Повышение конкурентоспособности предприятия общественного питания презентация

Цель и задачи выпускной квалификационной работы
Цель:
Разработка рекомендаций по повышению
конкурентоспособности ООО «Мирабилис»,
кофейня «Шоколандия»
Задачи
Определить направления повышения
конкурентоспособности предприятия
общественного питания с оценкой их эффективности
Провести анализ и оценить конкурентоспособность
предприятия общественного питания
Провести анализ деятельности предприятия
общественного питания ООО «Мирабилис»,
кофейня «Шоколандия»
Рассмотреть теоретические конкурентоспособности
предприятия общественного питания

Модель пяти конкурентных сил по Портеру
Производители аналогичной продукции (появление рынке новых конкурентов)
Поставщики сырья, материалов, комплектующих изделий и полуфабрикатов
Покупатели продукта
(услуги)
Производители замещающих продуктов
Внутриотраслевая конкуренция между фирмами

Информация о тенденциях рынка по
Стране и в своем регионе
Выявление конкурентных преимуществ предприятия
Выявление конкурентных преимуществ предприятия
Проведение анализа о собственных возможностях
Сбор информации о конкурентных преимуществах

Анализ деятельности ООО «Мирабилис»,
кофейня «Шоколандия»
Основные экономические показатели организации, тыс.р.
Количество посетителей, чел.

Карта стратегических групп конкурентов ООО «Мирабилис», кофейня «Шоколандия»

Предприятия общественного питания, вступающие на данный рынок: организационные барьеры входа на рынок общественного питания г. Тюмени низкие, поэтому новым предприятиям легко вступить в данный рынок, но очень сложно продержаться из за конкуренции
Услугой-заменителем пользуются в том случае, если клиенты предприятия общественного питания самостоятельно производят и потребляют продукты без участия предприятия. Данный фактор не сильно на ООО«Мирабилис», кофейня «Шоколандия»
Организация отрасли
Угроза новых конкурентов
Конкуренция с организациями отрасли: Traveler's Coffee, Максим Ванилла Шоколадница Latte Чао-Какао
Угроза услуг-заменителей
Давление поставщиков
Давление потребителей
Поставщики услуг:
продавцы и покупатели, посредники, клиенты, которым необходима помощь в вопросах производства и реализации услуг
Если услуги схожи с услугами конкурентов, то потребитель может переключиться с одного предприятия на другое без особых затрат, в данном случае – ООО «Мирабилис», кофейня «Шоколандия» вынуждена идти на уступки, желая сохранить клиента
Модель пяти конкурентных сил М. Портера на примере
ООО «Мирабилис», кофейня «Шоколандия»

Резервы повышения конкурентоспособности
ООО «Мирабилис», кофейня «Шоколандия»
Товарная политика
Комплекс маркетинго-ориентированных мероприятий
Улучшение качественных характеристик товара (услуг)
Повышение культуры обслуживания
Улучшение качества услуг
Расширение ассортимента блюд
Сбытовая политика
Повышение качества обслуживания
Создание доброжелательной психологически комфортной атмосферы при обслуживании клиентов

Направления повышения конкурентоспособности ООО «Мирабилис», кофейня «Шоколандия»
Повышение потребительской активности клиентов предприятия общественного питания
Повышение маркетинговой компетентности всего персонала общественного питания
Предоставление посетителям дополнительных услуг (доставка кухни кафе на дом)
Повышение лояльности посредством введения дисконтных карт
Обучение персонала маркетинговой
компетентности
9,9 тыс. р.
588 тыс. р.
45,8 тыс. р.
Совокупные затраты анализируемого предприятия на повышение
конкурентоспособности 643,7 тыс. р.