
- 50. ГРУППА А Все фигуры этой группы начинают складывать одинаково – пополам, изнаночной стороной внутрь. «Шатёр кручёный»
- 51. ГРУППА А «Настольный веер»
- 52. ГРУППА Б Фигуры этой группы начинают складывать пополам по диагонали изнаночной стороной внутрь. «Арка - ворот»
- 53. ГРУППА Б «Королевская лилия» «Крылья»
- 54. ГРУППА В Для создания фигур этой группы салфетку раскладывают изнаночной стороной вверх и загибают к центру
- 55. ГРУППА В
- 56. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ Включённые в цветочную композицию свечи должны стоять ровно и надёжно крепиться к основе.
- 57. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ Вместо подсвечников можно использовать стеклянные сосуды или фужеры.
- 58. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
- 59. УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ Букет на столе должен гармонировать с тоном скатерти и салфеток и сочетаться с
- 61. Скачать презентацию