Содержание
- 2. Жоспар 1 Кіріспе 2 Негізгі бөлім 2.1 Балықтың тағамдық құндылығы 2.2 Балықты өңдеу және сақтау 2.3
- 3. Кіріспе Балық - желбезегімен тыныс алатын су омыртқалылары. Қазақстанда 150 - дей түрі бар. Бұлар бекіре
- 4. Балық еті - дәмділігі мен бойға жұғымдылығы жағынан еттен кем емес, ал сіңімділігі жағынан одан асып
- 5. Негізгі бөлім Балықты өңдеу әдістері Балық және балықтан өңделген тағамдар тез бұзылатын тағамдарға жатады. Ұйқыдағы балықта
- 6. Салқындатылған балық деп - балық денесiнiң температурасы -1+5 ºС аралығында суыған еттi айтады. Балық етінің температурасы
- 7. Кесте 1
- 8. Жас және өңделген балықтың сапа көрсеткіштері Азықтық шикізат өнімдерінің жас және сапалы болуы – таза да
- 9. Балық негізгі ақаулары: - механикалық зақым келу, - қарын ісігі (оның балғындықсызын білдіреді), - тері жамылғысының
- 10. Балық етінің сапасын бағалау Органолептикалық бағалау. Балық сапасын және одан өнімдерді келесі ережелер арқылы бағалайды: жақсы
- 11. Қорытынды Балық ерте замандардан бері адам баласының ең құнды тағамдарының бірі болып табылады. Оның құрамында қандағы
- 12. Қызық ақпарат. Жаңа ұсталған балық 1-2 күн ішінде тағам дайындау үшін жарамды және тоңазытқыштың ең төменгі
- 14. Скачать презентацию