Слайд 2
![Необходимые сведения о физиологии питания. Пища – основной источник существования](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-1.jpg)
Необходимые сведения о физиологии питания.
Пища – основной источник существования человека.
Содержит около
600 химических элементов.
- 90% из них обладают лечебными свойствами.
- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!
Слайд 3
![Свойства пищевых продуктов. Полноценное питание невозможно без знаний химического состава](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-2.jpg)
Свойства пищевых продуктов.
Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой
ценности и правил составления рациона питания.
Слайд 4
![Биологическое значение пищи Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-3.jpg)
Биологическое значение пищи
Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие организма, восполнение
энергетических затрат – являются:
Белки, жиры, углеводы, витамины, вода, мин. вещества и т.д
Слайд 5
![Белки Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-4.jpg)
Белки
Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии.
Повышают работоспособность органов
тела.
Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.
Слайд 6
![Белки растительного происхождения. Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-5.jpg)
Белки растительного происхождения.
Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37%
белка). Используют для получения синтетических и искусственных пищевых продуктов.
Слайд 7
![Рис. Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из древнейших продовольственных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-6.jpg)
Рис.
Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из древнейших продовольственных растений Земли.
Из зерна получают – крупу, крахмал, спирт, масло. Солома – получают бумагу, картон, плетеные изделия.
Слайд 8
![Уборка риса. Предположительно Родина – Индия, где рис возделывают уже](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-7.jpg)
Уборка риса.
Предположительно Родина – Индия, где рис возделывают уже несколько тысячелетий.
Основные
посевы – Индия, Китай, Украина, Н. Поволжье, Сев. Кавказ…
Слайд 9
![Бобовые культуры Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-8.jpg)
Бобовые культуры
Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее
еще за 4-3 тыс. лет до н.э.
Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР. Обладает лечебными свойствами – сахарный диабет, заболевание печени.
Слайд 10
![Горох Горох. Существует 6-7 видов. Продовольственный горох – производят крупу,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-9.jpg)
Горох
Горох. Существует 6-7 видов.
Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый горошек.
Лечебные
свойства – сахаропонижающее средство при диабете, мочегонное. Из муки – припарки для размягчения нарывов.
Слайд 11
![Гречиха. Род одно – и многолетних трав, семейства гречишных. Крупяная](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-10.jpg)
Гречиха.
Род одно – и многолетних трав, семейства гречишных. Крупяная и медоносная
культура. 4-5 видов.
Из гречихи получают крупы – ядрица, продел.
Слайд 12
![Просо. Род однолетних трав, семейства злаков. Около 500 видов. В](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-11.jpg)
Просо.
Род однолетних трав, семейства злаков.
Около 500 видов. В России возделывают в
Поволжье, Центральночерноземные районы.
Получают – пшено шлифованное, дробленое.
Слайд 13
![Белки животного происхождения Мясо. В питании это основной источник полноценного](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-12.jpg)
Белки животного происхождения
Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров,
витаминов и минеральных веществ.
Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые.
Слайд 14
![Молоко Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-13.jpg)
Молоко
Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода 87,5; молочный
сахар – 4,7; жир – 3,9; минеральные вещества – 0,7; витамины, ферменты. Калорийность 100 г – 289 кДж (69 ккал).
Слайд 15
![Рыбы пресных вод Рыба – источник питательных веществ высокой биологической](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-14.jpg)
Рыбы пресных вод
Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки
рыбы лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь.
Слайд 16
![Треска Морская рыба. В мясе трески содержание йода в 20-30 раз больше, чем в мясе говядины.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-15.jpg)
Треска
Морская рыба. В мясе трески содержание йода в 20-30 раз больше,
чем в мясе говядины.
Слайд 17
![Морские беспозвоночные Кальмары. Креветки. Полезные продукты питания. В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-16.jpg)
Морские беспозвоночные
Кальмары.
Креветки.
Полезные продукты питания.
В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины.
Слайд 18
![Следует знать! Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-17.jpg)
Следует знать!
Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к
развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков, снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям.
Слайд 19
![Жиры. Жиры – прежде всего источник энергии. Регулируют обменные процессы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-18.jpg)
Жиры.
Жиры – прежде всего источник энергии.
Регулируют обменные процессы в клетках.
Жиры растительного
происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.
Предохраняют организм от охлаждения.
Рекомендуемое потребление в день: сливочного масла 20-25 г; растительного 15-20 г.
Слайд 20
![Жиры растительного происхождения. Подсолнечник. Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-19.jpg)
Жиры растительного происхождения.
Подсолнечник.
Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в
1829 г.
В семенах до 57% подсолнечного масла.
Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.
Медонос.
Слайд 21
![Маслины. Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-20.jpg)
Маслины.
Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80%
масла. Лучшие сорта называют – прованским.
Использование древесины, для столярных и токарных работ.
Слайд 22
![Хлопок. Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло. Используют в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-21.jpg)
Хлопок.
Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.
Используют в пищу, для производства
консервов, маргарина.
Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э.
Слайд 23
![Жиры животного происхождения. Мясо – один из основных продуктов питания.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-22.jpg)
Жиры животного происхождения.
Мясо – один из основных продуктов питания. Белок мяса
почти полностью усваивается организмом.
Рыба – источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.
Молоко – содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга.
Слайд 24
![Следует знать! Кроме жиров, поступающих в организм в чистом виде,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-23.jpg)
Следует знать!
Кроме жиров, поступающих в организм в чистом виде, они могут
образовываться в нем из углеводов при их избыточном поступлении с пищей. Такие жиры малоценны, так как в них отсутствуют жирорастворимые витамины. Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.
Слайд 25
![Углеводы. Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-24.jpg)
Углеводы.
Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.
Составляют значительную
часть растительной пищи, являются источником энергии. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус), полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус.
Слайд 26
![Клетчатка. Репа. В культуре около 6000 лет – Древний Египет,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-25.jpg)
Клетчатка.
Репа. В культуре около 6000 лет – Древний Египет, Греция. В
Древней Руси была одной из главных культур.
Лечебные свойства –отхаркивающее, мочегонное, при онкологических заболеваниях.
Слайд 27
![Значение клетчатки. Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-26.jpg)
Значение клетчатки.
Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи.
Попадая в кишечник,
набухает и приобретает способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию.
Слайд 28
![Углеводы – крахмал. Родина картофеля –Южная Америка. В Европу завезен](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-27.jpg)
Углеводы – крахмал.
Родина картофеля –Южная Америка. В Европу завезен в середине
16 в. В России появился в конце 17 века. Мешок клубней из Голландии привез Петр 1.
Слайд 29
![Фруктовые плоды. Цитрусовые. - Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-28.jpg)
Фруктовые плоды.
Цитрусовые.
- Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают на сок, варенье, компоты.
Содержат –сахарозу, органические кислоты, витамин «С»
Слайд 30
![Грейпфрут цветет.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-29.jpg)
Слайд 31
![Гранат. Гранат – род кустарников. Существует 2 вида. Плод граната.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-30.jpg)
Гранат.
Гранат – род кустарников. Существует 2 вида.
Плод граната.
Слайд 32
![Цветок граната. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин «С»,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-31.jpg)
Цветок граната. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин «С»,
Слайд 33
![Ягоды. Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-32.jpg)
Ягоды.
Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений,
которые дают сочные плоды – ягоды.
Ягоды содержат важные для питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества.
-Черника, малина, черноплодная рябина – имеют лекарственное значение.
Слайд 34
![Сахар: Ягоды. Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-33.jpg)
Сахар: Ягоды.
Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар листьев –
очень хорошее средство, как мочегонное.
Слайд 35
![Ежевика Существует 400 видов. В съедобных плодах сахара, органические кислоты, витамины.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-34.jpg)
Ежевика
Существует 400 видов. В съедобных плодах сахара, органические кислоты, витамины.
Слайд 36
![Разновидности. 1. Земляника садовая – клубника (растение рода земляника). 2.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-35.jpg)
Разновидности.
1. Земляника садовая – клубника (растение рода земляника).
2. Земляника лесная. Около
50 видов. Ягоды содержат сахара, органические кислоты, витамин «С».
Слайд 37
![Это необходимо знать! Суточная норма потребления углеводов: - 450-500 г](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-36.jpg)
Это необходимо знать!
Суточная норма потребления углеводов:
- 450-500 г норма потребления делится
на- потребление моносахаридов –до 100 г; клетчатки –до 30 г; сахаридов и крахмала – до 370 г.
Слайд 38
![Помни! Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-37.jpg)
Помни!
Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания,
обычаев семьи, географических и экономических факторов, и не менее важное доступности.
Полноценное, разумное, правильное, регулярное питание - все это основа рационального питания.
Слайд 39
![Принципы рационального питания. Правильный режим питания – принимать пищу в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/546393/slide-38.jpg)
Принципы рационального питания.
Правильный режим питания – принимать пищу в одни и
те же часы (5 раз).
Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.
Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.