Устройство и планировка магазина презентация

Технологическая планировка магазина
– совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов.

Здания и сооружения, в которых размещают магазины, должны отвечать ряду требований:
технологические
архитектурно-строительные
экономические
санитарно-гигиенических

Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать
Зона для посетителей:
подход и ознакомление с витринами
отдых
паркинг
Хозяйственная зона:
подъезд автомашин с товарами
постройки хозяйственного назначения
пожарные резервуары

По функциональному назначению помещения подразделяют
торговые;
для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
подсобные;
административно-бытовые;
технические.

Торговые помещения:
торговый зал
помещения приема и выдачи заказов
кафетерий
помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров
к продаже
приемочные
разгрузочные
кладовые для хранения товаров,
охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов,
помещения для подготовки товаров к продаже,
фасовочные,
комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

Подсобные помещения
для хранения тары и контейнеров,
мастерские по ремонту оборудования и инвентаря,
рекламно-оформительские мастерские,
моечные, коридоры, тамбуры, вестибюли.

Административно-бытовые помещения
служебные помещения аппарата управления,
пункты питания персонала,
здравпункт,
санитарно-бытовые помещения.

Технические помещения
вентиляционные камеры,
машинные отделения холодильных установок и лифтов,
электрощитовая,
помещение теплового узла или котельной,
радиоузел,
камеры кондиционирования воздуха.

ТОРГОВЫЙ ЗАЛ

Требования к устройству и планировки торгового зала
создавать покупателям максимальные удобства;
обеспечивать эффективное использование площади торгового зала под выкладку товаров;
обеспечивать контроль и сохранность товарно-материальных ценностей;
препятствовать возникновению перекрестных и встречных потоков покупателей в магазине;
создавать кратчайшие пути движения товаров.

Планировочные схемы:
квадратная,
фронтальная (вытянутая вдоль улицы),
глубинная (вытянутой перпендикулярно улице)

Функциональные зоны
вход и выход;
расположение и выкладка товаров;
проходы для передвижения покупателей;
расчетный узел;
предоставление дополнительных услуг

Зона входа - выхода
Обособленная
Совместная

Конструкции дверей
Механический привод
С шарнирной подвеской

Раздвижные
Карманы с воздушной завесой

В зоне входа-выхода размещают:
камеры хранения
корзины для покупок
столы для упаковки

Зона выкладки товаров
линейная,
островная,
боксовая,
выставочная,
комбинированная планировка

В магазинах, применяющих продажу товаров через прилавок
Линейная планировка

В магазинах самообслуживания
Линейная планировка:
продольное размещение оборудования

поперечное

комбинированное

2. Боксовая планировка

3. Комбинированная
4. Выставочная

5. Смешанная

6. Свободная

Установочная площадь
площадь, занятая торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т.п.), размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей.

Коэффициент установочной площади
отношение суммарной площади для установки оборудования к общей площади торгового зала:
К = S уст. / S т.з
При традиционной форме продажи: К = 0,1 – 0,15
При самообслуживании: К = 0,27 – 0,33

Экспозиционная (демонстрационная) площадь
Площадь торгового зала, используемая под выкладку товара.

Коэффициент демонстрационной площади
отношение суммарной демонстрационной площади оборудования к общей площади торгового зала
К = S дем. / S т.з
При самообслуживании К = 0,65 – 0,75

Проходы покупателей
Магистральные (основные)
Боковые

Узел расчета
Формы расчета:
Централизованная
Децентрализованная

Схемы устройства узлов расчета
в одну линию по прямой
лестница

Расстояние между кассовыми кабинами – 0,6 м
где К – количество рабочих мест контролеров-кассиров;
П – площадь торгового зала, м2;
в – среднее время расчета с одним покупателем;
п – площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя, м2;
3600 – количество секунд в 1 ч;
и – коэффициент использования рабочего времени контролером-кассиром.

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

Состав и размеры этой группы помещений зависят от:
типа и размера магазина,
характера выполняемых технологических операций.

Зона приемки примыкает к месту разгрузки
Имеет кратчайшую связь с торговым залом

Помещения для хранения товаров
оснащаются соответствующим технологическим оборудованием — стеллажами, подтоварниками и т. д.

Помещения для подготовки товаров к продаже
оснащаются приспособлениями для фасовки, нарезки, этикетирования товаров
должны иметь хорошую связь как с зоной приемки и хранения товаров, так и с торговым залом.