Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы қызмет түрлері презентация

Қоғамдық тамақтандыру
Қоғамдық тамақтандыру дегеніміз– қызмет көрсетудің әр алуан формаларын және ұсынылатын өнімнің үлкен ассортиментін сипаттайтын тамақтандыру кәсіпорындарынан құралады

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары:
1. Кулинарлық өнім өндірісін ұйымдастыру үшін.
2. Кәсіпорында дайындалған кулинарлық өнімді жүзеге асыру үшін.
3. Кулинарлық өнімнің тұтынушыларына қызмет көрсетуді ұйымдастыру үшін тағайындалған.

Бұл 3 қызмет бір кәсіпорынның шегінде жүзеге асады. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорынның 5 типін көрсетуге болады:
1.Мейрамхана.
2.Бар.
3.Дәмхана.
4.Асхана.
5.Тез тамақтану орындары.

. Дәмхана, асхана және тез тамақтану орындары бөлінбейді. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудің келесі әдістері қолданылады:
1. Даяшы және бармендермен қызмет көрсету.
2. Өзіндік қызмет көрсету.
3. Аралас әдіс.

Қызмет көрсету әдісі
Қызмет көрсету әдсі – дегеніміз қоғамдық тамақтандыру өнімдерін тұтынушыларға жүзеге асыру амалы. Мейрамхана және барларда міндетті түрде даяршы және бармен қызмет көрсетеді. Асханада өзіндік қызмет көрсету әдісі қолданылады. Дәмхана мен тез тамақтану орындарында әртүрлі әдістер қолданылады. Ол осы орнын басшысының таңдауымен және сол жерде жүзеге асыратын бағалық саясатпен жүзеге асырылады.

Қоғамдық тамақтандыруда қызмет көрсету процесі дегеніміз
Кулинарлық өнімді жүзеге асыру және бос уақытты ұйымдастыру барысында қызмет көрсетуді тұтынатын тұтынушылармен тікелей контактіге түсу барысында атқарушылармен орындалатын операциялар жиынтығы. Атқарушыларға – даяшылар жатады. Олар сервистік көп санды түрін ұсынады. Қызмет көрсету процесіндекулинарлық өнімді тұтынушыға қамтамасыз ету бойынша және тұтынушыларға демалу ұйымдастыру бойынша әр түрлі іс-әрекеттердің нәтижесінде қоғамдық тамақтандыру кәсіпорынның қызмет көрсетуі болып табылады.